Pita met groenteballetjes van mais.

groenteballetjesmiddel

Gewoon in je voorraadkast kijken en proberen om daar iets van te maken, zo’n momentje had ik. En dit was het resultaat.

Dit recept heeft nog een hoop finetuning nodig, vooral de structuur moet beter kunnen.

Voor de balletjes:

1 blikje mais

1 potje velderwten

1 ei

5 boterhammen

2 tenen knoflook

1/2 rode peper

Alles fijn gehakt en door elkaar gemengd (dat was nog best veel werk zonder keukenmachine) en vervolgens balletjes van gerold. Het mengsel bleef redelijk nat dus het is best lastig te rollen. De balletjes even door de bloem gerold zodat ze iets beter te hanteren waren. Vervolgens 5 minuutjes in de frituur.

De balletjes waren van buiten knapperig, van binnen nog zacht. Van binnen hadden ze van mij steviger gemogen. De smaak was wel prima, het zoete van de mais kwam goed naar voren.

 

Zelf pitabroodjes, guacamole en knoflooksaus gemaakt voor erbij. Heerlijk!

 

Risotto met gerookte zalm

risottomiddel

Aparte combinatie, maar verrassend lekker.

Ik heb dit gemaakt met bouillon die ik al eerder had gemaakt en in mijn vriezer had bewaard. Je kunt hiervoor elke groenten of vis bouillon gebruiken.

Je snippert een uitje en fruit die aan in een grote pan. Als de uitjes glazig zijn dan doe je de risotto rijst erbij. Bak deze kort mee, totdat de rijstkorrels glazig worden. Dit is het moment waarop de risotto wat wijn nodig heeft. Ik heb 2 glazen wijn erbij gedaan. Zodra de rijst de wijn goed heeft opgenomen kun je bouillon gaan toevoegen. Blijf bouillon toevoegen, beetje bij beetje, totdat je risotto goed gaar is.

Doe nu een goede klont roomboter bij de risotto en 2 eetlepels mascarpone. Maak de risotto af met ongeveer 60 gram Parmezaanse kaas.

Dien de risotto op, doe er een beetje gerookte zalm stukjes op en wat verse fijn gesneden basilicum blaadjes.

Eetsmakelijk,

 

Kipcurry met naanbrood

currymiddel

Soms gaan dingen ook wel eens niet zoals je wilt.  Het naanbrood was prima gelukt, maar de (mijn eerste) curry was niet zoals ik hem verwacht had. Maar ach, van zulke ervaringen leer ik juist weer een hoop.

Een volgende keer dat ik curry maak moet ik meer kruiden gebruiken. Dit was maar lafjes. Aan een mislukt recept hebben jullie niets, maar een foto is wel zo eerlijk, aan de kleur zie je al dat dit geen succes was.

 

Hamburger & Uienringen

hamburgermiddel

Eigenlijk wilde ik voornamelijk voor het eerst in mijn leven eens een ei pocheren, van het één kwam het ander.

Het zag er altijd lastig uit, maar eigenlijk is het enorm simpel. Je vult een pan met water en een behoorlijke hoeveelheid azijn. Geen zorgen daar proef je helemaal niets van.

Je brengt het water aan de kook en als het kookt dan maak je een draaikolk in de pan. Je tikt een ei kapot en doet het in het water. Na 3/4 minuten zou je ei goed moeten zijn en kun je hem uit het water halen. Leuk om eens gedaan te hebben, en een gepocheerd eitje is ook veel leuker om aan iemand andere te serveren.

De hamburger zelf gewoon maken hoe en met wat je het zelf lekker vindt. Zelf gebruik ik ui, sambal, ketjap, knoflook, paprikapoeder en zout en peper. Dan meng ik bij elkaar, met het rundergehakt, een ei en broodkruim. Altijd lekker.

De uienringen maakte ik ook voor het eerst, ik had gehoord van recepten met bier of met koolzuurhoudend water. Beide had ik niet in huis, dus ik moest zoeken naar een oplossing zonder.

Uiteindelijk heb ik 2 dl koud water gemengd met 150 gram bloem, een zakje bakpoeder, een ei en een snuf zout. De uienringen hier doorheen gehaald en in de frituur gebakken tot ze goudbruin waren. Ze waren echt heerlijk, al geloof ik meteen dat ze luchtiger en minder zwaar zijn als je wel bijvoorbeeld bier gebruik. Zal ik snel eens proberen.

Smakelijk,