Spaghetti met boerenkoolpesto

Spaghetti met een boerenkoolpesto, het klinkt vreemd, maar het is verrassend lekker. Ik had nog een zak verse boerenkool liggen, maar we hadden de dag van te voren al boerenkoolstamppot gegeten. Het werd dus tijd voor iets anders. 

Eigenlijk varieer ik nooit met boerenkool. Ik maak standaard een stamppot. Van mijn vriend moet daar zelfs altijd een stuk rookworst bij. Ik heb zelf liever een goede gehaktbal, dan kan ik namelijk ook een lekkerdere jus maken. En laten we eerlijk zijn, een goede jus is onmisbaar bij boerenkoolstamppot. 

Deze boerenkoolpesto was echt onwijs lekker. Eigenlijk ging eerst alles fout. Ik had pijnboompitten in de oven gedaan om te roosteren, maar had ze veel te lang laten liggen. Ze waren helemaal verbrand. Ik ben terug in mijn voorraadkast gedoken en had gelukkig nog wat amandelschaafsel liggen. Hele amandelen zou lekkerder zijn, maar dit was ook helemaal prima. 

Ik had echt bijna de neiging om eten te bestellen, maar ben erg blij dat ik het niet heb opgegeven na de eerste tegenvaller. Ook bij mij gaat er helaas wel eens iets fout in de keuken, maar met een beetje creativiteit valt het meestal makkelijk op te lossen. 

Voordat ik veel te zweverig begin te worden, laten we beginnen met koken!

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!