Romige tomatensoep met pesto

Tijd voor vakantie, en jeetje wat was ik daar aan toe. Ik zit nu in Toscane en kijk terwijl ik dit typ uit over de prachtige heuvels. We hebben een rustig dagje gehad en daar heb ik dankbaar gebruik van gemaakt om lekker te koken. Waaronder deze simpele maar erg lekkere romige tomatensoep met pesto.

Ik ben zo’n idioot die op vakantie voornamelijk lokale dingen wil eten. Nou moet ik eerlijk zeggen dat dat me in bijvoorbeeld Hongarije of Tsjechië na een paar dagen wel tegen ging staan, maar ik denk niet dat ik ooit genoeg kan krijgen van de Italiaanse keuken. Hoewel ik na een week nog een pizza heb gegeten, is er geen dag voorbij gegaan dat ik geen pasta heb gegeten. Ik hou er echt van. 

Meestal lunchen we lekker buiten de deur, maar omdat we deze middag bij het huisje waren, had ik zin om een simpel soepje te maken. Eerlijk is eerlijk, hoewel ik erg kan genieten van koken, hoef ik ook op vakantie geen uren in de keuken te staan. Ik had een paar dagen daarvoor al verse pesto gemaakt, dus ik wilde een soep maken met onder andere deze pesto. Daarom maakte ik deze heerlijke romige tomatensoep met pesto. 

Oh, trouwens echt liefde voor deze kommetjes. Het zijn eigenlijk mokken, maar ik hou echt van dat verweerde blauwige. Misschien eens kijken of ik ze ergens op de kop kan tikken. 

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!