Berichten

creme brulee

Crème brûlée

cremebruleeUltiem genieten, dat vind ik dit. Als ik een dessert moet kiezen in een restaurant kom ik hier regelmatig op uit. Een volle romige vanille smaak en een heerlijke krokante bovenkant. Heel soms is het wel eens een teleurstelling, dan heeft de custard geen smaak of hebben ze het niet goed afgebrand. Zelf heb ik in mijn tijd in de keuken honderden keren een crème brûlée afgebrand, toch lukt het me maar zelden om het echt mooi te maken. Misschien ben ik te perfectionistisch.

Ik heb hem getest, hij kraakte wel goed! En de smaak was heerlijk!

Ik had voor een ander recept alleen eiwitten nodig. Van het eigeel daarvan maakte ik dankbaar gebruik door deze crème brûlée te maken. Gooi de eiwitten ook nooit weg, je kunt er altijd nog lekkere meringue bijvoorbeeld van maken!

Nodig:

  • 4 eigeel
  • 75 gram suiker
  • 500 ml slagroom
  • 1 vanille stokje

Verwarm de oven voor op 110 graden

Doe suiker en het eigeel bij elkaar in een schaal. Klop dit tot een een romig geheel is. Doe 250 ml van de slagroom erbij en roer dit er goed doorheen. Doe de rest van de slagroom in een steelpannetje en doe hierbij het merg van het vanille stokje. Breng dit rustig aan de kook. Het stokje zelf kun je er ook bij doen, je zou deze ook in een pot met suiker kunnen doen om je eigen vanille suiker te maken.

Doe de hete slagroom bij de rest, als je het stokje erbij hebt gedaan moet je het natuurlijk even door een vergiet halen. Roer je complete mengsel tot je merkt dat het al een klein beetje steviger begint te worden. Verdeel het nu over 4 schaaltjes en plaats dit voor 55 min in de oven.

Het zou nu helemaal gaar en een beetje stevig moeten zijn. Haal ze uit de oven en laat ze in de koelkast helemaal afkoelen.

Wanneer ze afgekoeld zijn kun je er een laagje suiker overheen strooien en dit met een gasbrander even rustig afbranden. Mocht je geen brander hebben kun je ze ook voor een minuut terug in de oven onder de grill zetten.

Dit is echt genieten, enjoy!

 

 

bananenijs

Bananenroomijs met chocolade

bananenijsIk had echt al veel te lang zin in ijs. Van mijn vriend moest ik dan wel het ijs zelf maken. Prima! Dan doen we dat. We kwamen een recept tegen dat ons echt enorm lekker leek. Chocolade ijs, pecannoten en marshmallows. Dat klinkt goed toch!? Alleen toen ik alle ingrediënten ging halen, bleek dat echt iets van 8 euro aan ingrediënten te zijn.  De krent in mij vond dat toch iets te duur. Bedoel, daar kan ik ook een bak Ben en Jerry voor halen! Dan houd ik gewoon nog geld over.

Dus besloot ik maar om dit bananenroomijs te maken. Bananen hadden we nog in huis. Daar maken we wel vaker ijs van, maar dit keer wilde we wel een iets luxere versie maken.

Je hebt nodig:

  • 250 ml slagroom
  • 4 bananen
  • 50 ml melk
  • 100 gr fijne kristalsuiker
  • 100 gram chocolade

Alles behalve de chocolade in een blender gooien. Als het helemaal fijn is kun je het in de ijsmachine gooien en tot ijs draaien. Wanneer het ijs bijna klaar is, de fijngehakte chocolade er voorzichtig doorheen roeren. Ik vond het lekker om de chocolade niet te fijn te hakken.  Je kunt het bijna geen recept noemen, zo simpel is het.

Je hebt hier wel een ijsmachine voor nodig. Ik heb zelf een KitchenAid met daarbij ook de ijsmachine. Erg fijn! Die gaat de hele zomer echt regelmatig gebruikt worden! Al ben ik ook nog altijd gek op simpele ijsvormpjes waarin je kleine lekkere ijsjes kunt maken. Daar kun je namelijk ook makkelijk gezondere versies van maken.