Berichten

boterkoek

Boterkoek

/10 Reacties/in /door

boterkoekIk heb de laatste dagen een hoop gebakken en ik ben het nog steeds niet zat. Ik ging gisteren naar mijn moeder en nam daarom deze boterkoek mee. Bakken is leuk, je baksels uitdelen is nog leuker. Maar stiekem doe ik dat natuurlijk ook een beetje door te bloggen.

Ik wist niet dat boterkoek maken zo makkelijk was. Maar eigenlijk verbaas ik me daar bij het bakken steeds weer over, veel dingen zijn zo enorm simpel. Vaak zijn ze ook nog eens goedkoper te maken dan als je ze kant en klaar koopt. En het is natuurlijk veel lekkerder! Heb ik je al overtuigd?

Wat heb je nodig:

  • 60 gram kristalsuiker
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram roomboter
  • 250 gram bloem
  • zout
  • 1 ei

Klop de suiker met de boter en het zout tot een romig mengsel. Kneed hier vervolgens rustig het bloem bij, totdat je één grote deegbal ervan kunt maken. Laat dit een half uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boter een bakvorm in, ik gebruikte een brownievorm. Je hebt ook speciale boterkoekvormen. Het is in ieder geval belangrijk dat de vorm dicht is. Een springvorm zou kunnen gaan lekken.

Knip een bakpapiertje op maat en leg dit in de vorm, zo kun je de boterkoek er straks makkelijk uit halen. Vul de vorm met het deeg. Zorg dat het goed tot in de hoekjes zit overal en druk het mooi glad. Maak met een vork een ruitjespatroon bovenop de boterkoek en smeer hem vervolgens in met een opgeklopt eitje. Je zou hierover ook wat geschaafde amandelen kunnen verdelen. Ik had ze niet in huis.

Plaats de boterkoek 20 minuten in de oven. Laat hem zodra hij klaar is goed afkoelen, want net uit de oven is hij nog erg zacht.

Enjoy!

bovenkantboterkoek

 

bitterballen

Bitterballen

/5 Reacties/in /door

bitterballenIk had mijn blog beter het kroketjes blog kunnen noemen. Dat ik gek ben op alles wat ook maar een beetje op een kroket lijkt is ondertussen geen geheim meer. Hadden jullie mijn broccolikroket, garnalenkroket of normale broodje kroket al gezien? Toch had ik mijn recept voor kroketten nog nooit helemaal uitgeschreven. Dus hier komt die!

Nodig:

  • 1 kilo runderlappen
  • 1 ui
  • bloem
  • roomboter
  • mosterd
  • kruiden: nootmuskaat, peper, zout, laurierblad en peterselie. 

Braad de hele lappen aan in een grote stoofpan. Doe er zout, peper en een paar blaadjes laurierblad bij. Vul dit vervolgens af met water tot dat het helemaal onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat het rustig 4 uur door pruttelen. Controleer voor de zekerheid af en toe of er nog genoeg water in zit.

Als het vlees helemaal gaar is haal je het eruit en trek je het met 2 vorken helemaal uit elkaar, tot je allemaal lekkere draadjes vlees hebt.

Fruit in een andere pan een uitje aan in een flinke klont roomboter. Maak vervolgens een roux met de bloem, dat doe je door de bloem in de pan te doen en even rustig te laten door garen. Na enkele minuten kun je telkens een soeplepel van het vocht van het vlees toevoegen. Goed blijven roeren! Blijf bouillon toevoegen tot de saus gewenste dikte heeft. Daarna kun je het vlees erbij doen, alles op smaak brengen met de mosterd en kruiden en even laten afkoelen.

Laat het één nacht in de koelkast helemaal afkoelen voordat je ze gaat rollen.

Zet een bakje met bloem, een bakje met panko en een bakje met los geklopt ei klaar. Hoewel ik een normale kroket dubbel paneer, doe ik bitterballen maar één keer. Anders is de verhouding vulling en korstje een beetje weg.

Maak kleine balletjes van je ragout en haal deze door de bloem, vervolgens door het ei en als laatst door de panko. Als je geen panko hebt kun je ook normaal paneermeel of broodkruim gebruiken. Zo ga je door tot je alle ragout hebt gebruikt en voila, een flinke schaal bitterballen!

Met hetzelfde gemak kun je er natuurlijk ook een kroket van maken.

kroketmiddel

Ouderwetse havermoutkoekjes

/5 Reacties/in /door

havermoutkoekjesIk moet eerlijk toegeven, of dit nou de echte ouderwetse koekjes zijn weet ik niet. Want dit was voor mij de eerste keer dat ik ze maakte. Maar tegenwoordig is er zo’n hype rond die gezonde havermout koekjes met alleen havermout en banaan. Ik wil het helemaal niet zo gezond hebben, ik wil gewoon lekkere harde krokante koekjes hebben.

Ik had een recept gevonden, maar had helaas niet genoeg havermout, dus dit was mijn eigen creatie. En stiekem nog best lekker ook!

  • 200 gram havermout
  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 200 gram boter
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 tl koekkruiden
  • 1tl zout

En dan is het eigenlijk erg simpel. Alles door elkaar kneden en koekjes op een bakpapiertje maken, ze lopen niet uit, dus maak ze op het formaat dat je wilt hebben. Over voorverwarmen op 180 graden en ongeveer 10 minuten bakken.

Klaar, simpel en heerlijk ongezond!

Deze gaan naar mijn vriend z’n collega’s vandaag. Enjoy!

De enige echte: Dikke erwtensoep!

/1 Reactie/in , /door

erwtensoep

Dikke erwtensoep, dat was wat ik wilde. En dat was dus ook wat ik maakte. Het ziet er op een foto nooit geweldig uit, maar we weten allemaal dat er op een winterse dag niets lekkerder is dan een grote kop erwtensoep. Behalve dan een mok chocolademelk met slagroom, maar soms moet je ook iets gezonds nemen hé.

Het is op flink wat snij werk ook nog eens erg simpel om te maken! Wat heb je nodig:

  • 500 gram spliterwten
  • knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 3 uien
  • 3 aardappelen
  • 2 prei
  • 400 gram schouder karbonade
  • 200 gram spekjes
  • 1 rookworst

Je begint met het afspoelen van de spliterwten, je hoeft ze niet eerst te weken. Breng een pan met 3 liter water aan de kook en doe de spliterwten hierbij. Bak de spekjes en karbonades even aan en gooi ze daarna bij de erwten. Vervolgens is het gewoon een kwestie van de rest schillen en fijn snijden en in de pan erbij doen. Ik heb alles in stukjes van ongeveer 0.5 cm gesneden.

Dit laat je op staan tot het kapot gekookt is, bij mij was dat ongeveer 2.5 uur. De rookworst snij je in plakjes en doe je erbij en dan laat je het nog een kwartiertje zachtjes pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout. Ik heb er ook nog 3 bouillon blokjes bij gedaan, dat maakte het wel echt af.

Vervolgens moet je natuurlijk testen of je erwtensoep wel goed is. En er is maar één manier om dat te testen. Blijft je lepel rechtop staan in de pan? Dan heb je lekkere dikke erwtensoep! Let wel op, de volgende dag is die nog iets dikker.

soeplepelEetsmakelijk!

Ouderwets stoofvlees

/3 Reacties/in /door

stoofvleesStoofvlees. Het is één van mijn lievelingsgerechten. Het ziet er nooit lekker uit, maar wie geeft daar iets om. Het is heerlijk! Bij wat simpel gekookte aardappels, nog lekkerder over een bord patat en de dag erna gewoon met een lekker geroosterd boterhammetje.

Stoofvlees moet lang op maar is eigenlijk wel erg simpel om te maken! Ik ga geen precies recept geven, want je kunt alles heel erg naar smaak en eigen inschatting klaarmaken. Dat is ook hoe ik het doe.

Ik snij eerst wat runderlappen in stukken van ongeveer 1 vierkante centimeter. Bak deze even snel aan totdat ze een beetje kleur hebben en vervolgens fruit ik in dezelfde pan ook wat uien aan. Vervolgens kijk ik vaak wat ik nog in de koelkast heb liggen, dit keer deed ik er bijvoorbeeld nog stukjes rode paprika en wortel bij. Maar met alleen ui is het ook al heerlijk.

Afblussen met 1 flesje donker bier en 2 bouillon blokjes. Vervolgens zoveel water toevoegen tot het allemaal helemaal onderstaat. Een paar laurierblaadjes erbij doen.

Dit moet vervolgens vier uur op een zacht vuurtje staan met de deksel op de pan. Soms een keer controleren of er niet nog meer water bij moet. Als het ongeveer 3.5 uur heeft opgestaan kun je er 3 plakken ontbijtkoek ruim besmeerd met mosterd bij doen. Dit er door roeren. Klinkt raar, maar is heerlijk! Voor een mooie glans kun je het stoofvlees nog afmaken met een klontje boter.

Serveren met wat je maar lekker vind en genieten maar.

Eetsmakelijk!