Zoals ik laatst vertelde ben ik naar Robért van Beckhoven geweest voor een bak workshop en zijn boeklancering. Onwijs leuk natuurlijk en ik kwam dan ook helemaal geïnspireerd thuis. En hoewel ik helemaal geen bak expert ben, was er toch één recept waar ik het niet helemaal mee eens was. En dat waren de puddingbroodjes. Niet vanwege het brood recept, maar omdat ze geen zelfgemaakte banketbakkersroom gebruikte maar custard poeder.
Dat dit lekker is hoef ik je vast niet te vertellen. Dat het niet gezond is kun je zelf ook wel raden. Ik begin mezelf te realiseren dat ik ondanks dat ik altijd roep dat ik niet van snoepen hou, ik toch wel erg veel zoete recepten op mijn blog heb. Deze heerlijke vanille fudge is echt genieten. En gelukkig is vanille fudge makkelijk zelf te maken!
De laatste taart al, en stiekem vond ik dit ook nog eens de lekkerste.
Het recept komt van Yummy in my tummy. Het staat daar enorm duidelijk beschreven, dus ik verwijs jullie daar graag naar door.
Wel heb ik de taart afgemaakt met minder aardbeien, dit omdat de aardbeien op dit moment nog een klein beetje zuur zijn. Ook heb ik er op het laatst een dun laagje aardbeien gelei overheen gedaan. Voor een mooie glans.
Dit was serieus één van de lekkerste taarten die ik ooit op heb.
Valentijnsdag! Ik wil niet mee doen aan het commerciële gedoe. Maar een dagje degene waarvan je houd extra verwennen kan geen kwaad toch? Ik maak vanavond een drie gangen diner voor mijn vriend. Vooraf zelfgemaakte ravioli, daarna eend en als dessert deze witte chocolade panna cotta’s! En nu maar hopen dat hij dit blogje niet leest.
Terwijl ik het eerste stukje typ, dacht ik “hoe kan ik hier nou eerlijk over schrijven, als ik het nog niet eens geproefd heb”. Dus puur om het allemaal eerlijk te houden heb ik even een half schaaltje getest. En wow, dit is lekker! Als jullie willen weten of het een tweede keer ook nog lekker is, moeten jullie even roepen. Dan offer ik mezelf nog eens op.
Voor de panna cotta:
Voor de chocoladesaus:
Panna cotta, ik had het nog nooit gemaakt. Ik had het om eerlijk te zijn zelfs nog nooit op. En nu vraag ik mezelf af waarom eigenlijk niet. Het is onwijs simpel om te maken en het is toch ultiem genieten. Misschien omdat het niet echt gezond is. Maar achja.
Begin met het weken van de gelatine blaadjes, doe ze in een glas koud water. Tegen de tijd dat we ze nodig hebben zijn ze dan goed. Zet een klein pannetje op het vuur en doe hierin de slagroom en de melk. Schraap het merg uit het vanille stokje en doe dit ook in de pan. Ik heb het stokje er ook bij gedaan, maar deze kun je natuurlijk ook in een pot met suiker doen!
Breng het mengsel aan de kook en breek ondertussen de witte chocolade in blokjes. Doe de witte chocolade erbij en wacht tot het helemaal gesmolten is. Blijf ondertussen wel veel roeren.
Als de chocolade gesmolten is haal je het vanille stokje eruit. Knijp de blaadjes gelatine uit en doe dit in de pan erbij. Laat ze even helemaal oplossen en draai het vuur uit.
Doe de panna cotta in bakjes of glazen en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Je kunt verschillende sauzen bij de panna cotta serveren. Waarschijnlijk is een rode saus het meest gebruikelijk. Ik maakte er een chocoladesaus bij. Erg machtig, maar wel lekker! En dit had ik allemaal nog in huis, als je gewoon al donkere chocolade hebt kun je die natuurlijk gebruiken.
Zet een pannetje op het vuur met hierin de slagroom. Doe de suiker erbij en verwarm het tot de suiker helemaal is opgenomen. Doe er een lepel cacao bij en roer het flink door. Wanneer dit klaar is kun het van het vuur halen. Voeg vervolgens de chocolade toe, die zal nog langzaam smelten en de saus iets dikker maken. Doe de saus over de panna cotta heen. Zorg dat de panna cotta wel al een beetje hard is geworden, anders zou het door elkaar kunnen gaan.
Smakelijk! En fijne valentijn!
Griesmeel, ik ken eigenlijk alleen de Mona variant. En erg enthousiast word ik daar eigenlijk niet van. Ik wilde het eens zelf proberen met veel vanille. Als ik al die zwarte stipjes zie dan is mijn dag gewoon al helemaal goed. Vanille, ik ben er gek op.
Voor de griesmeel:
Voor de sinaasappelsaus:
Doe de suiker, griesmeel en de melk in een pannetje en verwarm dit. Haal de merg uit het vanille stokje en doe dit ook in het melk mengsel. Laat dit 6 minuten rustig doorkoken totdat je merkt dat het wat steviger begint te worden. Spoel de kommetjes die je wilt vullen even snel om met koud water, niet afdrogen. Vul de schaaltjes tot het randje en dek ze af met een stukje plastic folie. Even laten afkoelen voordat je ze 4 a 5 uur in de koelkast stevig laat worden.
Als de griesmeel lang heeft gestaan kun je aan de saus beginnen. Pers de sinaasappels in boven de pan en door de suiker hierbij. Rasp het schil van één sinaasappel en doe dit ook in de pan. Je zou er ook nog sinaasappellikeur bij kunnen doen, ik had dit helaas niet in huis. Laat dit inkoken tot je een mooie saus hebt.
De pudding uit het schaaltje halen en royaal saus over de pudding verdelen.
Mijn eerste keer pudding! Ik ben er tevreden over! De volgende keer ga ik proberen om een flan te maken, mijn moeder is daar helemaal gek op. Dus als dat zou lukken ben ik vast haar favoriete dochter. Ik ben ook de enige, dat scheelt.