Vega Poolse krokiety

Snipper de ui en snij de witte kool in fijne reepjes. Verwarm een beetje olie in een pan, en bak beide groenten aan tot het wat kleur heeft. Voeg een beetje water toe en laat alles ongeveer een kwartier smoren. Het water mag weer volledig verdampen. Bak de champignons apart ook gaar. Breng flink op smaak met vers gemalen peper. 

Maak een bechamel door de roomboter te smelten en daar het bloem kort in te gaten. Voeg geleidelijk melk toe. De bloem zal dit opnemen. Verbrokkel een half bouillon blokjes hierin en laat dit oplossen. Uiteindelijk wil je saus met ongeveer de dikte van vla. Meng de bechamel met de groenten en zet dit even apart. 

Meng alle ingrediënten voor de pannenkoekjes. Verwarm een pan met wat olie. Bak dunne pannenkoekjes. Je kunt hier vier pannenkoeken mee maken. Leg in elke pannenkoek een goede lepel van de vulling. Rol de pannenkoeken vervolgens zoals een loempia op. Eerst de zijkanten naar binnen vouwen en daarna oprollen. 

Paneer de gevulde pannenkoeken door deze eerst door een bord met een losgeklopt ei te halen en daarna te rollen door je panko/broodkruim/paneermeel. Verwarm een goede scheut olie in een pan, laat even goed warm worden. Bak de krokiety vervolgens aan alle kanten mooi goudbruin.