Met kerst maakte ik een 5 gangen diner, deze garnalen kroketjes waren daar een gang van. Ik had zeker 20 kroketten teveel gemaakt en was zo lief om die aan mijn moeder te geven. Nooit meer een foto gemaakt natuurlijk. Daar moest verandering in komen, want deze garnalen kroketjes waren wel heerlijk en moeten dus gewoon gedeeld worden.

Gelukkig had ik er veel te veel, want ik heb de komende tijd geen zin meer om nog eens garnalen kroketten ge maken. Wat een werk! Ik heb zeker 2 kilo garnalen lopen pellen. Dat is overigens voor het kerstdiner bij mijn moeder, maar ik heb ook bitterballen ervan gemaakt voor bij de schoonfamilie.

Als recept heb ik het bekende recept van Cees Holtkamp gebruikt. Dat recept kan ik alleen maar aanraden.

Ik heb het mezelf wel iets makkelijker gemaakt, in plaats van mijn eigen paneermeel heb ik gewoon panko gebruikt. De eerste keer heb ik de panko in de keukenmachine fijn gemaakt. Voor de tweede laag heb ik gewoon hele panko gebruikt.

Mocht je een keer tijd teveel hebben en indruk willen maken, probeer het eens!