Berichten
Carrotcake cupcakes
Het was weer een keer tijd om te bakken. Stiekem bak ik veel te weinig de laatste tijd. Ik heb er geen tijd voor of geen zin in. Dit keer had ik afgesproken om iets mee te nemen naar mijn schoonzusje, dus dat was een goede stok achter de deur.
Pistache banketletter
Ik vond het altijd afschuwelijk. Dat oude bladerdeeg met simpel spijs. Spijs heb ik pas leren waarderen toen ik het zelf ging maken. Zo’n volle en heerlijke smaak. Dit keer maakte ik het nóg lekkerder door de helft van de amandelen te vervangen door pistache. Deze pistache banketletter moeten jullie ook proberen.
Chocolade truffels
Gezond is het niet, maar wat was dit lekker! Zacht en romig maar een enorm volle chocolade smaak. Ik smolt. Net als de chocolade overigens.
Wij zouden dit weekend eigenlijk naar de schoonfamilie gaan. Mijn schoonzus is gek op chocolade, dus dit was een perfecte reden om eens te proberen om zelf truffels te maken. Wat is het toch fijn als je een excuus hebt om ongezonde dingen te maken, he? Helaas ging het niet door, dus uiteindelijk is mijn moeder het slachtoffer geworden van deze chocolade truffels.
Dit is trouwens echt enorm simpel om te maken en je hebt helemaal niet veel nodig!
- 250 gram pure chocolade
- 250 ml slagroom
- 50 gram roomboter
- cacao
Doe de slagroom in een pannetje en breng dit aan de kook. breek de chocolade ondertussen vast in stukjes. Wanneer het slagroom kookt het vuur uitdraaien en de chocolade in de pan doen. Dit even laten staan en vervolgens blijven roeren tot de chocolade volledig is gesmolten en is opgenomen. Doe de boter hier bij en laat deze ook helemaal smelten.
Nu vooral proberen eraf te blijven. Gesmolten chocolade, altijd verleidelijk.
Haal het mengsel door een vergiet en doe het in een grote schaal zodat het kan afkoelen. Laat het een nachtje in de koelkast staan tot het stevig is.
De volgende dag kun je hier met een lepel telkens een beetje uit halen en balletjes van rollen. Dit vervolgens door de cacao rollen. Je kunt natuurlijk ook andere dingen dan cacao gebruiken. Ik heb bijvoorbeeld ook gehakte pistachenootjes gebruikt.
Ze zijn het lekkerste als ze net uit de koelkast komen! Enjoy!
Risotto burgers met pistache
Ik kende het ook nog niet, burgers van risotto? Maar ik zag het idee voorbij komen op “yellow lemon tree” en moest het gewoon wel eens proberen. Ik ben namelijk gek op risotto en wij eten het dan ook regelmatig. Toch blijft het lastig om in te schatten hoeveel je nou echt moet maken, want het lijkt zo weinig als je het in de pan doet. Er blijft altijd over. Maar ik vind risotto een tweede nogmaals opwarmen altijd minder lekker. En dan eet je ook dat laatste beetje nog maar op, waardoor je weer de hele avond kan klagen dat je veel teveel hebt gegeten.
Deze burgers zijn echt de ideale oplossing als je ook eens teveel risotto hebt gemaakt.
Nodig:
- Een restant risotto
- Pistachenootjes
- Bloem
- Ei
- Broodjes
- Rucola
- Saus
Je zou hiervoor speciaal risotto kunnen gaan maken, maar persoonlijk zou ik dit echt doen als je het over hebt van een dag van te voren. Maak dus als je de volgende keer risotto maakt gewoon bewust een beetje teveel! ik gebruikte voor mijn burgers een risotto met prei.
Hak de pistachenoten in stukjes. Maak vervolgens “burgers” van de risotto en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door een los geklopt ei en als laatste door de pistache nootjes.
Bak deze burgers vervolgens in een pan tot ze goed warm zijn en een beetje kleur hebben.
Tijd om de broodjes te maken! Pak lekkere boterhammen of broodjes, gril ze even lekker krokant. Dat maakt echt een wereld van verschil. Smeer ze vervolgens in met een saus naar keuze, ik gebruikte mayonaise. Leg hier de sla en tomaat op, je kunt natuurlijk veel meer dingen erbij doen. Zo leek het mij wel lekker om er nog een plak bacon bij te doen, past prima bij de prei- risotto die ik gebruikte!
De burger erop en de bovenkant van je broodje.
Enjoy! Zo zijn kliekjes ineens een stuk leuker!