Ik zou graag nog een keer vertellen over mijn liefde voor risotto, maar ik denk dat dat ondertussen wel duidelijk is. Ik probeer wel regelmatig nieuwe combinaties uit en deze keer besloot ik een bijna Amerikaanse versie te maken, risotto met mais en kip.
Pita quesadilla’s met gehakt, mais en paprika. Quesadilla’s zijn echt heerlijk, normaal maak je ze in een wrap, maar dan vind ik ze zo groot en onhandig om te eten. Daarom maakte ik ze deze keer van pita broodjes. Net zo lekker maar steviger en kleiner.
Jullie zagen eerder al dat ik maiskoekjes maakte van een blikje mais. Dit keer probeerde ik eens iets anders, deze soep van mais met kokosmelk.
Ik ben eigenlijk helemaal niet van mais uit een blikje. Suikermais aan de kolf vind ik wel super lekker, maar blikmais is maar een beetje matig. Toch kun je er best lekkere dingen van maken. Maakt een gerecht een klein beetje zoet en zijn lekker door een salade bijvoorbeeld.
Maar soep? Het is even wennen. Het ziet er niet direct enorm smakelijk uit, misschien omdat je niet zo vaak een gele soep eet? Het recept kwam ik tegen op allerhande, heel erg simpel.