Vegetarische burrito's - Season with love

Serena van Beautylab heeft een groep bloggers uitgedaagd om voor 3 euro een maaltijd te verzinnen. Een super leuke uitdaging, we hebben allemaal wel eens niet zoveel te besteden maar willen toch lekker eten. Vorige week kwam de eerste groep van deze challenge online en daar zaten al wat lekkere recepten tussen. Ik wil graag mijn vegetarische burrito’s met jullie delen.

Misschien dacht je dat een maaltijd voor 3 euro verzinnen makkelijk was, maar dat viel vies tegen. Het is 3 euro voor de hele maaltijd, dus niet per portie. Het was best even puzzelen. Tijd om over de markt te slenteren, prijzen te vergelijken en aanbiedingen te zoeken.

Voor mij was al snel duidelijk dat ik een vegetarisch gerecht wilde maken. Ik had geen zin om een groot gedeelte van mijn budget kwijt te zijn aan vlees. Ik wilde iets maken waarvan mensen echt enthousiast zouden worden. Kruidig, romig en heerlijke gesmolten kaas. Ja, deze burrito’s maken mij wel enthousiast.

Pak maar drie euro en ga met mij mee winkelen, we hebben nodig:

Markt:

2 uien – 30 cent
2 paprika’s – 50 cent

Albert Heijn:

1 kilo witte bloem – 39 cent
crème fraîche – 45 cent
mozzarella – 49 cent
tomatenpuree – 10 cent
mais – 55 cent

Dat brengt het totaal op : 2,78 euro

Doordat we de wraps zelf maken besparen we enorm veel geld uit. Met dat pak bloem van 39 cent kan ik een hele berg wraps maken. Het is wel even net wat meer werk dus mocht je een minder streng budget hebben dan zou je ze natuurlijk ook gewoon kunnen kopen.

Benieuwd wat mijn medebloggers hebben gemaakt? Bekijk dan ook deze recepten eens:

Serena van Beautylab.nl: Pasta met groene asperges + Video

Margot van MySimplySpecial.com: Pizza funghi + Video

Jordi Sloots van FitDutchies.nl: Pizza met tonijn en ei

Liliane van YourDailyIntake.com: Italiaanse Frittata + Video

Farah van LoveHennaLife.nl: Bruine bonen met kip

Mahwish van mammiemammie.nl: Roti met kebab en channey

Joyce van Beautychef.nl: Oosterse noedels met kip

Marloes Mol van TheBeautyAssistant.nl: Gehaktschotel met mozzarella

Kirsten van Lifestylepearl.nl: Hartige pastataart + Video

Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!

Vegetarische burrito's

2015-01-14 20:48:27

Save Recipe

Prep Time

20 min

Cook Time

20 min

Total Time

40 min

Prep Time

20 min

Cook Time

20 min

Total Time

40 min

Ingredients

200 gram bloem
100 ml water
2 eetlepels olie
2 uien
2 paprika's
1 bol mozzarella
blikje mais
crème fraîche
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder
0.5 theelepel komijn
chilipoeder naar smaak
peper
zout

Instructions

Kneed een deeg van de bloem, het water, de olie en een snuf zout.
Kneed tot het een mooi elastisch deeg hebt, minimaal 5 minuten kneden.
Zet het deeg weg zodat het kan rusten terwijl je de vulling maakt.
Snijd de paprika en de ui in kleine blokjes.
Fruit de paprika en de ui aan in een pan met een beetje olie.
Breng op smaak met de komijn, paprikapoeder en een beetje chilipoeder.
Pers de knoflook en doe deze er ook bij.
Voeg de tomatenpuree toe zodat deze kan ontzuren, laat even meebakken voordat je 200 ml water erbij doet.
Laat de saus nu zachtjes ongeveer 10 minuten pruttelen totdat je een stevige saus hebt.
Pak een grote koekenpan en zet deze op een grote vlam.
Verdeel je deeg in twee of drie stukken en rol deze uit tot rondjes ter grote van de pan.
Bak de wraps aan één kant kort, haal de wrap eruit en leg deze met de gebakken kant naar boven.
Smeer deze bovenkant in met crème fraîche, verdeel hier wat mais overheen.
Doe een beetje saus in de wrap en maak af met een beetje mozzarella.
Vouw de bovenkant en de onderkant van de wrap naar binnen en rol hem daarna vanaf de zijkant op.
Leg de burrito's enkele minuten tussen de grill tot er mooie strepen op zitten.
Mocht je geen grill hebben zou je ze ook in de oven kunnen leggen om de kaas te laten smelten.