Berichten

panna cotta

Witte chocolade panna cotta

/6 Reacties/in /door

pannacottaValentijnsdag! Ik wil niet mee doen aan het commerciële gedoe. Maar een dagje degene waarvan je houd extra verwennen kan geen kwaad toch? Ik maak vanavond een drie gangen diner voor mijn vriend. Vooraf zelfgemaakte ravioli, daarna eend en als dessert deze witte chocolade panna cotta’s! En nu maar hopen dat hij dit blogje niet leest.

Terwijl ik het eerste stukje typ, dacht ik “hoe kan ik hier nou eerlijk over schrijven, als ik het nog niet eens geproefd heb”. Dus puur om het allemaal eerlijk te houden heb ik even een half schaaltje getest. En wow, dit is lekker! Als jullie willen weten of het een tweede keer ook nog lekker is, moeten jullie even roepen. Dan offer ik mezelf nog eens op.

Voor de panna cotta:

  • 400 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 200 gram witte chocolade
  • 4 blaadjes gelatine
  • 1 vanille stokje

Voor de chocoladesaus:

  • 100 ml slagroom
  • 50 gram rietsuiker
  • 1 eetlepel cacao
  • 50 gram witte chocolade

Panna cotta, ik had het nog nooit gemaakt. Ik had het om eerlijk te zijn zelfs nog nooit op. En nu vraag ik mezelf af waarom eigenlijk niet. Het is onwijs simpel om te maken en het is toch ultiem genieten. Misschien omdat het niet echt gezond is. Maar achja.

Begin met het weken van de gelatine blaadjes, doe ze in een glas koud water. Tegen de tijd dat we ze nodig hebben zijn ze dan goed. Zet een klein pannetje op het vuur en doe hierin de slagroom en de melk. Schraap het merg uit het vanille stokje en doe dit ook in de pan. Ik heb het stokje er ook bij gedaan, maar deze kun je natuurlijk ook in een pot met suiker doen!

Breng het mengsel aan de kook en breek ondertussen de witte chocolade in blokjes. Doe de witte chocolade erbij en wacht tot het helemaal gesmolten is. Blijf ondertussen wel veel roeren.

Als de chocolade gesmolten is haal je het vanille stokje eruit. Knijp de blaadjes gelatine uit en doe dit in de pan erbij. Laat ze even helemaal oplossen en draai het vuur uit.

Doe de panna cotta in bakjes of glazen en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Je kunt verschillende sauzen bij de panna cotta serveren. Waarschijnlijk is een rode saus het meest gebruikelijk. Ik maakte er een chocoladesaus bij. Erg machtig, maar wel lekker! En dit had ik allemaal nog in huis, als je gewoon al donkere chocolade hebt kun je die natuurlijk gebruiken.

Zet een pannetje op het vuur met hierin de slagroom. Doe de suiker erbij en verwarm het tot de suiker helemaal is opgenomen. Doe er een lepel cacao bij en roer het flink door. Wanneer dit klaar is kun het van het vuur halen. Voeg vervolgens de chocolade toe, die zal nog langzaam smelten en de saus iets dikker maken. Doe de saus over de panna cotta heen. Zorg dat de panna cotta wel al een beetje hard is geworden, anders zou het door elkaar kunnen gaan.

Smakelijk! En fijne valentijn!

 

Griesmeelpudding met sinaasappelsaus

/3 Reacties/in /door

griesmeelGriesmeel, ik ken eigenlijk alleen de Mona variant. En erg enthousiast word ik daar eigenlijk niet van. Ik wilde het eens zelf proberen met veel vanille. Als ik al die zwarte stipjes zie dan is mijn dag gewoon al helemaal goed. Vanille, ik ben er gek op.

Voor de griesmeel:

  • 50 gram griesmeel
  • 50 gram suiker
  • 500 ml melk
  • 1 vanille stokje

Voor de sinaasappelsaus:

  • 2 sinaasappels 
  • 5 eetlepels suiker

Doe de suiker, griesmeel en de melk in een pannetje en verwarm dit. Haal de merg uit het vanille stokje en doe dit ook in het melk mengsel. Laat dit 6 minuten rustig doorkoken totdat je merkt dat het wat steviger begint te worden. Spoel de kommetjes die je wilt vullen even snel om met koud water, niet afdrogen. Vul de schaaltjes tot het randje en dek ze af met een stukje plastic folie. Even laten afkoelen voordat je ze 4 a 5 uur in de koelkast stevig laat worden.

Als de griesmeel lang heeft gestaan kun je aan de saus beginnen. Pers de sinaasappels in boven de pan en door de suiker hierbij. Rasp het schil van één sinaasappel en doe dit ook in de pan. Je zou er ook nog sinaasappellikeur bij kunnen doen, ik had dit helaas niet in huis. Laat dit inkoken tot je een mooie saus hebt.

De pudding uit het schaaltje halen en royaal saus over de pudding verdelen.

Mijn eerste keer pudding! Ik ben er tevreden over! De volgende keer ga ik proberen om een flan te maken, mijn moeder is daar helemaal gek op. Dus als dat zou lukken ben ik vast haar favoriete dochter. Ik ben ook de enige, dat scheelt.

Snel en makkelijk indruk maken? Citroensoufflé!

/4 Reacties/in /door

souffleIk dacht altijd dat het veel lastiger was, je hoort de verhalen over dat ze niet omhoog komen of echt meteen instorten zodra je ze eruit haalt. Toch wilde ik het zelf ook eens proberen. En eigenlijk veel het heel erg mee! Je hebt er helemaal niet veel voor nodig en als het mij de eerste keer direct lukt, dan kan iedereen het!

Wat heb je nodig:

  • 1 citroen
  • 3 eieren
  • 150 gr suiker
  • 200 ml melk
  • 3 eetlepels bloem

Dingen waarvoor je met een beetje geluk niet eens naar de winkel hoeft. Goedkoop dessert dat er wel luxe uitziet!

Klop drie van de eiwitten op met twee eetlepels suiker. Bewaar het eigeel van alle eieren wel.

Ras de schil van je citroen eraf met een superfijne rasp. Klop dit samen met het eigeel van de eieren en de suiker los. Doe het sap van je citroen en de melk hier langzaam bij. Als dit één geheel is, roer dan rustig de helft van de opgeklopte eiwitten erbij. Doe de laatste helft van de eiwitten er ook rustig bij en probeer niet teveel lucht eruit te roeren.

Doe dit mengsel in ingevette ovenschaaltjes en plaats ze voor 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Als ze een beetje kleur hebben gekregen zijn ze klaar, haal ze uit de oven en strooi er een beetje poedersuiker overheen. Direct opdienen.

Enjoy!

En alvast allemaal de beste wensen voor het nieuwe jaar!

Bitterkoekjes tiramisu

/3 Reacties/in /door

tiramisu

Een dessert verzinnen is niet mijn specialiteit. Ik was samen met mijn moeder de boodschappen aan het doen voor het kerstdiner en eigenlijk gaf zij mij de inspiratie hiervoor. Mijn moeder is namelijk gek op bitterkoekjes. En gek op tiramisu. Waarom zou je die dingen dan niet gewoon combineren? Daarom maakte ik deze heerlijke bitterkoekjes tiramisu. Extra lekker door de amaretto en sinaasappel.

Ik moet eerlijk zeggen dat we de verkeerde koekjes mee hebben genomen. Italiaanse amaretti koekjes, zijn wel vergelijkbaar met bitterkoekjes maar een druk harder. Bitterkoekjes vind ik altijd wel taai. Uiteindelijk denk ik dat dit zelfs lekkerder is voor de tiramisu, maar als je alleen normale bitterkoekjes kunt vinden zullen die ook prima zijn.

Ik heb dit dessert voor 6 personen gemaakt, maar ik heb alles waarschijnlijk veel te ruim ingeschat. Ik denk dat er de helft overblijft aan het eind van de avond. Maar ach, het is kerst hé.

Bitterkoekjes tiramisu
Save Recipe
Print
Prep Time
Total Time
Prep Time
Total Time
Ingredients
  1. Amaretto
  2. Amaretti of bitterkoekjes
  3. Espresso
  4. 1000 gr mascarpone
  5. 250 ml slagroom
  6. 4 eidooiers
  7. 1 sinaasappel
  8. 2 vanille stokjes
  9. suiker
  10. Amandelen
  11. Bakpapier
Instructions
  1. Klop de slagroom vast op met één eetlepel suiker terwijl je de eierdooiers met 3 eetlepels suiker klopt.
  2. Meng hier vervolgens de mascarpone bij en meng dit tot de mascarpone zachter is en alles één geheel is.
  3. Doe hier het merg van 2 vanille stokjes bij en de rasp van één sinaasappel. Gebruik een hele fijne rasp voor de sinaasappel.
  4. Dan hebben we het lekkerste (naar mijn mening) gedeelte van de tiramisu klaar. Even rustig de mixer aflikken voordat we verder gaan.
  5. Pak een ovenschaal en doe hierin 3 kopjes espresso en 2 shotjes amaretto. Laat de koekjes (niet allemaal) hier even rustig in weken.
  6. Pak een snijplank (die in de koelkast past) en leg hier een bakpapier op. Je kunt er ook voor kiezen om de tiramisu in een ovenschaal op te bouwen, maar op deze manier kun je er makkelijker mooie stukken van snijden.
  7. We moeten de tiramisu nu gaan opbouwen, maak een laag met de geweekte koekjes en leg daarover verspreid wat nog niet geweekte koekjes. Deze koekjes zullen het vocht van de andere koekjes vanzelf opnemen.
  8. Smeer je mascarpone mengsel er over heen en probeer zo ver mogelijk een rechthoek te maken waarbij de bovenkant dus overal even hoog is. Waarschijnlijk loopt er een beetje koffie uit je tiramisu nu, alles wat er aan de zijkant uitloopt even droog deppen en vervolgens de zijkanten van het bakpapier omhoog vouwen en tegen de tiramisu aanplakken. Zo blijft je koelkast schoon.
  9. Op dit punt kun je er voor kiezen om de tiramisu af te maken met amandelschaafsel. Of zoals ik met geroosterde amandelen en karamel.
  10. Rooster de amandelen even kort in de pan tot ze een klein beetje kleur hebben. Verspreid de amandelen over een nieuw bakpapiertje.
  11. Vervolgens doe je wat suiker in een pan en laat je dit smelten, wanneer de suiker geheel is gesmolten en licht bruin van kleur is, doe je het vuur uit en moet de karamel een klein beetje afkoelen.
  12. Let op, want zodra het teveel afkoelt zal het weer hard worden. Probeer met een vork draden te maken boven de pan. In het begin zal het druppelen, zodra je merkt dat het echt draden worden, beweeg de vork dan snel over het bakpapier met amandelen zodat je hierop een lijnwerk van karamel krijgt. Laat het even afkoelen op het bakpapier, plaats het vervolgens voorzichtig op de tiramisu.
Notes
  1. Geef nou eerlijk toe, dit is toch veel leuker dan een tiramisu met sompige lange vingers en cacao.
  2. With love,
Season with love https://www.seasonwithlove.nl/