Ik vond het altijd afschuwelijk. Dat oude bladerdeeg met simpel spijs. Spijs heb ik pas leren waarderen toen ik het zelf ging maken. Zo’n volle en heerlijke smaak. Dit keer maakte ik het nóg lekkerder door de helft van de amandelen te vervangen door pistache. Deze pistache banketletter moeten jullie ook proberen.
Ik ben alweer met Kerst bezig. Nee, de kerstboom staat nog niet, maar ik ben wel aan het bedenken wat ik allemaal wil koken. We hebben nog bijna twee maanden, maar een beetje fantaseren kan geen kwaad. Maar als je aan het nadenken bent over ossenhaas, kreeft en tiramisu heb je natuurlijk geen zin meer in erwtensoep. Daarom maakte ik deze heerlijke gevulde varkenshaas. Zou niet misstaan op een kerstdiner.
Ik weet niet of het overal zo ging, maar sommige groenten kwamen bij ons thuis altijd standaard uit een potje. Witte bonen in tomatensaus, erwten en worteltjes en rode kool. En waarom eigenlijk? Als je het eenmaal zelf hebt gemaakt, wil je nooit anders meer. Zelf rodekool maken is onwijs simpel en veel lekkerder.
Ik had zin om met mosselen te experimenteren. Ik heb 1 bak mosselen gekocht, daarvan heb ik uiteindelijk 5 recepten gemaakt. Ik ben begonnen met het basisrecept voor mosselen. Gegratineerde mosselen maken is enorm simpel en ze zijn ook een echte klassieker. Ik vind dit wel één van de lekkerste manieren om mosselen klaar te maken.
Ik hou wel van een uitdaging. Zelf paté maken was helemaal nieuw voor mij, daarom een leuke uitdaging. En een uitdaging bleek het ook echt te zijn. Niet omdat het zo’n lastig recept is, maar omdat ik lever eigenlijk heel erg vies vind. En toen ik het rauw moest verwerken, in mijn handen moest houden en fijn moest malen, kreeg ik niet echt trek. Beter nog, ik vond het doodeng om een hapje van het uiteindelijke resultaat te proeven.