Heb jij dat ook wel eens soms, dat dingen enorm moeilijk lijken om te maken en het dan uiteindelijk echt enorm valt? Ik had dat met verse pasta, crème brûlée en ook met deze pindakaas. Het is onwijs simpel om te maken, is ook als je het koopt in de meeste gevallen een erg puur product. Fijn! Enorm veel calorieën, maar sommige dingen zijn dat het wel waard.
Tijd voor verandering. Na 4 taarten op mijn blog, sla ik ineens totaal om. Ik heb besloten dat ik voortaan veganistisch wil gaan eten. Tijd om op zoek te gaan naar een hoop vegan recepten dus. En dat kan nog best lastig zijn! Vlees mis ik niet echt, wij aten al regelmatig vegetarisch. Maar room en kaas zijn toch wel mijn zwakke punten.
Alles met gesmolten kaas vind ik heerlijk. Dit recept moest ik dus ook natuurlijk snel proberen. Het is eigenlijk een soort tosti, waarbij je in plaats van boterhammen wraps gebruikt. Je kunt er echt alles tussen doen, zelf koos ik voor gerookte kip en lente ui.
Ik vond het uiteindelijk lekker, maar een panini vind ik stiekem toch lekkerder.
Je hebt nodig:
Ik denk dat dit recept redelijk voor zich spreekt. Beleg de wraps met de tomatensaus en de rest van de ingrediënten. Bak dit uiteindelijk rustig droog in een koekenpan aan beide kanten. Zet het vuur niet te hoog, geef de kaas de tijd om goed te smelten.
Je krijgt er dan één grote quisadilla uit, snijd deze in punten en serveer ze. Lekker met een beetje guacamole!
Waarmee zou jij hem beleggen?
Het is vandaag pannenkoekdag! Tegenwoordig is er voor bijna alles wel een speciale dag. Maar pannenkoekdag is een enorm goed initiatief. Officieel is het de dag waarop basisschoolleerlingen pannenkoeken gaan bakken voor ouderen. Onwijs leuk voor de ouderen! En ik vind het altijd goed als kinderen op jonge leeftijd al met eten koken bezig zijn.
Ik ben geen basisschoolleerling, maar maakte van de gelegenheid gebruik om voor mijn vriend te bakken. Telt hij ook al als oudere? De lemoncurd had ik nog over van mijn mini citroen meringue taartjes.
Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner en dikker. Ik vind ze zelf lekkerder, veel luchtiger!
Dit heb je nodig:
Luchtige pannenkoeken, die krijg je natuurlijk al omdat je gebruik maakte van bakpoeder. Dat zit in “onze” pannenkoeken normaal niet. Maar als je ze echt luchtig wil hebben, kun je het beslag het beste een beetje helpen. Dat doe je door de eieren te scheiden en de eiwitten goed stijf te kloppen.
Klop in een andere schaal alle andere ingrediënten vast door elkaar. Wanneer de eiwitten stijf zijn doe je eerst de helft van de eiwitten erbij, dat klop je er doorheen. Vervolgens spatel je voorzichtig de andere helft van de eiwitten er ook doorheen. Je beslag zou er nu heerlijk luchtig uit moeten zien!
Smelt een klontje boter in de pan en maak een paar kleine pannenkoekjes. Ik gebruikte een kleine juslepel, dat maakte een mooi formaat pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten mooi goud bruin. Je kunt de pannenkoek omdraaien wanneer je ziet dat die aan de bovenkant droog begint te worden.
Je kunt ze met alles serveren dat je lekker vind. Ik gebruikte de lemoncurd die ik nog had. Dat recept lees je hier.
Fijne pannenkoekdag!
Ik kende het ook nog niet, burgers van risotto? Maar ik zag het idee voorbij komen op “yellow lemon tree” en moest het gewoon wel eens proberen. Ik ben namelijk gek op risotto en wij eten het dan ook regelmatig. Toch blijft het lastig om in te schatten hoeveel je nou echt moet maken, want het lijkt zo weinig als je het in de pan doet. Er blijft altijd over. Maar ik vind risotto een tweede nogmaals opwarmen altijd minder lekker. En dan eet je ook dat laatste beetje nog maar op, waardoor je weer de hele avond kan klagen dat je veel teveel hebt gegeten.
Deze burgers zijn echt de ideale oplossing als je ook eens teveel risotto hebt gemaakt.
Nodig:
Je zou hiervoor speciaal risotto kunnen gaan maken, maar persoonlijk zou ik dit echt doen als je het over hebt van een dag van te voren. Maak dus als je de volgende keer risotto maakt gewoon bewust een beetje teveel! ik gebruikte voor mijn burgers een risotto met prei.
Hak de pistachenoten in stukjes. Maak vervolgens “burgers” van de risotto en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door een los geklopt ei en als laatste door de pistache nootjes.
Bak deze burgers vervolgens in een pan tot ze goed warm zijn en een beetje kleur hebben.
Tijd om de broodjes te maken! Pak lekkere boterhammen of broodjes, gril ze even lekker krokant. Dat maakt echt een wereld van verschil. Smeer ze vervolgens in met een saus naar keuze, ik gebruikte mayonaise. Leg hier de sla en tomaat op, je kunt natuurlijk veel meer dingen erbij doen. Zo leek het mij wel lekker om er nog een plak bacon bij te doen, past prima bij de prei- risotto die ik gebruikte!
De burger erop en de bovenkant van je broodje.
Enjoy! Zo zijn kliekjes ineens een stuk leuker!