Sperziebonensalade met tomaatjes

Soms heb je zin in salade. Ik vind het vaak lastig om een lekkere salade te maken. Veel slasoorten vin dik vaak wat saai. Gelukkig heb je niet altijd sla nodig om een salade te maken. Daar is deze sperziebonensalade met tomaten een goed voorbeeld van. 

Ik maakte deze salade met sperziebonen voor het avondeten, maar de restjes gingen de volgende dag vrolijk mee naar school. Hij is lauwwarm het allerlekkerste, maar ook koud is hij niet te versmaden. Als je er echt een maaltijd van zou willen maken, zou je er nog wat croutons en geitenkaas bij kunnen doen. Het is simpel, maar wel enorm lekker. 

Tomatensalade was vroeger altijd mijn favoriete salade. Thuis aten wij dat eigenlijk nooit, maar op de camping was dat echt een standaard bijgerecht. Alles smaakt natuurlijk lekkerder op vakantie. Mijn moeder maakte dat dan met balsamicoazijn en olijfolie. Eigenlijk was dat de eerste dressing die ik leerde maken. Bedankt, mama! 

Soms verbaas ik me erover hoeveel herinneren aan eten ik nog heb van vroeger. Ik heb namelijk echt het slechtste geheugen ooit, maar ik weet nog precies wanneer ik voor het eerst couscous at. Mijn eerste Twix kreeg ik niet eens op en de ‘recepten’ van mijn ouders zal ik ook altijd onthouden. Ik was een makkelijke eter, maar had er nooit veel interesse in. Toch is er meer bijgebleven dan van mijn geschiedenislessen. 

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!