Berichten

Eend met gekarameliseerde ui

eend

Eend met in balsamico-azijn gekarameliseerde ui en een risotto met prei, mijn eerste keer eend klaarmaken. En hij was echt perfect!

Ik had twee onwijs mooie eendenborstfiletjes. Ik heb het vet ingesneden bijna tot op het vlees, in een soort van rooster patroon. Daarna in een hete pan gedaan zonder olie of boter, met de vet kant naar beneden. Ongeveer 7 minuten gebakken en daarna de andere kant ook nog eens een ongeveer 4 minuten.

De eend eruit gehaald en even laten rusten terwijl ik één in ringen gesneden ui in de pan deed. Deze gebakken en na een poosje 1 eetlepel suiker en een beetje balsamico-azijn erbij gedaan om de uien nog even kort te karameliseren.

Serveer deze eend zoals ik heb gedaan met wat risotto, of met wat heerlijke aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld.

Smakelijk!

 

Lasagne met courgette

Lasagnemiddel

Heerlijke lasagne met courgette en het recept is eigenlijk heel simpel, doe wat je lekker lijkt en maak er laagjes van. Zo heb ik een tomatensaus gemaakt met gehakt, laagjes met gegrilde courgette en ricotta kaas en laagjes met tomaat, mozzarella en basilicum. Alles wat ik zag en waarvan ik dacht dat het er wel bij paste heb ik er gewoon in gedaan, het resultaat was een heerlijke lasagne en mijn koelkast weer wat opgeruimder!

Smakelijk

Ontbijtmuffin

 

ontbijtmuffinmiddel

Een hele simpele muffin, met dingen die veel mensen vaak gewoon in huis hebben liggen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Droge ingrediënten:

250 gr bloem

75 gr suiker

8 el muesli

1 zakje vanille suiker

1 zakje bakpoeder

1 tl zout

 

Natte ingrediënten:

150 ml melk

2 eieren

50 gr gesmolten boter

2 el citroensap

 

Vervolgens is het erg simpel, eerst meng je alle droge ingrediënten bij elkaar. Let erop dat je de bloem wel even door een zeef haalt. Vervolgens klop je de eitjes los samen met alle andere natte ingrediënten. En als laatst roer je de natte en de droge ingrediënten door elkaar totdat je een mooi beslag hebt.

Vul de beboterde muffinvorm ( je kunt hiermee 12 muffins maken) en plaats ze in de oven voor 20 minuten.

Serveertip: heerlijk met een beetje jam.

Smakelijk,

 

Hamburger & Uienringen

hamburgermiddel

Eigenlijk wilde ik voornamelijk voor het eerst in mijn leven eens een ei pocheren, van het één kwam het ander.

Het zag er altijd lastig uit, maar eigenlijk is het enorm simpel. Je vult een pan met water en een behoorlijke hoeveelheid azijn. Geen zorgen daar proef je helemaal niets van.

Je brengt het water aan de kook en als het kookt dan maak je een draaikolk in de pan. Je tikt een ei kapot en doet het in het water. Na 3/4 minuten zou je ei goed moeten zijn en kun je hem uit het water halen. Leuk om eens gedaan te hebben, en een gepocheerd eitje is ook veel leuker om aan iemand andere te serveren.

De hamburger zelf gewoon maken hoe en met wat je het zelf lekker vindt. Zelf gebruik ik ui, sambal, ketjap, knoflook, paprikapoeder en zout en peper. Dan meng ik bij elkaar, met het rundergehakt, een ei en broodkruim. Altijd lekker.

De uienringen maakte ik ook voor het eerst, ik had gehoord van recepten met bier of met koolzuurhoudend water. Beide had ik niet in huis, dus ik moest zoeken naar een oplossing zonder.

Uiteindelijk heb ik 2 dl koud water gemengd met 150 gram bloem, een zakje bakpoeder, een ei en een snuf zout. De uienringen hier doorheen gehaald en in de frituur gebakken tot ze goudbruin waren. Ze waren echt heerlijk, al geloof ik meteen dat ze luchtiger en minder zwaar zijn als je wel bijvoorbeeld bier gebruik. Zal ik snel eens proberen.

Smakelijk,