Ouderwets stoofvlees

stoofvleesStoofvlees. Het is één van mijn lievelingsgerechten. Het ziet er nooit lekker uit, maar wie geeft daar iets om. Het is heerlijk! Bij wat simpel gekookte aardappels, nog lekkerder over een bord patat en de dag erna gewoon met een lekker geroosterd boterhammetje.

Stoofvlees moet lang op maar is eigenlijk wel erg simpel om te maken! Ik ga geen precies recept geven, want je kunt alles heel erg naar smaak en eigen inschatting klaarmaken. Dat is ook hoe ik het doe.

Ik snij eerst wat runderlappen in stukken van ongeveer 1 vierkante centimeter. Bak deze even snel aan totdat ze een beetje kleur hebben en vervolgens fruit ik in dezelfde pan ook wat uien aan. Vervolgens kijk ik vaak wat ik nog in de koelkast heb liggen, dit keer deed ik er bijvoorbeeld nog stukjes rode paprika en wortel bij. Maar met alleen ui is het ook al heerlijk.

Afblussen met 1 flesje donker bier en 2 bouillon blokjes. Vervolgens zoveel water toevoegen tot het allemaal helemaal onderstaat. Een paar laurierblaadjes erbij doen.

Dit moet vervolgens vier uur op een zacht vuurtje staan met de deksel op de pan. Soms een keer controleren of er niet nog meer water bij moet. Als het ongeveer 3.5 uur heeft opgestaan kun je er 3 plakken ontbijtkoek ruim besmeerd met mosterd bij doen. Dit er door roeren. Klinkt raar, maar is heerlijk! Voor een mooie glans kun je het stoofvlees nog afmaken met een klontje boter.

Serveren met wat je maar lekker vind en genieten maar.

Eetsmakelijk!

Eend met gekarameliseerde ui

eend

Eend met in balsamico-azijn gekarameliseerde ui en een risotto met prei, mijn eerste keer eend klaarmaken. En hij was echt perfect!

Ik had twee onwijs mooie eendenborstfiletjes. Ik heb het vet ingesneden bijna tot op het vlees, in een soort van rooster patroon. Daarna in een hete pan gedaan zonder olie of boter, met de vet kant naar beneden. Ongeveer 7 minuten gebakken en daarna de andere kant ook nog eens een ongeveer 4 minuten.

De eend eruit gehaald en even laten rusten terwijl ik één in ringen gesneden ui in de pan deed. Deze gebakken en na een poosje 1 eetlepel suiker en een beetje balsamico-azijn erbij gedaan om de uien nog even kort te karameliseren.

Serveer deze eend zoals ik heb gedaan met wat risotto, of met wat heerlijke aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld.

Smakelijk!

 

Zomerpizza met gerookte zalm

zomerpizzamiddel

Pizza, als het warm is houd ik van zulke gerechten. Simpel, je kunt erop doen waar je trek in hebt en kunt het makkelijk in de tuin, op de bank of zelfs onderweg eten. Als het warm weer is, wil ik alles behalve aan tafel zitten.

Op deze pizza ging gerookte zalm, tomaat, ui, kruiden roomkaas en mijn eigen tomatensaus.

Geserveerd met een koude salade van gerookte zalm, ijsbergsla, tomaat en bieslook.

Geen recept, want dat is het lekkere aan pizza. Gewoon doen wat je zelf lekker vind. Maar probeer vooral deze combinatie ook eens.

Het recept wat ik voor mijn deeg gebruik heb ik bij dit recept al eens beschreven: pizza

Smakelijk!

Lasagne met courgette

Lasagnemiddel

Heerlijke lasagne met courgette en het recept is eigenlijk heel simpel, doe wat je lekker lijkt en maak er laagjes van. Zo heb ik een tomatensaus gemaakt met gehakt, laagjes met gegrilde courgette en ricotta kaas en laagjes met tomaat, mozzarella en basilicum. Alles wat ik zag en waarvan ik dacht dat het er wel bij paste heb ik er gewoon in gedaan, het resultaat was een heerlijke lasagne en mijn koelkast weer wat opgeruimder!

Smakelijk

Broccoli kroket

broccolikroketmiddel

Eigenlijk gewoon een probeersel, maar ik vond het best goed gelukt! Het is best een hoop werk voor zoiets simpels en het is ook gezonder om gewoon aardappels en broccoli puur te eten. Maar het is ook leuk om het eens op deze manier te proberen.

Zorg dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid aardappels en broccoli hebt. Kook beide gaar en giet ze af. Doe een flinke kont roomboter bij de aardappels en stamp deze tot puree. Rasp een stuk kaas en doe dit bij de aardappels, doe hier ook een eigeel bij en roer dit samen met de broccoli door elkaar heen.

Maak vervolgens rolletjes van de puree, haal deze kort en voorzichtig door een opgeklopt ei en daarna door het brood kruim. Frituur de kroketjes ongeveer 6 minuten.

Zo is groenten leuk!