Vegetarische foe yong hai

Het basisrecept foe yong hai is eigenlijk altijd vegetarisch, maar ik kende eigenlijk alleen de variant met kip of garnalen. Nou, in deze vegetarische foe yong hai mis je die echt helemaal niet. We eten het eigenlijk te weinig, maar het is elke keer weer een enorm succes. 

Niet te hard gaan juichen, gisteren stond er nog gewoon een kant en klare quiche op tafel, maar ik krijg langzaam weer een beetje zin om te koken. Het vanuit huis werken, helpt daar ook zeker aan mee. En vervolgens heerlijk even in de tuin kunnen zitten maakt het natuurlijk alleen maar mooier. 

Ik heb al eerder een recept gedeeld voor foe yong hai, en ondanks dat het allemaal vast niet traditioneel is, is het hier wel altijd een succes. Simpel met spullen die ik vaak wel in huis heb. Ik gebruik nu deze groenten, maar er toevallig nog iets op moet, kan het er eigenlijk altijd wel in. Ik heb hierdoor weer helemaal zin om een keer een vegetarische rijsttafel te gaan maken. Met lekkere sambal eieren en zoetzure komkommer. Al is dat natuurlijk wel wat leuker als je met meer mensen kunt eten. 

Mag ik mezelf trouwens even een compliment geven. Ik heb dit schaaltje zelf versierd. Ik heb van mijn schoonzus porseleinverf gekregen en daarmee kun je dus heerlijk kliederen op alles. Echt leuk om op die manier voor oude dingen toch weer iets leuks te maken. 

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!