Berichten

Appel kaneel muffins

appelkaneelmuffin

 

Ik blijf wel lekker bezig met de muffins, vandaag deze appel kaneel muffins gemaakt. Eigenlijk is de basis weer hetzelfde als de andere muffins. Het beslag heb ik precies hetzelfde gemaakt als mijn ontbijtmuffins, zonder de muesli dan natuurlijk. 1 lepel beslag in de beboterde en gebloemde muffinvorm, daarna een klein beetje fijn gesneden appel met (veel) kaneel en bruine basterdsuiker en dan weer een lepel beslag. Bovenop nog een paar stukjes van de appel met kaneel en suiker en dan voor ongeveer 25 minuten op 180 graden in de oven.

 

Lekker!

Pasta met pesto en tomaat

Pastapestomiddel

Snel en makkelijk. Vroeger at ik niets met pesto, bah, maar sinds ik ontdekt heb dat ik tegenwoordig gek ben op basilicum wilde ik het nog wel een keer proberen. Volgende keer met meer pesto! En ik kan niet wachten tot ik in een keukenmachine zelf pesto kan maken.

Zo simpel dat je hier niet eens een recept voor nodig hebt. Het meeste werk zou de pesto zijn, maar die heb ik dus gewoon kant en klaar gekocht. Eigenlijk kan je er alles bij doen wat je er bij zou willen doen. Ik heb het zelf met cherry tomaatjes en pijnboompitten gemaakt. Een beetje Parmezaanse kaas en mozzarella er doorheen gesmolten. Gewoon omdat ik gek ben op kaas.

Perfect als je niet al te veel tijd hebt,

Smakelijk!

Aardbeien ijslolly’s

ijslollymiddel

Voor het eerst ijslolly’s gemaakt, dus enorm simpel begonnen. Ik heb geen keukenmachine, dus ik heb een doosje aardbeien fijn geprakt met een vork, daarna wat citroensap en poedersuiker er doorheen gedaan. Laagjes gemaakt in de vormpjes met de aardbeien en een beetje vanille yoghurt.

Resultaat mag er zijn, leuk om eens gedaan te hebben. Nu is het tijd voor creatievere ijsjes!

Mini quiche

miniquichemiddel

Niets beter dan een beetje in de keuken staan prutsen als je jezelf niet helemaal lekker voelt. Deze mini quiches zijn het resultaat. Ik heb 2 nieuwe verslavingen. Als eerste mijn muffinvorm, geweldig. Ten tweede de combinatie tomaat, mozzarella en verse basilicum. Dus waarom die twee dingen niet gewoon combineren?

Voor het deeg heb ik dit recept gebruikt: recept van Greendilicious. Perfect! en ook precies genoeg om 6 kleine quiches te maken. Erg fijn deeg om mee te werken. 

De vulling is 1 klein Roma tomaatje per quiche en kleine stukjes mozzarella, de rest vul je op met een mengsel van 1 los geklopt ei met een eetlepel crème fraîche.

Bovenop nog wat geraspte kaas en een basilicum blaadje. Persoonlijk zou ik er de volgende keer meer basilicum in/op doen.

Lunchtijd!

Pizza Serrano ham

pizzamiddel

Ik moet het standaard recept voor mijn pizzadeeg eigenlijk eens apart in een blog zetten, dat wil ik eigenlijk met meerdere “basis” recepten doen maar ik ben er nog niet aan toe gekomen.

Zo maak ik mijn deeg:

Net geen heel zakje gist oplossen in 0.6 dl water. Een kleine tl suiker er ook doorheen roeren.  250 gram bloem door de zeef halen en op het (schone) aanrechtblad storten. In de berg een kuil maken. Aan de buitenkant van je bloem 2 tl zout doen. In de kuil doe je dan je water met gist, laat een klein beetje over. Nu meng je je deeg bij elkaar, doe er 3 theelepels olijfolie bij en  blijf kneden tot je een goed deeg krijgt. Als je deeg droog blijft dan kun je altijd nog wat water toevoegen. Naar smaak kruiden, persoonlijk houd ik er wel van als er wat oregano in het deeg zit.

Deze keer mijn pizza belegd met een simpel tomaten en kruidenmengsel. En met wat mascarpone romiger gemaakt. Vervolgens de Serrano ham erop gedaan, plakjes mozzarella en plakjes roma tomaatjes. Normaal zou ik de pizza dan afmaken met wat geraspte Goudse kaas, maar ik had alleen Parmezaanse kaas, werkte ook prima. Vergeet natuurlijk de verse basilicum niet!

Dit was weer genieten, smakelijk!