Berichten

boterkoek

Boterkoek

/10 Reacties/in /door

boterkoekIk heb de laatste dagen een hoop gebakken en ik ben het nog steeds niet zat. Ik ging gisteren naar mijn moeder en nam daarom deze boterkoek mee. Bakken is leuk, je baksels uitdelen is nog leuker. Maar stiekem doe ik dat natuurlijk ook een beetje door te bloggen.

Ik wist niet dat boterkoek maken zo makkelijk was. Maar eigenlijk verbaas ik me daar bij het bakken steeds weer over, veel dingen zijn zo enorm simpel. Vaak zijn ze ook nog eens goedkoper te maken dan als je ze kant en klaar koopt. En het is natuurlijk veel lekkerder! Heb ik je al overtuigd?

Wat heb je nodig:

  • 60 gram kristalsuiker
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram roomboter
  • 250 gram bloem
  • zout
  • 1 ei

Klop de suiker met de boter en het zout tot een romig mengsel. Kneed hier vervolgens rustig het bloem bij, totdat je één grote deegbal ervan kunt maken. Laat dit een half uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boter een bakvorm in, ik gebruikte een brownievorm. Je hebt ook speciale boterkoekvormen. Het is in ieder geval belangrijk dat de vorm dicht is. Een springvorm zou kunnen gaan lekken.

Knip een bakpapiertje op maat en leg dit in de vorm, zo kun je de boterkoek er straks makkelijk uit halen. Vul de vorm met het deeg. Zorg dat het goed tot in de hoekjes zit overal en druk het mooi glad. Maak met een vork een ruitjespatroon bovenop de boterkoek en smeer hem vervolgens in met een opgeklopt eitje. Je zou hierover ook wat geschaafde amandelen kunnen verdelen. Ik had ze niet in huis.

Plaats de boterkoek 20 minuten in de oven. Laat hem zodra hij klaar is goed afkoelen, want net uit de oven is hij nog erg zacht.

Enjoy!

bovenkantboterkoek

 

boerenkool quiche

Mysterybox challenge: Boerenkool quiche

/3 Reacties/in , /door

boerenkoolquicheMet een aantal foodbloggers is er een mysterybox challenge georganiseerd. Als je wel eens Masterchef kijkt dan weet je waarschijnlijk wel wat dat inhoud. Je weet niet welke producten je krijgt, maar je moet ze wel gebruiken en mag daarnaast alleen producten uit je “pantry” gebruiken. Bloem, eieren, boter en kruiden bijvoorbeeld.

Wij kregen 6 producten: Zwarte bonen, boerenkool, mango, cranberry, makreel en Parmezaanse kaas.

Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik de meeste ingrediënten nog nooit gebruikt heb, zwarte bonen heb ik zelfs nog nooit op. Wat moet ik daar nou weer mee? Ik speelde op veilig en gebruikte de ingrediënten die ik in ieder geval kende om een gerecht te maken waarvan ik nooit verwacht had dat het lekker zou zijn, maar dat was het wel!

Boerenkool quiche met cranberry’s!

Wat heb je nodig:

  • 400 gram boerenkool
  • 100 gram cranberry’s
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 120 gram koude roomboter in blokjes
  • 240 gram bloem
  • 6 eieren
  • zout
  • tijm
  • klein beetje melk

Kneed het boter, de bloem en twee los geklopte eieren tot een mooi deeg. Breng op smaak met zout en laat een half uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg niet langer dan noodzakelijk is.

Ondertussen kun je verder gaan met de vulling. Smelt een beetje boter of olie in een pan en doe hierbij de boerenkool. Laat de boerenkool rustig slinken en doe vervolgens de cranberry’s erbij. Breng op smaak met tijm, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop in een schaaltje 4 eieren los met een scheutje melk.

Pak het deeg en rol het tussen twee bakpapiertjes uit tot een grote ronde cirkel groot genoeg om de hele springvorm inclusief zijkanten te bedekken. Je kunt het ook gewoon op het aanrecht uitrollen maar het deeg wil soms een beetje plakkerig zijn en dan zijn de bakpapiertjes erg makkelijk. Ook geef het veel minder troep, natuurlijk.

Boter de springvorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Ik was het vergeten en hij kwam er toch mooi uit, maar voor de zekerheid kun je het beter wel doen.

Leg vervolgens het deeg voorzichtig in de springvorm en duw het goed aan. Haal al het deeg dat over de rand hangt er vanaf.

Doe de vulling over het deeg en rasp hier de Parmezaanse kaas overheen. Schenk hierover de los geklopte eieren en zorg dat het netjes verdeeld is. Waarschijnlijk komt de vulling niet net zo hoog als de rand, dus vouw de rand een beetje om.

Plaats de quiche voor ongeveer 35 minuten in de oven.

Smakelijk!

Benieuwd wat de andere maakte?
Uit de voedzame keuken kwam: Boerenkool met cranberry’s 
Lieziepeasy maakte: Gebakken makreel met boerenkoolpistou en Parmezaancrumble. 

Quiche

/1 Reactie/in , , /door

Quichemiddel

Ik had nog champignons staan die echt op moesten. Dan is deze quiche maken zeker geen straf en heerlijk als lunch. Je kunt hier eigenlijk alles in stoppen wat je hebt staan en wat je lekker lijkt.

Om het deeg te maken heb ik weer hetzelfde deeg gemaakt als voor mijn mini-quiches. Echt een superfijn en lekker deeg.

De vulling maken is best simpel, ik heb ongeveer 300 gram champignons in plakjes gesneden, een ui in ringen en wat plakken ham die ik nog had liggen in stukken. Vervolgens alles in een pan even lekker opbakken. Ik heb er ongeveer 50 gram blokjes spek bij gedaan, vind ik er zelf wel erg lekker bij! Als alles goed opgebakken is moet je je deeg uitrollen en in de vorm doen. Ik blijf het maar herhalen, boter de vorm in en bloem hem daarna in.

Als het deeg in de vorm zit een paar keer met een vork erin prikken en je vulling erin doen. Als je wilt kun je er nu een beetje geraspte kaas overheen doen. Vervolgens klop je 3 eieren los met 2 el crème fraîche en wat verse peterselie en giet dit over de vulling heen.

Plaats je quiche ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Een makkelijke warme lunch, heerlijk om te serveren met bijvoorbeeld een beetje salade.

Croque madame muffin

/0 Reacties/in , /door

croquemadamemiddel

Ik zag dit recept een keer op televisie voorbij komen en moest het gewoon eens proberen. Wat lekker! Als ik ooit een high tea maak voor meerdere mensen, dan maak ik deze ook sowieso.

Een croque madame is eigenlijk een tosti maar dan met een ei erbij. In deze versie maak je de “tosti” in een muffin vorm.

Pak de boterhammen die je wilt en snijd de korsten er vanaf. Boter de boterhammen aan beide kanten en doe ze in de muffinvorm. Maak een goed kuiltje.

Doe een plakje ham in het kuiltje en doe daar dan weer de dooier van één ei in.

Vervolgens moet je een beetje bechamelsaus maken, ik doe dit altijd op het oog, dus mocht je precies de hoeveelheden willen weten, dan is Google je vriend.

Smelt een klont roomboter in de pan. Als de boter goed gesmolten is, kun je er bloem aan toevoegen totdat je glad mengsel krijgt (roux). Laat de bloem even een beetje garen, maar niet verkleuren. Vervolgens voeg je langzaam telkens een klein beetje melk toe totdat je een mooie stevige saus hebt zonder klonten. De saus op smaak brengen met peper, zout en een theelepel Dion mosterd.

Een eetlepel van deze saus bovenop het ei doen en afmaken met wat lekkere geraspte kaas.

Smakelijk,