Sous vide kabeljauw met sinaasappel en venkel

Sommige combinaties verzin je gewoon omdat je toevallig alles in huis had, zo ook deze sous vide kabeljauw met sinaasappel en venkel. Al kan ik me voorstellen dat niet iedereen dit standaard in huis heeft, ik had toevallig een klein beetje venkel nodig voor een ander recept. 

Ik word enthousiast van nieuwe keukenproducten, en heb dan ook meer apparaten dan er in mijn keuken passen. Ik heb helaas weleens een miskoop gedaan, zo vrees ik dat ik m’n vleesmolen van de KitchenAid niet al te vaak zal gebruiken. Hij is erg lastig schoon te maken, en worsten maken bleek helaas ook niet mij specialiteit. Ook heb ik een prachtige gietijzeren pan. Perfect wanneer je iets zowel op het vuur wil hebben, als in de oven. Maar voor de rest eigenlijk veel te zwaar om veel te gebruiken. 

Iets wat je voornamelijk in de professionele keuken ziet, is een sous vide apparaat, maar eigenlijk is dat een van mijn beste aankopen geweest. Hiermee kan ik de perfecte biefstuk maken, en dit geeft je de mogelijkheid om wat meer te experimenteren in de keuken. Maar sous vide bereidingen zijn ook perfect voor de beginnende kok. Het kan door de constante lage temperatuur namelijk eigenlijk niet mislukken. 

Dus mocht je ooit iets van professionele keukenapparatuur willen aanschaffen, dan zou ik aanraden om eens te kijken naar een sous vide. Ik heb zelf een stick, deze hang je in een grote pan of bak en neemt daardoor niet teveel ruimte in in een kast. Zoiets als deze van Maxima Kitchen Equipment bijvoorbeeld.

Hier maakte ik ook dit gerecht mee zonder moeite. Wij aten deze kabeljauw als lunch, maar als je hier een hoofdgerecht van zou willen maken zou dit erg lekker zijn met gebakken aardappels en geglaceerde wortelen. 

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!