Berichten

Cheddar & appel worstenbroodjes

/1 Reactie/in /door

worstenbroodjes

Vanavond eten wij hapjes bij mijn schoonfamilie. Katwijkers, dus vooral veel vis. Ik lust best wat vis, maar stiekem ben ik meer een vleeseter. Daarom maakte ik deze worstenbroodjes om mee te nemen.

Het recept voor het deeg heb ik letterlijk van Rudolf gevolgd. Bedankt Rudolf! Heerlijk deeg. Al heb ik de verhoudingen niet precies aangehouden, ik voel meestal vanzelf aan een deeg of het meer of minder bloem nodig heeft. Maar het recept is een prima begin.

Deeg

  • 250 g bloem
  • 6 g zout
  • 70 g boter
  • 10 g basterdsuiker
  • 13 g verse gist of 1 zakje gedroogde gist
  • 125 g melk

Vulling

  • 400 gram rundergehakt
  • 100 gram cheddarkaas
  • 1 appel
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • 1 ei
  • Paneermeel

” Maak een hoop van de bloem op de werktafel en vorm er een kuil in. Bestrooi de bloem met het zout. Verwarm de melk tot deze handwarm is. Giet de melk in de kuil. Voeg de boter en suiker toe. Voeg de gist toe en meng met je vingers de gist door de melk tot een papje. Meng steeds een beetje bloem bij de natte massa totdat het een kneedbaar en egaal deeg is. Het is belangrijk dat het deeg minimaal 5 minuten goed doorgekneed wordt. Maak kleine balletjes en laat deze afgedekt onder een laag plastic folie circa 10 minuten rusten. ”

Dat is dus het deeg van Rudolf en vervolgens komt mijn eigen vulling erin. Ik had cheddarkaas liggen en appel past daar in mijn hoofd erg goed bij. Ik weet niet precies waarom het ineens in mijn hoofd zat, maar het leek mij heerlijk.

De vulling is eigenlijk erg simpel alles bij elkaar gooien en mengen. Rasp de kaas, snijd de appel in kleine blokjes en meng het gehakt tot je dezelfde stevigheid hebt die je wil als je gehaktballen maakt. Niet te droog dus.

Je rolt ovale plakjes van de deegballetjes en vult deze met een beetje gehakt. Ik kon 16 worstenbroodjes maken van dit complete recept. Vervolgens smeer je een beetje opgeklopt ei aan 1 kant van het deeg en je vouwt het deeg om het gehakt heen. De bovenkant van de worstenbroodjes smeer je ook in met wat ei en dan laat je ze 45 minuten rusten.

Vervolgens hoeven ze alleen nog 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. En dan zijn ze heerlijk!

Enjoy!

 

De enige echte: Dikke erwtensoep!

/1 Reactie/in , /door

erwtensoep

Dikke erwtensoep, dat was wat ik wilde. En dat was dus ook wat ik maakte. Het ziet er op een foto nooit geweldig uit, maar we weten allemaal dat er op een winterse dag niets lekkerder is dan een grote kop erwtensoep. Behalve dan een mok chocolademelk met slagroom, maar soms moet je ook iets gezonds nemen hé.

Het is op flink wat snij werk ook nog eens erg simpel om te maken! Wat heb je nodig:

  • 500 gram spliterwten
  • knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 3 uien
  • 3 aardappelen
  • 2 prei
  • 400 gram schouder karbonade
  • 200 gram spekjes
  • 1 rookworst

Je begint met het afspoelen van de spliterwten, je hoeft ze niet eerst te weken. Breng een pan met 3 liter water aan de kook en doe de spliterwten hierbij. Bak de spekjes en karbonades even aan en gooi ze daarna bij de erwten. Vervolgens is het gewoon een kwestie van de rest schillen en fijn snijden en in de pan erbij doen. Ik heb alles in stukjes van ongeveer 0.5 cm gesneden.

Dit laat je op staan tot het kapot gekookt is, bij mij was dat ongeveer 2.5 uur. De rookworst snij je in plakjes en doe je erbij en dan laat je het nog een kwartiertje zachtjes pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout. Ik heb er ook nog 3 bouillon blokjes bij gedaan, dat maakte het wel echt af.

Vervolgens moet je natuurlijk testen of je erwtensoep wel goed is. En er is maar één manier om dat te testen. Blijft je lepel rechtop staan in de pan? Dan heb je lekkere dikke erwtensoep! Let wel op, de volgende dag is die nog iets dikker.

soeplepelEetsmakelijk!

Focaccia met Parmezaanse kaas

/5 Reacties/in /door

Focaccia

Ik heb al eerder gepost over een focaccia, ik vind het gewoon onwijs lekker. Ik had niets in huis, geen brood, geen beleg, geen salade. Gewoon echt helemaal niets. Er zat niets anders op dan zelf iets te maken. Of naar de supermarkt gaan natuurlijk, maar daar had ik geen zin in.

Ik heb voor het brood hetzelfde gemaakt als de vorige keer. Lees hier het recept.

Dit keer maakte ik de focaccia af met uienringen, rozemarijn, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peter, Parmezaanse kaas en olijfolie voordat ik hem voor een half uur in de oven zette.

Ik moest deze variatie met jullie delen, want dit zijn dingen die bijna iedereen standaard wel in huis heeft. En het is echt heerlijk!

Dus de volgende keer als je niets meer in huis hebt om te lunchen, probeer dit eens.

Ouderwets stoofvlees

/3 Reacties/in /door

stoofvleesStoofvlees. Het is één van mijn lievelingsgerechten. Het ziet er nooit lekker uit, maar wie geeft daar iets om. Het is heerlijk! Bij wat simpel gekookte aardappels, nog lekkerder over een bord patat en de dag erna gewoon met een lekker geroosterd boterhammetje.

Stoofvlees moet lang op maar is eigenlijk wel erg simpel om te maken! Ik ga geen precies recept geven, want je kunt alles heel erg naar smaak en eigen inschatting klaarmaken. Dat is ook hoe ik het doe.

Ik snij eerst wat runderlappen in stukken van ongeveer 1 vierkante centimeter. Bak deze even snel aan totdat ze een beetje kleur hebben en vervolgens fruit ik in dezelfde pan ook wat uien aan. Vervolgens kijk ik vaak wat ik nog in de koelkast heb liggen, dit keer deed ik er bijvoorbeeld nog stukjes rode paprika en wortel bij. Maar met alleen ui is het ook al heerlijk.

Afblussen met 1 flesje donker bier en 2 bouillon blokjes. Vervolgens zoveel water toevoegen tot het allemaal helemaal onderstaat. Een paar laurierblaadjes erbij doen.

Dit moet vervolgens vier uur op een zacht vuurtje staan met de deksel op de pan. Soms een keer controleren of er niet nog meer water bij moet. Als het ongeveer 3.5 uur heeft opgestaan kun je er 3 plakken ontbijtkoek ruim besmeerd met mosterd bij doen. Dit er door roeren. Klinkt raar, maar is heerlijk! Voor een mooie glans kun je het stoofvlees nog afmaken met een klontje boter.

Serveren met wat je maar lekker vind en genieten maar.

Eetsmakelijk!

Mini perziktaartje – zonder boter.

/1 Reactie/in /door

perziktaartje

We hebben allemaal wel van die dagen dat je echt helemaal niets meer in huis hebt. Toch onwijs veel zin om te bakken, maar niet eens roomboter in huis? Tijd om de voorraadkast in te duiken en te kijken wat er dan nog wel is. Voor dit perziktaartje heb je namelijk helemaal niet veel nodig!

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram suiker
  • 150 gram appelmoes
  • 3 eieren
  • Perzik uit blik

Doe het bakmeel, de suiker, de appelmoes en de eieren allemaal in één schaal en meng deze helemaal goed door elkaar. Doe dit in kleine springvormpjes. Ik kon er zelf 3 van vullen. Leg hier bovenop een perzik die je in een waaiertje hebt gesneden. Plaats het vervolgens een uur in een op 160 graden voorverwarmde oven. Als je de perzik zichtbaar wilt houden, moet je de taartjes eerst al even bakken voordat je de perzik erop legt.

Even laten afkoelen voordat je ze uit de springvorm haalt en snoepen maar.