Berichten

Eend met gekarameliseerde ui

/2 Reacties/in /door

eend

Eend met in balsamico-azijn gekarameliseerde ui en een risotto met prei, mijn eerste keer eend klaarmaken. En hij was echt perfect!

Ik had twee onwijs mooie eendenborstfiletjes. Ik heb het vet ingesneden bijna tot op het vlees, in een soort van rooster patroon. Daarna in een hete pan gedaan zonder olie of boter, met de vet kant naar beneden. Ongeveer 7 minuten gebakken en daarna de andere kant ook nog eens een ongeveer 4 minuten.

De eend eruit gehaald en even laten rusten terwijl ik één in ringen gesneden ui in de pan deed. Deze gebakken en na een poosje 1 eetlepel suiker en een beetje balsamico-azijn erbij gedaan om de uien nog even kort te karameliseren.

Serveer deze eend zoals ik heb gedaan met wat risotto, of met wat heerlijke aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld.

Smakelijk!

 

Risotto met gerookte zalm

/0 Reacties/in /door

risottomiddel

Aparte combinatie, maar verrassend lekker.

Ik heb dit gemaakt met bouillon die ik al eerder had gemaakt en in mijn vriezer had bewaard. Je kunt hiervoor elke groenten of vis bouillon gebruiken.

Je snippert een uitje en fruit die aan in een grote pan. Als de uitjes glazig zijn dan doe je de risotto rijst erbij. Bak deze kort mee, totdat de rijstkorrels glazig worden. Dit is het moment waarop de risotto wat wijn nodig heeft. Ik heb 2 glazen wijn erbij gedaan. Zodra de rijst de wijn goed heeft opgenomen kun je bouillon gaan toevoegen. Blijf bouillon toevoegen, beetje bij beetje, totdat je risotto goed gaar is.

Doe nu een goede klont roomboter bij de risotto en 2 eetlepels mascarpone. Maak de risotto af met ongeveer 60 gram Parmezaanse kaas.

Dien de risotto op, doe er een beetje gerookte zalm stukjes op en wat verse fijn gesneden basilicum blaadjes.

Eetsmakelijk,