Alweer een soep! Begint het al te vervelen? Mij in ieder geval niet en zeker deze pompoensoep zal hier de komende tijd nog vaak op tafel staan. Soep is zo simpel, snel en gezond. Waar andere mensen een pizza uit de diepvries zouden halen, maak ik liever een soep. De volgende keer dat je een pompoen in de winkel ziet liggen, moet je er niet voorbij lopen. Neem hem mee en maak deze soep eens!
Gezonde dingen zijn fijn, tenminste dat dacht ik. Maar ik moet eerlijk zeggen dat ik het bij deze muffins niet bij eentje kon houden en dan kunnen ook gezonde dingen natuurlijk wel eens te veel zijn. Maar heb jij wel een ijzeren zelfbeheersing, dan moet je deze muffins echt eens maken. Heerlijk met havermout en walnoten. Perfect als ontbijt of tussendoortje.
Ik at voor het eerst bulgur. En ik ben direct fan. Quinoa probeerde ik eerder al eens, maar dat vond ik dan weer helemaal niets. Kan iemand mij die hype uitleggen? Bulgur daarentegen is echt heerlijk. Veel fijnere structuur.
Mijn eerste keer bulgur was deze simpele bulgur met knoflook yoghurt. Vol met geroosterde paprika en gegrilde courgette. Of je bulgur al wel of nog niet kent, probeer dit gerechtje eens.
Risotto het is echt één van mijn favoriete gerechten. Maar een bord vol met rijst afgemaakt met roomboter en kaas past natuurlijk niet binnen mijn dieet. Ik was dan ook erg blij toen ik dit recept op fitbeauty tegen kwam. Een gezonde risotto! Zou het echt bestaan? En komt het een beetje in de buurt van een goede risotto?
Gisteren schreef ik al over mijn tzatziki van magere yoghurt, ik at hem in deze wrap. Wrap zonder wrap. Ik wilde eigenlijk normale wraps gaan eten maar toen ik hiervan de calorieën opzocht schrok ik een beetje. Wist jij dat één kale tortilla wrap al bijna 200 kcal bevat? Dat vind ik dus echt veel te veel en dat vind ik ze niet waard, ze voegen qua smaak namelijk helemaal niets toe.
Toch vind ik het wel gewoon lekker om soms met je handen te eten. Daarom gebruikte ik de grote buitenste bladeren van de sla als wrap. Werkt ook prima! Weg met calorieën die helemaal niets toevoegen aan je eten, dik worden kan altijd nog van dingen die het wél waard zijn.
Wat heb je nodig:
Begin met het marineren van de kip. Snij de kip hiervoor in kleine stukjes. Meng in een schaaltje de sojasaus, ketjap, geperste knoflook en sambal. Doe hier vervolgens nog een theelepel paprikapoeder en een theelepel kerriepoeder bij.
Doe de kip in dit schaaltje en meng dit. Laat het vervolgens enkele uren marineren. Ik maak het vaak ’s ochtends als ik het ’s avonds wil gaan eten. Iets korter kan ook, maar langer is wel lekkerder.
Pak de sla en haal hier voorzichtig de buitenste bladeren vanaf. Het eerste blad gooi ik weg, die is vaak niet helemaal mooi. Was de bladeren. De rest van de sla kun je fijn snijden. Snij een rood uitje in dunne ringetjes en doe deze bij de fijn gesneden salade. Als je wilt kun je de salade nog verder lekker maken met bijvoorbeeld wortel en tomaat.
Verwarm een koekenpan met een beetje olie en bak de kip hierin gaar.
Pak één van de grote bladeren sla en doe hierin een beetje salade met ui. Doe hierop vervolgens een lepel tzatziki en verdeel hier enkele stukjes vlees op.
Het pittige vlees past heerlijk bij de frisse tzatziki, smakelijk!
With love,
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!