Berichten

creme brulee

Crème brûlée

cremebruleeUltiem genieten, dat vind ik dit. Als ik een dessert moet kiezen in een restaurant kom ik hier regelmatig op uit. Een volle romige vanille smaak en een heerlijke krokante bovenkant. Heel soms is het wel eens een teleurstelling, dan heeft de custard geen smaak of hebben ze het niet goed afgebrand. Zelf heb ik in mijn tijd in de keuken honderden keren een crème brûlée afgebrand, toch lukt het me maar zelden om het echt mooi te maken. Misschien ben ik te perfectionistisch.

Ik heb hem getest, hij kraakte wel goed! En de smaak was heerlijk!

Ik had voor een ander recept alleen eiwitten nodig. Van het eigeel daarvan maakte ik dankbaar gebruik door deze crème brûlée te maken. Gooi de eiwitten ook nooit weg, je kunt er altijd nog lekkere meringue bijvoorbeeld van maken!

Nodig:

  • 4 eigeel
  • 75 gram suiker
  • 500 ml slagroom
  • 1 vanille stokje

Verwarm de oven voor op 110 graden

Doe suiker en het eigeel bij elkaar in een schaal. Klop dit tot een een romig geheel is. Doe 250 ml van de slagroom erbij en roer dit er goed doorheen. Doe de rest van de slagroom in een steelpannetje en doe hierbij het merg van het vanille stokje. Breng dit rustig aan de kook. Het stokje zelf kun je er ook bij doen, je zou deze ook in een pot met suiker kunnen doen om je eigen vanille suiker te maken.

Doe de hete slagroom bij de rest, als je het stokje erbij hebt gedaan moet je het natuurlijk even door een vergiet halen. Roer je complete mengsel tot je merkt dat het al een klein beetje steviger begint te worden. Verdeel het nu over 4 schaaltjes en plaats dit voor 55 min in de oven.

Het zou nu helemaal gaar en een beetje stevig moeten zijn. Haal ze uit de oven en laat ze in de koelkast helemaal afkoelen.

Wanneer ze afgekoeld zijn kun je er een laagje suiker overheen strooien en dit met een gasbrander even rustig afbranden. Mocht je geen brander hebben kun je ze ook voor een minuut terug in de oven onder de grill zetten.

Dit is echt genieten, enjoy!

 

 

kersenmuffin

Kersen muffins

kersenmuffinWat een heerlijk weer de laatste dagen. Ik ben geen enorm buitenmens, ben bang voor insecten en val flauw als ik te lang in de zon loop. Maar met dit weer moet zelfs ik de gevaren soms trotseren en gewoon naar buiten gaan.

Mijn vriend heeft lekker een weekje vakantie, dus we zijn samen naar het park gegaan om daar lekker te picknicken. We waren zowat de enige in het hele park, fijn!

We hadden veel lekkere dingetjes bij! Broodjes met makreel, broodjes BLT, kersen muffins, mandarijntjes en echt de lekkerste aardappelsalade. Die laatste maak ik later nog een keer, dan komt die zeker op mijn blog.

De kersen waren ook erg lekker! En lekker simpel gewoon gemaakt met een doos diepvries kersen.

Nodig:

  • 250 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 300 gram diepvries kersen
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 75 gram gesmolten boter
  • 2 eetlepels griesmeel
  • zakje bakpoeder
  • zout

Eigenlijk is dit zoals alle muffins erg simpel.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in één schaal de bloem, het suiker, het zakje bakpoeder en een beetje zout met elkaar. Meng in een andere schaal de eieren, de gesmolten boter en de melk door elkaar.

Doe ze vervolgens bij elkaar en roer ze tot er geen klonten meer in zitten.

Meng de kersen met de 2 eetlepels griesmeel, zodat de kersen allemaal een beetje bedekt zijn met het griesmeel. Spatel de kersen rustig door het beslag heen.

Doe de muffin papiertjes in de muffin vorm en doe hier een lepel beslag in. Dit beslag zou genoeg moeten zijn voor 12 muffins.

Plaats het vervolgens voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze mooi goud bruin zijn geworden.

Enjoy!

 

pindakaas cupcake

Pindakaas cupcakes

pindakaascupcakeIk blijf maar lekker aan het bakken. Pindakaas is altijd goed, dus deze cupcakes zijn ook een aanrader. Cupcakes, ze blijven schattig. Eigenwijs als ik ben gebruik ik nooit papiertjes om ze in te bakken. Hoewel cupcake papiertjes er in de leukste patroontjes zijn vind ik ze toch nooit leuk. Al moet ik zeggen dat het bij zulke kleine cupcakes de volgende keer waarschijnlijk wel verstandiger is.

Ik heb de cupcakes afgemaakte met een beetje pindakaas-botercrème en karamelstukjes.

Boodschappenlijstje:

  • 70 gram roomboter
  • 150 gram suiker
  • 75 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 200 gram bloem
  • half zakje bakpoeder
  • 100 ml melk
  • 4 flinke eetlepels pindakaas met nootjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Goede alle suiker, de boter en de pindakaas in een mengschaal. Mix dit op een hoge stond door elkaar. Doe vervolgens één voor één de eieren erbij. Zet de mixer op een langzamere stand. Doet het bakpoeder erbij. Voeg om en om een beetje bloem en een beetje melk toe. Laat dit langzaam mixen tot het helemaal is opgenomen.

Doe papiertjes in je vormpjes, of smeer de vormpjes in met boter en bloem. Vul de vormpjes tot ongeveer de helft en plaats het in de oven. Deze kleine vormpjes hoefde maar ongeveer 15  minuten, als je grotere maakt zul je ze ook langer moeten laten staan.

Laat ze helemaal afkoelen voordat je de topping erop doet. Ik maakte een botercrème met pindakaas. Botercrème is altijd 1 deel boter en 2 delen poedersuiker. Hier deed ik vervolgens nog pindakaas bij. Ik maakte het af met een topping van zoute karamel. Maar eigenlijk zouden hier natuurlijk gehakte pinda’s op horen. Alleen dit was weer eens een impulsieve creatie, dus dat had ik niet in huis.

Probeer ze ook eens!

boerenkool quiche

Mysterybox challenge: Boerenkool quiche

boerenkoolquicheMet een aantal foodbloggers is er een mysterybox challenge georganiseerd. Als je wel eens Masterchef kijkt dan weet je waarschijnlijk wel wat dat inhoud. Je weet niet welke producten je krijgt, maar je moet ze wel gebruiken en mag daarnaast alleen producten uit je “pantry” gebruiken. Bloem, eieren, boter en kruiden bijvoorbeeld.

Wij kregen 6 producten: Zwarte bonen, boerenkool, mango, cranberry, makreel en Parmezaanse kaas.

Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik de meeste ingrediënten nog nooit gebruikt heb, zwarte bonen heb ik zelfs nog nooit op. Wat moet ik daar nou weer mee? Ik speelde op veilig en gebruikte de ingrediënten die ik in ieder geval kende om een gerecht te maken waarvan ik nooit verwacht had dat het lekker zou zijn, maar dat was het wel!

Boerenkool quiche met cranberry’s!

Wat heb je nodig:

  • 400 gram boerenkool
  • 100 gram cranberry’s
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 120 gram koude roomboter in blokjes
  • 240 gram bloem
  • 6 eieren
  • zout
  • tijm
  • klein beetje melk

Kneed het boter, de bloem en twee los geklopte eieren tot een mooi deeg. Breng op smaak met zout en laat een half uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg niet langer dan noodzakelijk is.

Ondertussen kun je verder gaan met de vulling. Smelt een beetje boter of olie in een pan en doe hierbij de boerenkool. Laat de boerenkool rustig slinken en doe vervolgens de cranberry’s erbij. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop in een schaaltje 4 eieren los met een scheutje melk.

Pak het deeg en rol het tussen twee bakpapiertjes uit tot een grote ronde cirkel groot genoeg om de hele springvorm inclusief zijkanten te bedekken. Je kunt het ook gewoon op het aanrecht uitrollen maar het deeg wil soms een beetje plakkerig zijn en dan zijn de bakpapiertjes erg makkelijk. Ook geef het veel minder troep, natuurlijk.

Boter de springvorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Ik was het vergeten en hij kwam er toch mooi uit, maar voor de zekerheid kun je het beter wel doen.

Leg vervolgens het deeg voorzichtig in de springvorm en duw het goed aan. Haal al het deeg dat over de rand hangt er vanaf.

Doe de vulling over het deeg en rasp hier de Parmezaanse kaas overheen. Schenk hierover de los geklopte eieren en zorg dat het netjes verdeeld is. Waarschijnlijk komt de vulling niet net zo hoog als de rand, dus vouw de rand een beetje om.

Plaats de quiche voor ongeveer 35 minuten in de oven.

Smakelijk!

Benieuwd wat de andere maakte?
Uit de voedzame keuken kwam: Boerenkool met cranberry’s 
Lieziepeasy maakte: Gebakken makreel met boerenkoolpistou en Parmezaancrumble. 

koffie cake

Koffie/vanille cake

koffiecakeOok bij mij mislukt het eten wel eens. Ik had heerlijke roti gemaakt, maar toen we hem de volgende dag wilde opwarmen, brandde hij helemaal aan. Oeps! De hele pan smaakte echt alleen nog maar naar zo’n smerige aangebrande smaak. Niet te eten, in de prullenbak dus.

Het was zondagavond en hoewel de supermarkt hier dan nog gewoon open is (yay, liefde voor Rotterdam) en je extreem veel keuze hebt qua eten laten bezorgen. Besloot ik het toch maar niet te doen. Eigenlijk zonde van het geld. Daarbij had ik niet echt trek meer na die smerige smaak. Om die smaak weg te werken heb ik toen deze cake gebakken. Heerlijk! Ik zou bijna willen dat ik vaker mijn eten verpest.

In de basis is het een normale cake, met als twist een beetje koffie!

  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker (100 gram uit de pot met vanille stokjes)
  • 200 gram zachte roomboter
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel cacao
  • 2 eetlepels oploskoffie

Verwarm de oven voor 160 graden.

Klop eerst de eiwitten een beetje stijf, doe hier de suiker bij. Vervolgens het eigeel en en de zachte roomboter in blokjes. Roer er als laatste rustig de bloem doorheen. Verdeel dit beslag in 2 schalen. Doe in één schaal de cacao en de oploskoffie erbij. Je kunt er voor de zekerheid ook een beetje extra suiker bij doen, de cacao en koffie kan een beetje bitter zijn.

Boter een cakevorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Doe het koffie beslag er als eerst in, smeer het vooral niet glad. Vervolgens kun je het andere beslag er overheen doen, deze kun je wel glad smeren.

Plaats de cake een uur lang in de oven.

Enjoy!