Aardappelsalade met warmgerookte zalm

Met dit warme weer heb zelfs ik vaak geen zin om te koken, of soms zelfs om te eten. Een koude salade is dan precies wat ik nodig heb. Deze aardappelsalade met warmgerookte salade is echt ideaal. 

Okay, je moet hiervoor nog wel even in de keuken staan, maar vervolgens heb je wel een lekkere, frisse en lichte maaltijd. Ook zijn dit tenminste allemaal producten die even vers blijven. Met dit weer lijkt alles zo snel te bedreven. Zo wilde ik gisteren nog een pasta met champignons maken, maar de champignons waren na 2 dagen al een hoopje ellende. 

Ook is dit natuurlijk het seizoen dat al het lekkere fruit er weer is, maar tegelijkertijd durf ik het uit angst voor fruitvliegjes niet te kopen, behalve als ik het dezelfde dag nog op kan eten. 

Maar ik mag niet klagen. Want ik heb dit jaar ook al zoveel genoten van dit weer. Heerlijke picknicks in het park, terrasjes in de brandende zon en ik ben zelfs naar het strand geweest. Ondanks dat ik wel gewoon moet werken, voelt het soms toch een beetje als vakantie. En bij een vakantie horen natuurlijk lekkere gerechten. Tijd voor deze aardappelsalade!

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!