Gisteren had ik heerlijke asperges gegeten met hollandaisesaus, ei en ham. Genieten. Ik serveerde hier ook aardappelpuree bij. De 3 kilo asperges gingen met 4 personen op, maar van de aardappelpuree bleef nog wat over. Weggooien vind ik altijd zonder, als ik nog iets van restjes kan maken dan doe ik dat graag. Daarom maakte ik er deze aardappel/tonijn koekjes van de volgende dag.
Ik vond dit zo leuk, ik moest het gewoon wel delen. Alleen wilde ik ook dat het een verrassing zou blijven voor mijn vriend, dus voor valentijn hebben jullie niets meer aan dit idee nu. Misschien een volgende keer? Of een andere gelegenheid natuurlijk.
Dit zijn heerlijke fortune koekjes, met daarin korte lieve tekstjes. Heel persoonlijk en leuk om te geven en een keer iets anders dan de standaard kaart.
Ik heb het recept van inmyredkitchen gebruikt, dat recept kun je hier vinden.
Hierbij heb ik wel een paar aanpassingen gedaan.
# Ik bakte ze één voor één. Je bent lang bezig, maar je weet in ieder geval zeker dat ze allemaal lukken.
# Probeer ze vooral niet met een spatel of taartschep eraf te halen, gewoon erg voorzichtig met je handen het bakpapier eraf trekken. Anders maak je ze helemaal kapot.
# Smeer genoeg voor één koekje op de bakplaat en bak dit, maar steek het wanneer het uit de oven komt even snel uit met een ronde uitsteker. Dan heb je zeker weten mooie rondjes en strakke randen. Resultaat is echt veel netter.
Er zitten handgeschreven tekstjes in. En hoewel ik geen mooi handschrift heb, is het natuurlijk wel persoonlijker dan geprinte tekstjes. Dus ik zou echt aanraden om het zelf te schrijven. Vervolgens heb ik ze allemaal in een zakje gedaan, kaartje eraan en klaar!
Was leuk om eens te maken, gaat wel een hoop tijd in zitten. Wat hebben jullie gedaan op Valentijnsdag?
Ik moet eerlijk toegeven, of dit nou de echte ouderwetse koekjes zijn weet ik niet. Want dit was voor mij de eerste keer dat ik ze maakte. Maar tegenwoordig is er zo’n hype rond die gezonde havermout koekjes met alleen havermout en banaan. Ik wil het helemaal niet zo gezond hebben, ik wil gewoon lekkere harde krokante koekjes hebben.
Ik had een recept gevonden, maar had helaas niet genoeg havermout, dus dit was mijn eigen creatie. En stiekem nog best lekker ook!
En dan is het eigenlijk erg simpel. Alles door elkaar kneden en koekjes op een bakpapiertje maken, ze lopen niet uit, dus maak ze op het formaat dat je wilt hebben. Over voorverwarmen op 180 graden en ongeveer 10 minuten bakken.
Klaar, simpel en heerlijk ongezond!
Deze gaan naar mijn vriend z’n collega’s vandaag. Enjoy!
Koekjes bakken, het is één van de eerste dingen die je waarschijnlijk in je leven bakt. En ze worden nooit smerig, tenminste dat is mij nog nooit gelukt. Maar ze lopen altijd uit, rijzen als een malle of zakken helemaal in. Ik heb allemaal leuke vormpjes en stempels maar nooit een deeg dat daarvoor geschikt was.
Hiermee kan ik eindelijk koekjes maken die hun vorm behouden! En ze zijn nog lekker ook.
Wat heb je nodig?
Kneed bovenstaande ingrediënten tot een deeg. Ik doe het zelf graag met de hand, je kunt het natuurlijk ook met een keukenmachine doen. Laat het deeg even een halfuurtje in de koelkast rusten voordat je het verder gaat verwerken. Rol het deeg vervolgens uit en steek er leuke vormpjes uit. Sla ondertussen je vriend een paar keer weg die van het deeg wil snoepen en verwarm je oven vast voor 180 graden. Voor de koekjes natuurlijk, niet voor je vriend.
Plaats de koekjes 10 minuutjes in een voorverwarmde oven. En voila, je haalt ze er precies hetzelfde uit als hoe ze erin gingen. Maar dan gebakken!
Net een sollicitatie gehad, dus even rustig ontspannen. En hoe ontspan je beter dan door wat koekjes te bakken? Daarom maakte ik deze simpele sinaasappelkoekjes.