Pasta met pesto en tomaat

Pastapestomiddel

Snel en makkelijk. Vroeger at ik niets met pesto, bah, maar sinds ik ontdekt heb dat ik tegenwoordig gek ben op basilicum wilde ik het nog wel een keer proberen. Volgende keer met meer pesto! En ik kan niet wachten tot ik in een keukenmachine zelf pesto kan maken.

Zo simpel dat je hier niet eens een recept voor nodig hebt. Het meeste werk zou de pesto zijn, maar die heb ik dus gewoon kant en klaar gekocht. Eigenlijk kan je er alles bij doen wat je er bij zou willen doen. Ik heb het zelf met cherry tomaatjes en pijnboompitten gemaakt. Een beetje Parmezaanse kaas en mozzarella er doorheen gesmolten. Gewoon omdat ik gek ben op kaas.

Perfect als je niet al te veel tijd hebt,

Smakelijk!

Pizza Serrano ham

pizzamiddel

Ik moet het standaard recept voor mijn pizzadeeg eigenlijk eens apart in een blog zetten, dat wil ik eigenlijk met meerdere “basis” recepten doen maar ik ben er nog niet aan toe gekomen.

Zo maak ik mijn deeg:

Net geen heel zakje gist oplossen in 0.6 dl water. Een kleine tl suiker er ook doorheen roeren.  250 gram bloem door de zeef halen en op het (schone) aanrechtblad storten. In de berg een kuil maken. Aan de buitenkant van je bloem 2 tl zout doen. In de kuil doe je dan je water met gist, laat een klein beetje over. Nu meng je je deeg bij elkaar, doe er 3 theelepels olijfolie bij en  blijf kneden tot je een goed deeg krijgt. Als je deeg droog blijft dan kun je altijd nog wat water toevoegen. Naar smaak kruiden, persoonlijk houd ik er wel van als er wat oregano in het deeg zit.

Deze keer mijn pizza belegd met een simpel tomaten en kruidenmengsel. En met wat mascarpone romiger gemaakt. Vervolgens de Serrano ham erop gedaan, plakjes mozzarella en plakjes roma tomaatjes. Normaal zou ik de pizza dan afmaken met wat geraspte Goudse kaas, maar ik had alleen Parmezaanse kaas, werkte ook prima. Vergeet natuurlijk de verse basilicum niet!

Dit was weer genieten, smakelijk!

Hele kip uit de oven

kipmiddel

 

Als ik kip maak, zet ik hem ’s ochtends al in de marinade. Mijn marinade bestaat uit een teentje knoflook, een theelepel sambal, een theelepel paprikapoeder, zout, peper, 2 eetlepels stroop en een scheut ketjap manis. Prik de huid met een vork een beetje in, zodat de marinade beter in kan trekken.

In de avond er nog even wat olijfolie overheen doen.

Vervolgens één uur en een kwartier in de oven op 180 graden. Heerlijk.

Smakelijk,

 

 

Pita met groenteballetjes van mais.

groenteballetjesmiddel

Gewoon in je voorraadkast kijken en proberen om daar iets van te maken, zo’n momentje had ik. En dit was het resultaat.

Dit recept heeft nog een hoop finetuning nodig, vooral de structuur moet beter kunnen.

Voor de balletjes:

1 blikje mais

1 potje velderwten

1 ei

5 boterhammen

2 tenen knoflook

1/2 rode peper

Alles fijn gehakt en door elkaar gemengd (dat was nog best veel werk zonder keukenmachine) en vervolgens balletjes van gerold. Het mengsel bleef redelijk nat dus het is best lastig te rollen. De balletjes even door de bloem gerold zodat ze iets beter te hanteren waren. Vervolgens 5 minuutjes in de frituur.

De balletjes waren van buiten knapperig, van binnen nog zacht. Van binnen hadden ze van mij steviger gemogen. De smaak was wel prima, het zoete van de mais kwam goed naar voren.

 

Zelf pitabroodjes, guacamole en knoflooksaus gemaakt voor erbij. Heerlijk!

 

Risotto met gerookte zalm

risottomiddel

Aparte combinatie, maar verrassend lekker.

Ik heb dit gemaakt met bouillon die ik al eerder had gemaakt en in mijn vriezer had bewaard. Je kunt hiervoor elke groenten of vis bouillon gebruiken.

Je snippert een uitje en fruit die aan in een grote pan. Als de uitjes glazig zijn dan doe je de risotto rijst erbij. Bak deze kort mee, totdat de rijstkorrels glazig worden. Dit is het moment waarop de risotto wat wijn nodig heeft. Ik heb 2 glazen wijn erbij gedaan. Zodra de rijst de wijn goed heeft opgenomen kun je bouillon gaan toevoegen. Blijf bouillon toevoegen, beetje bij beetje, totdat je risotto goed gaar is.

Doe nu een goede klont roomboter bij de risotto en 2 eetlepels mascarpone. Maak de risotto af met ongeveer 60 gram Parmezaanse kaas.

Dien de risotto op, doe er een beetje gerookte zalm stukjes op en wat verse fijn gesneden basilicum blaadjes.

Eetsmakelijk,