Berichten

Koffie meringue recept

/0 Reacties/in /door

koffiemeringuemiddel

Super simpel, zeker als je een staande mixer hebt. Maar echt genieten, heerlijke luchtige knapperige meringue met koffie smaak!

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • 2 eetlepels oploskoffie

Verwarm de oven voor op 110 graden.

Zorg dat er helemaal geen eigeel in je eiwitten zitten, anders kun je je eiwitten niet stijf opkloppen. Klop de eiwitten op in een mixer, wanneer je eiwitten stijf geklopt zijn kun je langzaam de suiker erbij doen. Als je alle suiker erbij hebt gedaan hoor je een glanzende massa te hebben die aan de mixer blijft vast zitten. Mix als laatste de oploskoffie erdoorheen.

Doe het mengsel in een spuitzak, dit werd bij mij echt een rotzooitje, hier moet ik echt nog eens mee oefenen.

Spuit op een ovenmatje of bakpapier mooie vormpjes (niet te hoog/dik) en plaats de plaat in de oven voor 1 uur en een kwartier. Houd ze wel in de gaten, ze mogen niet te erg verkleuren. Als ze klaar zijn haal ze dan van de plaat af en laat ze afkoelen. Ze koelen erg snel af, dus je hoeft niet teveel geduld te hebben.

Enjoy!

 

bananenbrood

/0 Reacties/in /door

bananenbroodmiddel

Dit stond al week op de planning, maar nu moesten de bananen echt op. Het heet een brood, maar eigenlijk lijkt het meer op een soort cake.

Het is erg simpel, je mengt alle ingrediënten door elkaar, doet het in een cakevorm en zet het voor 80 minuten op 160 graden in de oven.

De ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 250 gr fijne suiker
  • 100 gr gesmolten boter
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 gr pure chocolade in grove stukken
  • 2 el citroensap
  • zout
  • 2 eieren
  • 4 bananen 

Honing muffins

/0 Reacties/in /door

honingmuffinsmiddel

Honing, ineens had ik zin in honing. En dat terwijl ik normaal helemaal niet zo’n zoet liefhebber ben. Ik maakte deze muffins.

Net als altijd bij muffins is het de bedoeling dat je eerst alle droge ingrediënten bij elkaar doet en alle natte ingrediënten bij elkaar doet en vervolgens beide mengsels door elkaar mengt tot het 1 grote massa is.

De droge ingrediënten:

150 gr bloem

1 zakje bakpoeder

50 gr suiker

 

De natte ingrediënten:

50 gr gesmolten roomboter

300 gr yoghurt

3 eetlepels honing

 

Daarna is het dus vooral een hoop mengen, als je een goed beslag hebt kun je de beboterde en gebloemde vormpjes vullen. Dit zou genoeg moeten zijn voor 12 muffins. Bak ze in 25 a 30 minuten goed gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Serveer met een klein beetje honing erover.

Enjoy!

Appel kaneel muffins

/0 Reacties/in /door

appelkaneelmuffin

 

Ik blijf wel lekker bezig met de muffins, vandaag deze appel kaneel muffins gemaakt. Eigenlijk is de basis weer hetzelfde als de andere muffins. Het beslag heb ik precies hetzelfde gemaakt als mijn ontbijtmuffins, zonder de muesli dan natuurlijk. 1 lepel beslag in de beboterde en gebloemde muffinvorm, daarna een klein beetje fijn gesneden appel met (veel) kaneel en bruine basterdsuiker en dan weer een lepel beslag. Bovenop nog een paar stukjes van de appel met kaneel en suiker en dan voor ongeveer 25 minuten op 180 graden in de oven.

 

Lekker!

Mini quiche

/1 Reactie/in , /door

miniquichemiddel

Niets beter dan een beetje in de keuken staan prutsen als je jezelf niet helemaal lekker voelt. Deze mini quiches zijn het resultaat. Ik heb 2 nieuwe verslavingen. Als eerste mijn muffinvorm, geweldig. Ten tweede de combinatie tomaat, mozzarella en verse basilicum. Dus waarom die twee dingen niet gewoon combineren?

Voor het deeg heb ik dit recept gebruikt: recept van Greendilicious. Perfect! en ook precies genoeg om 6 kleine quiches te maken. Erg fijn deeg om mee te werken. 

De vulling is 1 klein Roma tomaatje per quiche en kleine stukjes mozzarella, de rest vul je op met een mengsel van 1 los geklopt ei met een eetlepel crème fraîche.

Bovenop nog wat geraspte kaas en een basilicum blaadje. Persoonlijk zou ik er de volgende keer meer basilicum in/op doen.

Lunchtijd!