Met een aantal foodbloggers is er een mysterybox challenge georganiseerd. Als je wel eens Masterchef kijkt dan weet je waarschijnlijk wel wat dat inhoud. Je weet niet welke producten je krijgt, maar je moet ze wel gebruiken en mag daarnaast alleen producten uit je “pantry” gebruiken. Bloem, eieren, boter en kruiden bijvoorbeeld.

Wij kregen 6 producten: Zwarte bonen, boerenkool, mango, cranberry, makreel en Parmezaanse kaas.

Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik de meeste ingrediënten nog nooit gebruikt heb, zwarte bonen heb ik zelfs nog nooit op. Wat moet ik daar nou weer mee? Ik speelde op veilig en gebruikte de ingrediënten die ik in ieder geval kende om een gerecht te maken waarvan ik nooit verwacht had dat het lekker zou zijn, maar dat was het wel!

Boerenkool quiche met cranberry’s!

Wat heb je nodig:

• 400 gram boerenkool
• 100 gram cranberry’s
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 120 gram koude roomboter in blokjes
• 240 gram bloem
• 6 eieren
• zout
• tijm
• klein beetje melk

Kneed het boter, de bloem en twee los geklopte eieren tot een mooi deeg. Breng op smaak met zout en laat een half uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg niet langer dan noodzakelijk is.

Ondertussen kun je verder gaan met de vulling. Smelt een beetje boter of olie in een pan en doe hierbij de boerenkool. Laat de boerenkool rustig slinken en doe vervolgens de cranberry’s erbij. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop in een schaaltje 4 eieren los met een scheutje melk.

Pak het deeg en rol het tussen twee bakpapiertjes uit tot een grote ronde cirkel groot genoeg om de hele springvorm inclusief zijkanten te bedekken. Je kunt het ook gewoon op het aanrecht uitrollen maar het deeg wil soms een beetje plakkerig zijn en dan zijn de bakpapiertjes erg makkelijk. Ook geef het veel minder troep, natuurlijk.

Boter de springvorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Ik was het vergeten en hij kwam er toch mooi uit, maar voor de zekerheid kun je het beter wel doen.

Leg vervolgens het deeg voorzichtig in de springvorm en duw het goed aan. Haal al het deeg dat over de rand hangt er vanaf.

Doe de vulling over het deeg en rasp hier de Parmezaanse kaas overheen. Schenk hierover de los geklopte eieren en zorg dat het netjes verdeeld is. Waarschijnlijk komt de vulling niet net zo hoog als de rand, dus vouw de rand een beetje om.

Plaats de quiche voor ongeveer 35 minuten in de oven.

Smakelijk!

Benieuwd wat de andere maakte?
Uit de voedzame keuken kwam: Boerenkool met cranberry’s 
Lieziepeasy maakte: Gebakken makreel met boerenkoolpistou en Parmezaancrumble.