Berichten
Volkoren penne met paprikasaus, geitenkaas en pijnboompitten
In mijn vorige artikel schreef ik al over de geweldige aanbieding paprika’s die ik mee had genomen. Aangezien ik ze rauw niet lust moest ik er dus wel nog iets van maken. Daarom verzon ik deze pasta. Echt genieten. De geitenkaas maakt het wel helemaal af.
Pasta salade met rucola pesto
Tijd voor een lekker “lente” gerecht. Op een koude dag hoef je bij mij echt niet aan te komen met een koude maaltijd, op een wat warmere dag vind ik het juist heerlijk! In deze salade zit weinig sla meer, van de rucola salade maken we namelijk een heerlijke pesto. Ik vind rucola sowieso erg lekker, het heeft een erg typische smaak. Doe een klein beetje rucola op een simpel broodje en je hebt het gevoel een erg luxe broodje te eten. Love it!
Voor deze salade heb je nodig:
- 150 gram rucola
- 75 gram parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 50 gram pijnboompitten
- olijfolie
- “vlindertjes” pasta. Of elke andere pasta die er ook een beetje leuk uitziet.
- cherry tomaatjes
- één gerookte kipfilet
Zet een grote pan water op en kook de pasta vervolgens volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Giet de pasta af wanneer deze klaar is.
Bak de pijnboompitten even kort droog in een pan, tot ze een klein beetje klein hebben. Houd ze in de gaten, want als ze aanbranden kun je ze weggooien. En wow, wat zijn pijnboompitten weer duur.
Doe in je blender de rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. Draai dit helemaal fijn. Voeg naar eigen inschatting olie toe. Zelf heb ik er ook 2 eetlepels water bij gedaan, zodat mijn blender het beter pakte. De vorige keer dat ik pesto maakte, maakte ik het in een vijzel. Dat kan ook altijd, maar is wel even hard werken!
Meng je pasta met de pesto in een grote schaal. Snijd de cherry tomaatjes door de helft en doe deze bij de pasta. Snijd de kipfilet ook in stukjes en leg deze als laatste boven op de pasta. Vervolgens kun je het bord nog afmaken met wat extra pijnboompitjes en/of geraspte Parmezaanse kaas.
Smakelijk!
Zelfgemaakte pesto!
Zelfgemaakte pesto is heerlijk. Mijn excuus was altijd dat ik geen keukenmachine had, maar die heb ik ondertussen al wel weer een poosje en nog steeds geen verse pesto gemaakt. Vandaag bracht ik daar dus verandering in! En ik heb de hele keukenmachine niet eens gebruikt. Ik heb van mijn moeder een grote zware vijzel gekregen en dat vond ik veel fijner.
Zelfgemaakte bagels!
Bagels, ik vind ze echt heerlijk. Ik weet niet waarom ik ze zoveel lekkerder vind dan een normaal broodje, maar ik kan er echt van genieten. Het zijn best zware broodjes en ze zijn zo uniek omdat ze gekookt worden voordat je ze bakt.
Ik was enthousiast aan het recept van 24kitchen begonnen tot ik merkte dat ze in dat recept de bagels niet eens koken. Dat klopt toch niet! Dat zijn gewoon ronde broodjes met een gat erin.
Wat heb je nodig:
- 500 gram bloem
- 275 ml water
- zout
- 2 theelepels suiker
- 2 zakjes (14 gram) gist
- 1 ei
Gooi de bloem, het water en de gist in je keukenmachine en laat dit een paar minuten met de deeghaak draaien. Doe er dan het zout en de suiker bij en laat het nog heel even draaien. Ik vind het fijn om het hierna nog even kort met de hand te kneden, om een of andere reden vind ik het deeg dan lekkerder aanvoelen. Vervolgens leg ik het terug in de bak en dek het af. Laat het ongeveer 45 minuten rusten.
Als het gerust heeft kun je het deeg in 6 stukken verdelen. Rol en rolletjes van en maak van die rolletjes de ronde bagelvorm. Leg dit op een bakpapiertje en laat het weer een half uur rusten. Zet vast een grote pan met water op. Als het water kookt kun je de bagels er 6 minuten in koken. Doe er niet teveel tegelijk in. Haal ze uit het water en leg ze op een bakpapiertje op de bakplaat.
Verwarm de oven vast voor op 190 graden. Besmeer de bagels met het opgeklopte eitje en top ze met wat je lekker vind, maanzaad, sesamzaad of zoals ik heb gedaan met pijnboompitten. Ze bleven bij mij alleen helemaal niet vast zitten. Plaats de bagels ongeveer 30 minuten in de oven, tot ze een beetje kleur hebben.
Ik heb er gisteren eentje gegeten met geitenkaas, veldsla en tomaat. Heerlijk!
Waarmee zou jij ze beleggen?
Goede voornemens:
Afvallen: -3.1 kilo No buy month: Nog niet gefaald.