Penne met spinazie

Pennespinaziemiddel

Deze is al weer van een paar dagen geleden, maar ik had het iets te druk om te bloggen. Toch kan ik deze niet zomaar negeren, want dit was mijn eerste keer met verse spinazie!

Ik maakte dit voordat ik een avonddienst moest werken, dus dit is makkelijk en snel klaar.

Je kookt de penne zoals op de verpakking staat aangegeven. Bak een uitje aan en als deze glazig zijn kun je de spinazie (300 gram had ik, volgende keer zou ik meer gebruiken.) hierbij toevoegen. Bak in een andere pan ondertussen 150 gram spekjes, als de spinazie geslonken is kun je de spekjes erbij doen. Vervolgens één teentje geperste knoflook en een bakje roomkaas.  Rooster nog wat pijnboompitten en gooi die vervolgens bij de spinazie, doe de penne daar ook bij en serveer met een beetje Parmezaanse kaas.

Kiprolletjes

kiprolletjemiddel

Ik eet eigenlijk zelden een kipfilet, ik gebruik het wel veel in gerechten maar een hele kipfilet vind ik meestal maar een beetje saai. Op deze manier is het overigens helemaal niet saai. Ik had hierbij nog een salade en wat aardappeltjes uit de oven gemaakt met rozemarijn.

Snij de kipfilet open en druk hem een klein beetje plat. Vervolgens maak je een mengsel van fijn gesneden mozzarella, mosterd en een klein beetje peterselie. Hiermee vul je de kipfilet, vouwt hem terug over elkaar heen en omwikkel deze met ontbijtspek.

In een ovenschaal op 180 graden ongeveer 35 minuten gaar bakken. Genieten!

Quiche

Quichemiddel

Ik had nog champignons staan die echt op moesten. Dan is deze quiche maken zeker geen straf en heerlijk als lunch. Je kunt hier eigenlijk alles in stoppen wat je hebt staan en wat je lekker lijkt.

Om het deeg te maken heb ik weer hetzelfde deeg gemaakt als voor mijn mini-quiches. Echt een superfijn en lekker deeg.

De vulling maken is best simpel, ik heb ongeveer 300 gram champignons in plakjes gesneden, een ui in ringen en wat plakken ham die ik nog had liggen in stukken. Vervolgens alles in een pan even lekker opbakken. Ik heb er ongeveer 50 gram blokjes spek bij gedaan, vind ik er zelf wel erg lekker bij! Als alles goed opgebakken is moet je je deeg uitrollen en in de vorm doen. Ik blijf het maar herhalen, boter de vorm in en bloem hem daarna in.

Als het deeg in de vorm zit een paar keer met een vork erin prikken en je vulling erin doen. Als je wilt kun je er nu een beetje geraspte kaas overheen doen. Vervolgens klop je 3 eieren los met 2 el crème fraîche en wat verse peterselie en giet dit over de vulling heen.

Plaats je quiche ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Een makkelijke warme lunch, heerlijk om te serveren met bijvoorbeeld een beetje salade.

Broodje kroket

kroket

Vanavond pas laat tijd om te eten, dus even snel een kroketje in het vet gegooid. Zelfgemaakte kroketjes, daar kan Mora niet tegenop. Deze had ik een maand geleden al gemaakt, maar je kunt ze prima in de diepvries bewaren.

Lastig om me precies te herinneren hoe ik deze kroketten heb gemaakt nu het alweer zo lang is geleden. Een recept houd je dus van me te goed.

Wel een aantal tips:

In veel kroketten die je koopt zitten stukjes vlees, persoonlijk vind ik draadjesvlees in een kroket veel lekkerder. Gaar dus grote runderlappen en trek die als ze gaar zijn uit elkaar voor heerlijk draadjesvlees. 

Peterselie. Een echte aanrader, het stond niet in het recept dat ik gebruikt had. Maar het voegt echt iets toe, probeer het eens! 

Laat je ragout goed afkoelen, anders is er bijna niet mee te werken. Maak je ragout dus al een dag eerder dan je de kroketten wilt gaan draaien. 

Dubbel paneren! Maar dit lijkt me niet meer dan logisch, je wilt geen gaten. Als je de mogelijkheid hebt, paneer dan samen met iemand. Anders is het best een lastig klusje. 

Ik heb normale broodkruim en Panko broomkruim gebruikt. Mijn voorkeur ging uit naar Panko, ziet er ook beter uit. 

Makhani Kip (Indiase boterkip)

currybetermiddel

Na mijn eerdere poging kon ik het natuurlijk niet opgeven. Hierbij dus mijn tweede poging.

Ik kreeg na mijn eerdere poging het advies om dit recept eens te gebruiken. Dat recept heb ik dus als basis gebruikt.

Ik was tevreden met het resultaat, heb niet alles opgevolgd. Zo zat er bij mij rode peper in in plaats van de groene peper en heb ik gember poeder gebruikt in plaats van de gemberpasta. Dit was curry waarbij alles ineens begint te lopen en het zweet op mijn voorhoofd stond. Ben het helemaal niet gewend om pittig te eten, maar dit was heerlijk.

 

Het recept dat ik kreeg:

——————————————————————————————

Ingrediënten

• 800 gr kipfilets, in blokjes 
• 1 el citroensap 
• 1 el chilipoeder 
• zout naar smaak 
Voor de marinade: 
• 200 gr yoghurt 
• zout naar smaak 
• 2 el knoflookpasta (fijngemalen knoflook) 
• 1/2 el garam masala 
• 2 el gesmolten boter 
• 1 el chilipoeder 
• 2 el gember pasta (fijngemalen gember) 
• 2 el citroensap 
• 2 el olijfolie 
Voor de saus: 
• 1 klont boter 
• 1 el garam masala 
• 1 el gemberpasta (fijngemalen gember) 
• 1 el geperste knoflook 
• 1 el gehakte groene peper 
• 500 gr tomatensaus 
• 1 el chilipoeder 
• zout naar smaak 
• 250 ml water 
• 1 el honing 
• 1/2 tl gedroogde fenegriek blaadjes 
• 250 ml room (probeer room met een zo hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%) 

Bereidingswijze

Voorbereiding: 1 uur | Bereiding: 15 minuten

1. Om de kip te marineren leg je de stukjes kipfilet in een glazen schaal of kom, samen met het citroensap, 1 el chilipoeder en zout. Roer de kip goed door de vloeistof, dek af en zet het 1 uur in de koelkast.

2. Giet de yoghurt in een doek en laat het 15-20 minuten uitlekken zodat het meeste vocht uit de yoghurt is verdwenen. Doe de yoghurt in een middelgrote kom en roer zout, knoflookpasta, garam masala, boter, chilipeper, gemberpasta, citroensap en olie erdoor. Giet de yoghurt over de kip, dek weer af en laat het weer 3-4 uur in de koelkast marineren.

3. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gasoven stand 6).

4. Steek de kip aan spiesjes, leg de spiesjes in een ovenschaal (23x33cm) en bak de kip in een voorverwarmde oven in 20 minuten, tot dat kip bijna helemaal gaar is.

5. Om de saus te maken: Smelt boter in een middelgrote pan op matig vuur. Roer garam masala erdoor. Wanneer de masala begint te pruttelen, meng dan de gemberpasta, knoflook en groene pepers erdoor. Bak tot het zacht is, roer daarna de passata, chilipoeder, zout en water erdoor. Breng aan de kook; zet het vuur lager en roer de honing en fenegriek erdoor.

6. Doe de kip in de saus. Laat het nog 5 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is. Roer de room erdoor en verhit nog even, voordat je het serveert.