Garnalenkroketjes

openkroketMet kerst maakte ik een 5 gangen diner, deze garnalen kroketjes waren daar een gang van. Ik had zeker 20 kroketten teveel gemaakt en was zo lief om die aan mijn moeder te geven. Nooit meer een foto gemaakt natuurlijk. Daar moest verandering in komen, want deze garnalen kroketjes waren wel heerlijk en moeten dus gewoon gedeeld worden.

Gelukkig had ik er veel te veel, want ik heb de komende tijd geen zin meer om nog eens garnalen kroketten ge maken. Wat een werk! Ik heb zeker 2 kilo garnalen lopen pellen. Dat is overigens voor het kerstdiner bij mijn moeder, maar ik heb ook bitterballen ervan gemaakt voor bij de schoonfamilie.

Als recept heb ik het bekende recept van Cees Holtkamp gebruikt. Dat recept kan ik alleen maar aanraden.

Ik heb het mezelf wel iets makkelijker gemaakt, in plaats van mijn eigen paneermeel heb ik gewoon panko gebruikt. De eerste keer heb ik de panko in de keukenmachine fijn gemaakt. Voor de tweede laag heb ik gewoon hele panko gebruikt.

Mocht je een keer tijd teveel hebben en indruk willen maken, probeer het eens!

kroket

 

Zalmlasagne

zalmlasagneZalm, mijn vriend is er gek op. Zelf ben ik er niet echt fan van, maar zo verwerkt vind ik het wel heerlijk!

Schrijf op je boodschappenlijstje:

  • lasagne bladen
  • broccoli
  • (diepvries) spinazie
  • 300 gram zalm
  • 250 ml slagroom
  • 1 bol mozzarella
  • 100 gram geraspte kaas
  • kerriepoeder
  • 2 uien
  • zout
  • peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 lepel mosterd
  • sap van 1 citroen
  • bloem

Soms vraag ik mezelf wel eens af waarom ik ben gaan schrijven over eten. Koken is voor mij namelijk iets dat je moet doen, niet teveel bij nadenken en gewoon op je gevoel afgaan. Ik weeg dan ook echt mijn producten niet af. Ik schat zelf gewoon in wat mij voldoende lijkt. Veel proeven, soms een keer onwijs falen. Tot dat je die ene ontdekking doet. Dit gerecht was zo’n ontdekking, heerlijk!

Ik kookte de broccoli 4 minuutjes voor en goot het af. Dat was stap 1.

Vervolgens fruit ik een uitje aan met de fijngesneden knoflook en ongeveer een theelepel kerriepoeder. Hierbij doe ik een half doosje diepvries spinazie, een half pakje slagroom, de lepel mosterd en het sap van de citroen. Snijd de zalm in stukjes en doe dit op het eind door de saus. Vuur kan meteen uit.

In een andere pan maak ik een simpele bechamel. Boter smelten in een pan, bloem erbij doen en even garen. Vervolgens beetje bij beetje melk toevoegen totdat de saus de gewenste dikte heeft. Snij de mozzarella in stukjes en doe dit bij de bechamel. Breng op smaak met peper en zout. Zodra de mozzarella helemaal is gesmolten is de saus klaar. De mozzarella is echt een aanrader! Door de mozzarella heb je terwijl je eet telkens van die draden met kaas. Ik weet niet waarom, maar ik vind dat echt heerlijk eten.

Op dit punt hebben we alle onderdelen klaar en is het dus puur een kwestie van de lasagne opbouwen. Begin met een laag broccoli en doe hier de bechamel overheen. Vervolgens lasagne bladen, dan een laag met de zalmsaus. Vervolgens weer lasagnebladen en zo ga je verder. Eindigen met bechamel en een beetje geraspte kaas.

In de oven op 180 graden voor ongeveer een half uur.

Het was echt heerlijk!

 

Zelfgemaakte pesto!

pesto

Zelfgemaakte pesto is heerlijk. Mijn excuus was altijd dat ik geen keukenmachine had, maar die heb ik ondertussen al wel weer een poosje en nog steeds geen verse pesto gemaakt. Vandaag bracht ik daar dus verandering in! En ik heb de hele keukenmachine niet eens gebruikt. Ik heb van mijn moeder een grote zware vijzel gekregen en dat vond ik veel fijner.

Lees meer

Kippenragout recept

kippenragout

Ragout, ik vind dat echt heerlijk. Maar die blikjes zijn eigenlijk een beetje smakeloze troep. Zo’n gelei ragout, met smerige stukjes erin die door zouden moeten gaan voor kip. Dat vind ik echt helemaal niets. Wat ik lekker vind is als er echt draadjes van kip in zitten. Een goede verhouding vlees is belangrijk. Kwaliteit gaat voor kwantiteit. 

Lees meer

De enige echte: Dikke erwtensoep!

erwtensoep

Dikke erwtensoep, dat was wat ik wilde. En dat was dus ook wat ik maakte. Het ziet er op een foto nooit geweldig uit, maar we weten allemaal dat er op een winterse dag niets lekkerder is dan een grote kop erwtensoep. Behalve dan een mok chocolademelk met slagroom, maar soms moet je ook iets gezonds nemen hé.

Het is op flink wat snij werk ook nog eens erg simpel om te maken! Wat heb je nodig:

  • 500 gram spliterwten
  • knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 3 uien
  • 3 aardappelen
  • 2 prei
  • 400 gram schouder karbonade
  • 200 gram spekjes
  • 1 rookworst

Je begint met het afspoelen van de spliterwten, je hoeft ze niet eerst te weken. Breng een pan met 3 liter water aan de kook en doe de spliterwten hierbij. Bak de spekjes en karbonades even aan en gooi ze daarna bij de erwten. Vervolgens is het gewoon een kwestie van de rest schillen en fijn snijden en in de pan erbij doen. Ik heb alles in stukjes van ongeveer 0.5 cm gesneden.

Dit laat je op staan tot het kapot gekookt is, bij mij was dat ongeveer 2.5 uur. De rookworst snij je in plakjes en doe je erbij en dan laat je het nog een kwartiertje zachtjes pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout. Ik heb er ook nog 3 bouillon blokjes bij gedaan, dat maakte het wel echt af.

Vervolgens moet je natuurlijk testen of je erwtensoep wel goed is. En er is maar één manier om dat te testen. Blijft je lepel rechtop staan in de pan? Dan heb je lekkere dikke erwtensoep! Let wel op, de volgende dag is die nog iets dikker.

soeplepelEetsmakelijk!