Berichten

bitterballen

Bitterballen

/5 Reacties/in /door

bitterballenIk had mijn blog beter het kroketjes blog kunnen noemen. Dat ik gek ben op alles wat ook maar een beetje op een kroket lijkt is ondertussen geen geheim meer. Hadden jullie mijn broccolikroket, garnalenkroket of normale broodje kroket al gezien? Toch had ik mijn recept voor kroketten nog nooit helemaal uitgeschreven. Dus hier komt die!

Nodig:

  • 1 kilo runderlappen
  • 1 ui
  • bloem
  • roomboter
  • mosterd
  • kruiden: nootmuskaat, peper, zout, laurierblad en peterselie. 

Braad de hele lappen aan in een grote stoofpan. Doe er zout, peper en een paar blaadjes laurierblad bij. Vul dit vervolgens af met water tot dat het helemaal onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat het rustig 4 uur door pruttelen. Controleer voor de zekerheid af en toe of er nog genoeg water in zit.

Als het vlees helemaal gaar is haal je het eruit en trek je het met 2 vorken helemaal uit elkaar, tot je allemaal lekkere draadjes vlees hebt.

Fruit in een andere pan een uitje aan in een flinke klont roomboter. Maak vervolgens een roux met de bloem, dat doe je door de bloem in de pan te doen en even rustig te laten door garen. Na enkele minuten kun je telkens een soeplepel van het vocht van het vlees toevoegen. Goed blijven roeren! Blijf bouillon toevoegen tot de saus gewenste dikte heeft. Daarna kun je het vlees erbij doen, alles op smaak brengen met de mosterd en kruiden en even laten afkoelen.

Laat het één nacht in de koelkast helemaal afkoelen voordat je ze gaat rollen.

Zet een bakje met bloem, een bakje met panko en een bakje met los geklopt ei klaar. Hoewel ik een normale kroket dubbel paneer, doe ik bitterballen maar één keer. Anders is de verhouding vulling en korstje een beetje weg.

Maak kleine balletjes van je ragout en haal deze door de bloem, vervolgens door het ei en als laatst door de panko. Als je geen panko hebt kun je ook normaal paneermeel of broodkruim gebruiken. Zo ga je door tot je alle ragout hebt gebruikt en voila, een flinke schaal bitterballen!

Met hetzelfde gemak kun je er natuurlijk ook een kroket van maken.

kroketmiddel

Blondies: Witte chocolade brownies

/8 Reacties/in /door

blondiesIk geef het eerlijk toe, ook bij mij mislukken er wel eens dingen. Zo wilde ik gisteren eigenlijk red velvet chocolade cupcakes maken, maar doordat ik ze te ruim gevuld had liepen ze helemaal over. Die konden zo de prullenbak in. Ik had nog wel twee reepjes witte chocolade over. Daar wilde ik eigenlijk een witte chocolade frosting van maken voor bij de cupcakes.

Kan natuurlijk niet met lege handen aankomen, dus maakte ik deze heerlijke blondies! Dit is wel maar een klein recept, je zou de hoeveelheden makkelijk kunnen verdubbelen dan krijg je een veel dikkere blondie! Lekker!

Ik gebruikte:

  • 150 gram witte chocolade
  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  • 100 gram suiker (ik gebruikte de suiker uit mijn vanille pot)
  • 75 gram roomboter

Smelt de witte chocolade rustig au bain-marie. De roomboter moet ook gesmolten worden, ik doe dat voor het gemak in de magnetron. Mix de suiker en de eieren vast goed door elkaar en voeg hier de gesmolten chocolade aan toe. Doe vervolgens de gesmolten roomboter ook bij dit mengsel en klop het goed door. Als laatste rustig de bloem er door heen mengen tot die volledig is opgenomen.

Doe het mengsel in een beboterde brownievorm en plaats het 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Als die klaar is laten afkoelen voordat je hem bestrooid met poedersuiker.

Enjoy!

 

Zelfgemaakte bapao

/7 Reacties/in /door

bapaoZelfgemaakte bapao! Dat stond al onwijs lang op mijn lijstje met dingen die ik nog wilde maken. Ik had al bapao meel gehaald toen ik de vorige keer naar de toko ging, maar ik had helemaal geen stoompan. Toen ik laatst dus bij de IKEA een stoompannetje meenam, kon ik niet anders dan meteen aan de slag te gaan.

Wij aten deze broodjes op nieuwjaarsavond. Ik was zelf niet helemaal tevreden met het deeg, naar mijn mening moest dat toch wel iets luchtiger en dikker zijn. Ik had twee vullingen gemaakt, de bovenste op de foto is een kip saté vulling en de onderste is een vulling op basis van rundergehakt.

Voor het recept kun je denk ik prima dit recept gebruiken: http://inmyredkitchen.nl/bapao/

Zelf had ik geen gist, maar wel bakpoeder. Dus ik denk dat het daarom niet perfect is gelukt. Zodra ze bij mij wel perfect lukken zal ik ook nog een recept met jullie delen!

————————————————————————————————————–

Goede voornemens:
Afvallen: -0.7 kilo 
No buy month: Nog niet gefaald.
 
 

Snel en makkelijk indruk maken? Citroensoufflé!

/4 Reacties/in /door

souffleIk dacht altijd dat het veel lastiger was, je hoort de verhalen over dat ze niet omhoog komen of echt meteen instorten zodra je ze eruit haalt. Toch wilde ik het zelf ook eens proberen. En eigenlijk veel het heel erg mee! Je hebt er helemaal niet veel voor nodig en als het mij de eerste keer direct lukt, dan kan iedereen het!

Wat heb je nodig:

  • 1 citroen
  • 3 eieren
  • 150 gr suiker
  • 200 ml melk
  • 3 eetlepels bloem

Dingen waarvoor je met een beetje geluk niet eens naar de winkel hoeft. Goedkoop dessert dat er wel luxe uitziet!

Klop drie van de eiwitten op met twee eetlepels suiker. Bewaar het eigeel van alle eieren wel.

Ras de schil van je citroen eraf met een superfijne rasp. Klop dit samen met het eigeel van de eieren en de suiker los. Doe het sap van je citroen en de melk hier langzaam bij. Als dit één geheel is, roer dan rustig de helft van de opgeklopte eiwitten erbij. Doe de laatste helft van de eiwitten er ook rustig bij en probeer niet teveel lucht eruit te roeren.

Doe dit mengsel in ingevette ovenschaaltjes en plaats ze voor 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Als ze een beetje kleur hebben gekregen zijn ze klaar, haal ze uit de oven en strooi er een beetje poedersuiker overheen. Direct opdienen.

Enjoy!

En alvast allemaal de beste wensen voor het nieuwe jaar!

Bitterkoekjes tiramisu

/3 Reacties/in /door

tiramisu

Een dessert verzinnen is niet mijn specialiteit. Ik was samen met mijn moeder de boodschappen aan het doen voor het kerstdiner en eigenlijk gaf zij mij de inspiratie hiervoor. Mijn moeder is namelijk gek op bitterkoekjes. En gek op tiramisu. Waarom zou je die dingen dan niet gewoon combineren? Daarom maakte ik deze heerlijke bitterkoekjes tiramisu. Extra lekker door de amaretto en sinaasappel.

Ik moet eerlijk zeggen dat we de verkeerde koekjes mee hebben genomen. Italiaanse amaretti koekjes, zijn wel vergelijkbaar met bitterkoekjes maar een druk harder. Bitterkoekjes vind ik altijd wel taai. Uiteindelijk denk ik dat dit zelfs lekkerder is voor de tiramisu, maar als je alleen normale bitterkoekjes kunt vinden zullen die ook prima zijn.

Ik heb dit dessert voor 6 personen gemaakt, maar ik heb alles waarschijnlijk veel te ruim ingeschat. Ik denk dat er de helft overblijft aan het eind van de avond. Maar ach, het is kerst hé.

Bitterkoekjes tiramisu
Save Recipe
Print
Prep Time
Total Time
Prep Time
Total Time
Ingredients
  1. Amaretto
  2. Amaretti of bitterkoekjes
  3. Espresso
  4. 1000 gr mascarpone
  5. 250 ml slagroom
  6. 4 eidooiers
  7. 1 sinaasappel
  8. 2 vanille stokjes
  9. suiker
  10. Amandelen
  11. Bakpapier
Instructions
  1. Klop de slagroom vast op met één eetlepel suiker terwijl je de eierdooiers met 3 eetlepels suiker klopt.
  2. Meng hier vervolgens de mascarpone bij en meng dit tot de mascarpone zachter is en alles één geheel is.
  3. Doe hier het merg van 2 vanille stokjes bij en de rasp van één sinaasappel. Gebruik een hele fijne rasp voor de sinaasappel.
  4. Dan hebben we het lekkerste (naar mijn mening) gedeelte van de tiramisu klaar. Even rustig de mixer aflikken voordat we verder gaan.
  5. Pak een ovenschaal en doe hierin 3 kopjes espresso en 2 shotjes amaretto. Laat de koekjes (niet allemaal) hier even rustig in weken.
  6. Pak een snijplank (die in de koelkast past) en leg hier een bakpapier op. Je kunt er ook voor kiezen om de tiramisu in een ovenschaal op te bouwen, maar op deze manier kun je er makkelijker mooie stukken van snijden.
  7. We moeten de tiramisu nu gaan opbouwen, maak een laag met de geweekte koekjes en leg daarover verspreid wat nog niet geweekte koekjes. Deze koekjes zullen het vocht van de andere koekjes vanzelf opnemen.
  8. Smeer je mascarpone mengsel er over heen en probeer zo ver mogelijk een rechthoek te maken waarbij de bovenkant dus overal even hoog is. Waarschijnlijk loopt er een beetje koffie uit je tiramisu nu, alles wat er aan de zijkant uitloopt even droog deppen en vervolgens de zijkanten van het bakpapier omhoog vouwen en tegen de tiramisu aanplakken. Zo blijft je koelkast schoon.
  9. Op dit punt kun je er voor kiezen om de tiramisu af te maken met amandelschaafsel. Of zoals ik met geroosterde amandelen en karamel.
  10. Rooster de amandelen even kort in de pan tot ze een klein beetje kleur hebben. Verspreid de amandelen over een nieuw bakpapiertje.
  11. Vervolgens doe je wat suiker in een pan en laat je dit smelten, wanneer de suiker geheel is gesmolten en licht bruin van kleur is, doe je het vuur uit en moet de karamel een klein beetje afkoelen.
  12. Let op, want zodra het teveel afkoelt zal het weer hard worden. Probeer met een vork draden te maken boven de pan. In het begin zal het druppelen, zodra je merkt dat het echt draden worden, beweeg de vork dan snel over het bakpapier met amandelen zodat je hierop een lijnwerk van karamel krijgt. Laat het even afkoelen op het bakpapier, plaats het vervolgens voorzichtig op de tiramisu.
Notes
  1. Geef nou eerlijk toe, dit is toch veel leuker dan een tiramisu met sompige lange vingers en cacao.
  2. With love,
Season with love https://www.seasonwithlove.nl/