Berichten

Risotto met gerookte zalm

risottomiddel

Aparte combinatie, maar verrassend lekker.

Ik heb dit gemaakt met bouillon die ik al eerder had gemaakt en in mijn vriezer had bewaard. Je kunt hiervoor elke groenten of vis bouillon gebruiken.

Je snippert een uitje en fruit die aan in een grote pan. Als de uitjes glazig zijn dan doe je de risotto rijst erbij. Bak deze kort mee, totdat de rijstkorrels glazig worden. Dit is het moment waarop de risotto wat wijn nodig heeft. Ik heb 2 glazen wijn erbij gedaan. Zodra de rijst de wijn goed heeft opgenomen kun je bouillon gaan toevoegen. Blijf bouillon toevoegen, beetje bij beetje, totdat je risotto goed gaar is.

Doe nu een goede klont roomboter bij de risotto en 2 eetlepels mascarpone. Maak de risotto af met ongeveer 60 gram Parmezaanse kaas.

Dien de risotto op, doe er een beetje gerookte zalm stukjes op en wat verse fijn gesneden basilicum blaadjes.

Eetsmakelijk,

 

Mini pizza’s

minipizzamiddel

Deze mini pizza’s bewijzen maar weer, dat simpel soms juist het lekkerste is. Hier is een recept eigenlijk niet eens nodig, warm je oven maar vast voor want dit wil jij straks ook maken.

Ik heb deze pizza’s gemaakt van een restje deeg van mijn normale pizza’s. Dat recept kun je “hier” vinden. Het totale recept heb ik door 3’en gedeeld. 1 bol deeg staat gelijk aan 1 grote pizza of 4 van deze kleine.

Ingredienten van de topping:

1 bol mozzarella 

4 kleine tomaatjes

1  plak ham

Geraspte kaas

2 eetlepels passata di pomodoro (gezeefde tomaten)

Knoflook

Zout

Oregano

Paprika poeder

Verse basilicum blaadjes

minipizzalos

Het deeg rol je uit totdat je een mooie dunne bodem hebt. Meng de passata di pomodoro met een klein beetje fijngesneden knoflook, de oregano, het paprika poeder en het zout. Doe een klein beetje van dit mengsel op elke bodem. Meer is in dit geval nooit beter!

Verdeel nu een klein beetje fijngesneden ham over de pizza’s.

Snij de mozzarella en de tomaten in mooie (dunne) ronde plakjes en leg deze op de pizza’s. Verdeel hierover nog een klein beetje geraspte kaas en leg daarna een aantal basilicum blaadjes bovenop.

Deze mini pizza’s gaan ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden. Maar houd het vooral zelf in de gaten, zowel de bodem als de kaas moeten mooi goudbruin zijn.