Berichten

ei oven

Ei uit de oven

/4 Reacties/in /door

eioven

Ik ben gek op ei. Geef mij in de ochtend een gebakken ei, het liefst met bacon en kaas en ik ben een gelukkig meisje. Ik heb een keer eitjes uit de oven gezien, in één van de vele kookprogramma’s die ik volg. Ik besloot toen al dat ik dat ook eens moest maken, maar het kwam er telkens maar niet van. Gisteren heb ik het toch eens gedaan!

Ik vind het er leuk uitzien om te presenteren, maar neem zelf toch liever een lekker gebakken eitje.

Je hebt nodig:

  • klein beetje slagroom
  • 2 eieren
  • peper
  • zout
  • ontbijtspek
  • kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een schaaltje in met een beetje olie. Ik gebruikte lieve kleine pannetjes die ik van mijn moeder heb gekregen. Doe een klein laagje slagroom in het schaaltje. Doe hier de ontbijtspek in stukjes op. Breek vervolgens twee eieren en doe deze erbij. Breng op smaak met zout en peper. Als je wilt kun je er als laatst ook nog een klein beetje kaas over verdelen.

Vul een ovenschaal met kokend water. Zet hier de schaaltjes met eieren in. Het water moet tot minimaal de helft van de schaaltje komen. Maar zorg dat het er zeker niet in kan lopen!

Plaats de ovenschaal vervolgens ongeveer 15 minuten in de oven tot de eieren gaar zijn.

Ik serveerde mijn eitjes met kaasstengels. Lijkt mij ook lekker bij een geroosterde boterham.

pannenkoeken

Amerikaanse pannenkoeken met lemoncurd!

/6 Reacties/in , , /door

pannenkoekenHet is vandaag pannenkoekdag! Tegenwoordig is er voor bijna alles wel een speciale dag. Maar pannenkoekdag is een enorm goed initiatief. Officieel is het de dag waarop basisschoolleerlingen pannenkoeken gaan bakken voor ouderen. Onwijs leuk voor de ouderen! En ik vind het altijd goed als kinderen op jonge leeftijd al met eten koken bezig zijn.

Ik ben geen basisschoolleerling, maar maakte van de gelegenheid gebruik om voor mijn vriend te bakken. Telt hij ook al als oudere? De lemoncurd had ik nog over van mijn mini citroen meringue taartjes.

Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner en dikker. Ik vind ze zelf lekkerder, veel luchtiger!

Dit heb je nodig:

  • 120 gram bloem
  • 200 ml melk
  • zout
  • 3 eieren
  • tl bakpoeder

Luchtige pannenkoeken, die krijg je natuurlijk al omdat je gebruik maakte van bakpoeder. Dat zit in “onze” pannenkoeken normaal niet. Maar als je ze echt luchtig wil hebben, kun je het beslag het beste een beetje helpen. Dat doe je door de eieren te scheiden en de eiwitten goed stijf te kloppen.

Klop in een andere schaal alle andere ingrediënten vast door elkaar. Wanneer de eiwitten stijf zijn doe je eerst de helft van de eiwitten erbij, dat klop je er doorheen. Vervolgens spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten er ook doorheen. Je beslag zou er nu heerlijk luchtig uit moeten zien!

Smelt een klontje boter in de pan en maak een paar kleine pannenkoekjes. Ik gebruikte een kleine juslepel, dat maakte een mooi formaat pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten mooi goud bruin. Je kunt de pannenkoek omdraaien wanneer je ziet dat die aan de bovenkant droog begint te worden.

Je kunt ze met alles serveren dat je lekker vind. Ik gebruikte de lemoncurd die ik nog had. Dat recept lees je hier.

Fijne pannenkoekdag!

 

cranberry scones

Cranberry scones

/2 Reacties/in /door

sconescranberryLaatst deed ik mee aan een mysterybox challenge waarbij ik onder andere cranberry’s moest gebruiken. Iets wat ik normaal dus echt nooit in huis heb. Ik had er nog een aantal over en wilde die graag opmaken. Daarom maakte ik deze scones met cranberry’s!

Ze waren veel te snel op! Lekker met een klein beetje roomboter. Nog lekkerder met wat clotted cream en jam!

Boodschappenlijstje:

  • 225 gram bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 80 ml melk
  • 75 gram boter
  • 100 gram gedroogde cranberry’s
  • 30 gram witte basterdsuiker
  • zout

Meng de bloem, boter en het zout vast een beetje. Doe vervolgens de rest er ook allemaal bij en kneed het samen tot een mooi deeg. Het is een mooi deeg wanneer je er één grote bal van kunt maken. Voeg wanneer het te nat blijft een beetje meer bloem toe en wanneer het te droog blijft een beetje meer melk. Laat het deeg een kwartier in de koelkast liggen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bestrooi je aanrecht met een beetje bloem en rol je deeg uit tot een dikte van ongeveer 1.5 cm. Steek hier rondjes uit en leg deze op een bakpapier op de bakplaat. Doe dit tot je alle deeg hebt opgebruikt. Smeer de bovenkant nog even in met een klein beetje melk en plaats ze vervolgens voor een kwartier in de oven.

Ik vind ze het lekkerste wanneer ze nog een klein beetje warm zijn!

sconesbotercranberry

 

empanadas

Empanadas

/1 Reactie/in , , /door

empanadasIk ben sowieso gek op alles met deeg, deze empanadas waren dus ook echt genieten. Je kunt ze eigenlijk met alles vullen, maar ik volgde een recept van 24kitchen. Empanadas met chorizo, erg lekker!

Voor het deeg:

  • 500 gram bloem
  • 200 gram roomboter
  • 160 ml koud water
  • zout
  • 1 ei

Voor de vulling:

  • 150 gram chorizo
  • 1 paprika
  • bosuitjes
  • 2 aardappels
  • 400 gram runderreepjes
  • peper
  • zout
  • tl sambal
  • 1 ei

Maak eerst het deeg, dit moet vervolgens namelijk 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg maak je erg simpel door alle ingrediënten door elkaar te kneden. Kneed tot dat je er een grote bal van kunt maken, maar blijf daarna niet door kneden. Laat het deeg rusten.

Kook de aardappels gaar, je kunt dit recept natuurlijk ook prima maken met aardappels die je van de vorige dag over hebt!

Bak de runderreepjes, paprika en chorizo even kort aan. Draai het vuur uit en doe de bosui erbij. Breng op smaak met peper, zout en een beetje sambal. Prak de aardappels fijn en doe deze bij de rest. Dit is je vulling!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Nu moet je het deeg uitrollen en rondjes van uitsteken. Daar doe je de vulling in en dan vouw je het deeg dicht. Ik had een speciale knijper om deze vormpjes te maken, super handig! Die kocht ik bij Kookpunt, zaten 3 formaten bij. Kleinere bijvoorbeeld voor ravioli. Maar zonder lukt het ook prima hoor!

Duw ze allemaal goed dicht, en leg ze op een bakpapiertje op de bakplaat. Besmeer ze op het eind allemaal met een opgeklopt eitje voordat je ze in ongeveer 20 minuten mooi bruin bakt.

Echt heerlijk! De aardappel maakt de vulling lekker stevig en de chorizo geeft veel smaak. Dit moet je echt proberen!

 

turks brood

Turks brood (Pide)

/2 Reacties/in /door

turksbroodTurks brood, het is heerlijk. Ik woon in Rotterdam dus je hebt hier Turkse bakkers op elke hoek. Toch leek het mij leuk om het eens zelf te maken. De zomer komt er weer aan en Turks brood is hier altijd onmisbaar bij een barbecue. In de ochtend halen en meteen dezelfde dag nog opeten, want het word altijd erg snel oud. Qua uiterlijk was mijn brood bij lange niet zo mooi als die van de bakker, ik weet niet eens zeker of ik het wel Turks brood mag noemen. Maar het is in ieder geval een lekker simpel brood.

Boodschappenlijstje:

  • 500 gram bloem
  • 15 gram suiker
  • Half zakje gedroogd gist (8 gram)
  • Zout
  • 350 ml lauw/warm water

Doe de gist in het water.

Weeg ondertussen de bloem af. Maak een kuil in de bloem, doe het zout aan de buitenkant van kuil. Het suiker aan de binnenkant van de kuil. En vul het vervolgens met het water. Meng het rustig door elkaar door telkens een beetje meer bloem van de zijkanten te pakken. Kneed vervolgens het deeg door tot je een mooie soepele bal hebt.

Laat dit in een afgedekte schaal 30 minuten rijzen. Het moet zeker twee keer zo groot zijn na het rijzen.

Verwarm de oven voor op 225 graden en leg een bakpapiertje op de ovenplaat. Verdeel het deeg in twee stukken en rol hier twee grote ovale broden van. Maak met je vingers putjes in het deeg en laat het nog eens afgedekt een kwartier rusten.

Plaats het in de oven, laat het deeg even warm worden en maak het wat platter en rek het nog eens een beetje uit. Bak het vervolgens 12 minuten af tot het deeg een beetje kleur heeft.

In mooie stukken snijden en serveren bij je barbecue. Wij aten het bij een curry, want ik had niet alles in huis om naanbrood te maken. Lekker! Maar ik ga nog oefenen om het nog meer op die van de Turkse bakker te laten lijken.