pannenkoeken

Amerikaanse pannenkoeken met lemoncurd!

pannenkoekenHet is vandaag pannenkoekdag! Tegenwoordig is er voor bijna alles wel een speciale dag. Maar pannenkoekdag is een enorm goed initiatief. Officieel is het de dag waarop basisschoolleerlingen pannenkoeken gaan bakken voor ouderen. Onwijs leuk voor de ouderen! En ik vind het altijd goed als kinderen op jonge leeftijd al met eten koken bezig zijn.

Ik ben geen basisschoolleerling, maar maakte van de gelegenheid gebruik om voor mijn vriend te bakken. Telt hij ook al als oudere? De lemoncurd had ik nog over van mijn mini citroen meringue taartjes.

Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner en dikker. Ik vind ze zelf lekkerder, veel luchtiger!

Dit heb je nodig:

  • 120 gram bloem
  • 200 ml melk
  • zout
  • 3 eieren
  • tl bakpoeder

Luchtige pannenkoeken, die krijg je natuurlijk al omdat je gebruik maakte van bakpoeder. Dat zit in “onze” pannenkoeken normaal niet. Maar als je ze echt luchtig wil hebben, kun je het beslag het beste een beetje helpen. Dat doe je door de eieren te scheiden en de eiwitten goed stijf te kloppen.

Klop in een andere schaal alle andere ingrediënten vast door elkaar. Wanneer de eiwitten stijf zijn doe je eerst de helft van de eiwitten erbij, dat klop je er doorheen. Vervolgens spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten er ook doorheen. Je beslag zou er nu heerlijk luchtig uit moeten zien!

Smelt een klontje boter in de pan en maak een paar kleine pannenkoekjes. Ik gebruikte een kleine juslepel, dat maakte een mooi formaat pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten mooi goud bruin. Je kunt de pannenkoek omdraaien wanneer je ziet dat die aan de bovenkant droog begint te worden.

Je kunt ze met alles serveren dat je lekker vind. Ik gebruikte de lemoncurd die ik nog had. Dat recept lees je hier.

Fijne pannenkoekdag!

 

6 antwoorden
  1. Ianna
    Ianna zegt:

    Ben echt fan van die dikke Amerikaanse pannenkoekjes, al maak ik ze graag met speltbloem. Net iets gezonder ;). De combinatie met lemon curd ga ik zeker uitproberen, heerlijk fris en echt iets voor in de lente. Dank voor de inspiratie.

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *