Berichten

Ontbijtmuffin

 

ontbijtmuffinmiddel

Een hele simpele muffin, met dingen die veel mensen vaak gewoon in huis hebben liggen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Droge ingrediënten:

250 gr bloem

75 gr suiker

8 el muesli

1 zakje vanille suiker

1 zakje bakpoeder

1 tl zout

 

Natte ingrediënten:

150 ml melk

2 eieren

50 gr gesmolten boter

2 el citroensap

 

Vervolgens is het erg simpel, eerst meng je alle droge ingrediënten bij elkaar. Let erop dat je de bloem wel even door een zeef haalt. Vervolgens klop je de eitjes los samen met alle andere natte ingrediënten. En als laatst roer je de natte en de droge ingrediënten door elkaar totdat je een mooi beslag hebt.

Vul de beboterde muffinvorm ( je kunt hiermee 12 muffins maken) en plaats ze in de oven voor 20 minuten.

Serveertip: heerlijk met een beetje jam.

Smakelijk,

 

Croque madame muffin

croquemadamemiddel

Ik zag dit recept een keer op televisie voorbij komen en moest het gewoon eens proberen. Wat lekker! Als ik ooit een high tea maak voor meerdere mensen, dan maak ik deze ook sowieso.

Een croque madame is eigenlijk een tosti maar dan met een ei erbij. In deze versie maak je de “tosti” in een muffin vorm.

Pak de boterhammen die je wilt en snijd de korsten er vanaf. Boter de boterhammen aan beide kanten en doe ze in de muffinvorm. Maak een goed kuiltje.

Doe een plakje ham in het kuiltje en doe daar dan weer de dooier van één ei in.

Vervolgens moet je een beetje bechamelsaus maken, ik doe dit altijd op het oog, dus mocht je precies de hoeveelheden willen weten, dan is Google je vriend.

Smelt een klont roomboter in de pan. Als de boter goed gesmolten is, kun je er bloem aan toevoegen totdat je glad mengsel krijgt (roux). Laat de bloem even een beetje garen, maar niet verkleuren. Vervolgens voeg je langzaam telkens een klein beetje melk toe totdat je een mooie stevige saus hebt zonder klonten. De saus op smaak brengen met peper, zout en een theelepel Dion mosterd.

Een eetlepel van deze saus bovenop het ei doen en afmaken met wat lekkere geraspte kaas.

Smakelijk,

Hele kip uit de oven

kipmiddel

 

Als ik kip maak, zet ik hem ’s ochtends al in de marinade. Mijn marinade bestaat uit een teentje knoflook, een theelepel sambal, een theelepel paprikapoeder, zout, peper, 2 eetlepels stroop en een scheut ketjap manis. Prik de huid met een vork een beetje in, zodat de marinade beter in kan trekken.

In de avond er nog even wat olijfolie overheen doen.

Vervolgens één uur en een kwartier in de oven op 180 graden. Heerlijk.

Smakelijk,

 

 

Pita met groenteballetjes van mais.

groenteballetjesmiddel

Gewoon in je voorraadkast kijken en proberen om daar iets van te maken, zo’n momentje had ik. En dit was het resultaat.

Dit recept heeft nog een hoop finetuning nodig, vooral de structuur moet beter kunnen.

Voor de balletjes:

1 blikje mais

1 potje velderwten

1 ei

5 boterhammen

2 tenen knoflook

1/2 rode peper

Alles fijn gehakt en door elkaar gemengd (dat was nog best veel werk zonder keukenmachine) en vervolgens balletjes van gerold. Het mengsel bleef redelijk nat dus het is best lastig te rollen. De balletjes even door de bloem gerold zodat ze iets beter te hanteren waren. Vervolgens 5 minuutjes in de frituur.

De balletjes waren van buiten knapperig, van binnen nog zacht. Van binnen hadden ze van mij steviger gemogen. De smaak was wel prima, het zoete van de mais kwam goed naar voren.

 

Zelf pitabroodjes, guacamole en knoflooksaus gemaakt voor erbij. Heerlijk!

 

Snelle tonijn sandwich

tonijnsandwichmiddeltje

 

Even snel lunchen? Dan is deze sandwich perfect.

1 blikje tonijn op water

1 half gesnipperd uitje

2 el mayonaise 

Bieslook

Peper & Zout

 

Meng bovenstaande ingrediënten bij elkaar in een bakje. Rooster wat boterhammen en beleg de boterhammen met de tonijn. Maak de sandwich lekkerder met wat sla en tomaten.

Een makkelijke lunch,

Smakelijk!