Berichten

Witte bolletjes

bolletjesmiddel

Iets willen maken, op google intypen en het eerste beste recepten maar gewoon gaan maken. Soms heb je geluk, soms heb je pech. In dit geval werd het helemaal niet wat ik hoopte. Ik wilde eigenlijk heerlijke zachte witte bolletjes maken. Ze waren wit, maar ze waren niet zacht genoeg en ook niet bol genoeg.

Ik heb dit recept gebruikt: witte bolletjes. 

Alleen duurde mijn eerste keer rijzen veel langer, omdat ik naar mijn werk moest. Misschien was het resultaat daarom niet super. Ik was wel verbaasd van hoe hoog het deeg stond toen ik terug kwam!

Witte bolletjes ga ik zeker nog een keer proberen, weet iemand een goed recept?

Broodje kroket

kroket

Vanavond pas laat tijd om te eten, dus even snel een kroketje in het vet gegooid. Zelfgemaakte kroketjes, daar kan Mora niet tegenop. Deze had ik een maand geleden al gemaakt, maar je kunt ze prima in de diepvries bewaren.

Lastig om me precies te herinneren hoe ik deze kroketten heb gemaakt nu het alweer zo lang is geleden. Een recept houd je dus van me te goed.

Wel een aantal tips:

In veel kroketten die je koopt zitten stukjes vlees, persoonlijk vind ik draadjesvlees in een kroket veel lekkerder. Gaar dus grote runderlappen en trek die als ze gaar zijn uit elkaar voor heerlijk draadjesvlees. 

Peterselie. Een echte aanrader, het stond niet in het recept dat ik gebruikt had. Maar het voegt echt iets toe, probeer het eens! 

Laat je ragout goed afkoelen, anders is er bijna niet mee te werken. Maak je ragout dus al een dag eerder dan je de kroketten wilt gaan draaien. 

Dubbel paneren! Maar dit lijkt me niet meer dan logisch, je wilt geen gaten. Als je de mogelijkheid hebt, paneer dan samen met iemand. Anders is het best een lastig klusje. 

Ik heb normale broodkruim en Panko broomkruim gebruikt. Mijn voorkeur ging uit naar Panko, ziet er ook beter uit. 

Makhani Kip (Indiase boterkip)

currybetermiddel

Na mijn eerdere poging kon ik het natuurlijk niet opgeven. Hierbij dus mijn tweede poging.

Ik kreeg na mijn eerdere poging het advies om dit recept eens te gebruiken. Dat recept heb ik dus als basis gebruikt.

Ik was tevreden met het resultaat, heb niet alles opgevolgd. Zo zat er bij mij rode peper in in plaats van de groene peper en heb ik gember poeder gebruikt in plaats van de gemberpasta. Dit was curry waarbij alles ineens begint te lopen en het zweet op mijn voorhoofd stond. Ben het helemaal niet gewend om pittig te eten, maar dit was heerlijk.

 

Het recept dat ik kreeg:

——————————————————————————————

Ingrediënten

• 800 gr kipfilets, in blokjes 
• 1 el citroensap 
• 1 el chilipoeder 
• zout naar smaak 
Voor de marinade: 
• 200 gr yoghurt 
• zout naar smaak 
• 2 el knoflookpasta (fijngemalen knoflook) 
• 1/2 el garam masala 
• 2 el gesmolten boter 
• 1 el chilipoeder 
• 2 el gember pasta (fijngemalen gember) 
• 2 el citroensap 
• 2 el olijfolie 
Voor de saus: 
• 1 klont boter 
• 1 el garam masala 
• 1 el gemberpasta (fijngemalen gember) 
• 1 el geperste knoflook 
• 1 el gehakte groene peper 
• 500 gr tomatensaus 
• 1 el chilipoeder 
• zout naar smaak 
• 250 ml water 
• 1 el honing 
• 1/2 tl gedroogde fenegriek blaadjes 
• 250 ml room (probeer room met een zo hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%) 

Bereidingswijze

Voorbereiding: 1 uur | Bereiding: 15 minuten

1. Om de kip te marineren leg je de stukjes kipfilet in een glazen schaal of kom, samen met het citroensap, 1 el chilipoeder en zout. Roer de kip goed door de vloeistof, dek af en zet het 1 uur in de koelkast.

2. Giet de yoghurt in een doek en laat het 15-20 minuten uitlekken zodat het meeste vocht uit de yoghurt is verdwenen. Doe de yoghurt in een middelgrote kom en roer zout, knoflookpasta, garam masala, boter, chilipeper, gemberpasta, citroensap en olie erdoor. Giet de yoghurt over de kip, dek weer af en laat het weer 3-4 uur in de koelkast marineren.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gasoven stand 6).

4. Steek de kip aan spiesjes, leg de spiesjes in een ovenschaal (23x33cm) en bak de kip in een voorverwarmde oven in 20 minuten, tot dat kip bijna helemaal gaar is.

5. Om de saus te maken: Smelt boter in een middelgrote pan op matig vuur. Roer garam masala erdoor. Wanneer de masala begint te pruttelen, meng dan de gemberpasta, knoflook en groene pepers erdoor. Bak tot het zacht is, roer daarna de passata, chilipoeder, zout en water erdoor. Breng aan de kook; zet het vuur lager en roer de honing en fenegriek erdoor.

6. Doe de kip in de saus. Laat het nog 5 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is. Roer de room erdoor en verhit nog even, voordat je het serveert.

 

 

Focaccia met tomaat

 

Focacciamiddel

Ik ben zelf helemaal niet van zoet beleg, als kind at ik al niets liever dan worst en kaas. Toen ik wat ouder werd bakte ik enorm vaak een eitje. Met een hartige lunch zit je bij mij altijd goed, daarom zijn deze broodjes echt perfect voor mij.

Ik besloot een focaccia te maken, opende Google en zocht naar een basisrecept. Ik kwam op een recept uit dat op smulweb staat.

Nodig:

350 gr. bloem

1 tl kristalsuiker

0.5 tl. keukenzout

1 tl gedroogde gist 

210 ml lauw water

1 el olijfolie

 

Deze ingrediënten moet je allemaal bij elkaar kneden tot een glad deeg.  Let er wel bij op dat het gist niet in direct contact moet komen met het zout. Dus doe de zout en suiker bijvoorbeeld aan 1 kant en de gist in een kuiltje in het midden.   Dan kun je vervolgens de olijfolie en het water erbij doen. Kneed het goed door, als alles één geheel is kun je het best op het aanrechtblad nog even doorgaan met kneden (5-10 minuten) tot je een goed elastisch deeg hebt.

Pak je bakplaat en leg hierop wat bakpapier. Leg je deeg neer in de vorm en grote hoe je het brood wilt en dek deze af met een stukje plastic folie die je hebt ingesmeerd met olijfolie. Laat je deeg zo ongeveer een half uur staan.

Als je deeg een half uur heeft gestaan moet je er met je vingers gaatjes in prikken, op ongeveer 2 cm afstand van elkaar. Laat je deeg daarna nog eens met het plastic folie een kwartier staan en warm ondertussen de oven vast voor op 200 graden.

Besprenkel het brood voordat je het in de oven doet met wat olijfolie en verdeel de kruiden die je wilt gebruiken over het brood. Ik heb mijn brood gemaakt met rozemarijn, een klein beetje oregano, grof zout. In een aantal gaatjes heb ik een half cherry tomaatje gepropt en ik heb wat fijngesneden uienringen over het brood verdeeld.

De uien werden wat donker, maar wel een erg lekker brood! Zeker met een beetje kaas erbij.

Eetsmakelijk!

 

Romige aardbeien ijsjes

 

aardbeiijsmiddel

Ik had nog aardbeien over, dus wilde nog eens experimenteren met ijsjes. Dit keer wat romiger en zonder stukjes. Ik heb wat slagroom lobbig opgeklopt met poedersuiker. Vervolgens een half doosje aardbeien fijn geprakt en door een zeef gehaald voordat ik het door de slagroom heb gedaan. Proef of er genoeg suiker in zit, als je tevreden bent met de smaak kun je er ijsjes van maken!

Als je ze wilt “versieren” doen dan een plakje aardbei aan de zijkant.

Lekker in de zon!