Zuurkoolstamppot met eend
Oeps, ik bladerde mijn foto’s door en realiseerde mezelf dat ik dit recept nog niet had geplaatst. Deze heerlijke zuurkoolstamppot met eend mag natuurlijk niet ontbreken op mijn blog.
Berichten
Eend met stoofpeer
Eend is natuurlijk geweldig met port, stoofperen zijn ook gewoon met port. Het leek mij dan ook niet meer dan logisch dat eend met stoofpeer ook heerlijk zou zijn. En het was een succes!
Eend met sinaasappelsaus
Ik hou van eend. Ik denk dat eend zelfs wel mijn favoriete stukje vlees is. Afgelopen week liep ik in de supermarkt en waren de eendenborstfilets ineens enorm afgeprijsd. Altijd fijn na de feestdagen. Voor dat geld kon ik ze natuurlijk niet laten liggen. Ik maakte deze eend met sinaasappelsaus. Genieten, echt genieten.
Eend met gekarameliseerde ui
Eend met in balsamico-azijn gekarameliseerde ui en een risotto met prei, mijn eerste keer eend klaarmaken. En hij was echt perfect!
Ik had twee onwijs mooie eendenborstfiletjes. Ik heb het vet ingesneden bijna tot op het vlees, in een soort van rooster patroon. Daarna in een hete pan gedaan zonder olie of boter, met de vet kant naar beneden. Ongeveer 7 minuten gebakken en daarna de andere kant ook nog eens een ongeveer 4 minuten.
De eend eruit gehaald en even laten rusten terwijl ik één in ringen gesneden ui in de pan deed. Deze gebakken en na een poosje 1 eetlepel suiker en een beetje balsamico-azijn erbij gedaan om de uien nog even kort te karameliseren.
Serveer deze eend zoals ik heb gedaan met wat risotto, of met wat heerlijke aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld.
Smakelijk!