Hummus

Hummus, hoummous of humus. Weet iemand wat de juiste manier is om het te schrijven? Mijn vriend vertelde een poosje terug dat hij het op zijn werk regelmatig at en eigenlijk toch wel erg lekker vond. Tijd voor mij dus om eens uit te zoeken hoe lastig het nou is om zelf te maken. Ik kwam enorm veel recepten tegen met kikkererwten uit blik, ja sorry, dat lijkt me dus echt helemaal niets. Verder is het vooral een verhouding zoeken van kikkererwten, tahin, citroen en knoflook. Je kunt het lekker naar je eigen smaak aanpassen en dat is dan ook enorm fijn. Ik houd van veel knoflook, dus dat heb ik er ook in gedaan. Proef ondertussen vooral veel.

Wat heb je nodig:

200 gram gedroogde kikkererwten
2 eetlepels tahin
4 teentjes knoflook
zout
peper
1 citroen
peterselie
olijfolie
Pittige paprika poeder

De korte samenvatting: Gooi alles in de keukenmachine en breng het op smaak.

Okay, dat is misschien iets te makkelijk gezegd. Je moet de gedroogde kikkererwten laten weken. Zet ze een nacht van te voren in een grote pan met ruim water te weken. De volgende dag kun je ze dan een keertje afgieten en vervolgens met nieuw water opzetten en 2 a 3 uur laten koken. Gebruik weer ruim water, want ze worden nog groter.

De kikkererwten zijn klaar wanneer je ze met je vingers kunt pletten.

Doe de kikkererwten in de keukenmachine. Hierbij kun je het sap van de citroen, de teentjes knoflook, de peterselie, de tahin en peper en zout toevoegen.

Je wilt dat de hummus een zachte structuur krijgt, dus als je merkt dat het te “droog” blijft, voeg dan wat olijfolie toe.

Vervolgens blijft het echt belangrijk dat je blijft proeven. Wil jij meer knoflook? Wil jij het pittiger? Juist wat zuurder of wat zouter? Proeven en aanpassen.

Wanneer je tevreden bent, opdienen in een laag schaaltje en een beetje olie over verdelen. Afmaken met bijvoorbeeld paprikapoeder of peterselie.

Heerlijk op een broodje met gegrilde groenten!