Berichten

aubergine spaghetti

Spaghetti met aubergine saus

Spaghetti met aubergine sausIk schaam me soms wel voor de stilte op mijn bord. Maar goh, wat is het lastig om spannend en lekker te koken als je op dieet bent. Ik ga vaak voor de veilige keuzes, niet teveel toevoegingen, weinig vlees en vooral erg veel groenten. Soms merk je dat er nog iets “mist” die recepten wil ik niet met jullie delen. En soms krijg je juist een resultaat waar je normaal nooit op gekomen was. Deze pasta is één van de goede resultaten.

Aubergine is een groente die ik eigenlijk nooit at. Maar als je meer groenten wilt eten dan probeer je ook vaker andere dingen. Zo ben ik er al achter dat aubergine gegrild erg lekker is. Maar probeer ook deze saus van aubergine eens!

Lees meer

Kiprolletjes

kiprolletjemiddel

Ik eet eigenlijk zelden een kipfilet, ik gebruik het wel veel in gerechten maar een hele kipfilet vind ik meestal maar een beetje saai. Op deze manier is het overigens helemaal niet saai. Ik had hierbij nog een salade en wat aardappeltjes uit de oven gemaakt met rozemarijn.

Snij de kipfilet open en druk hem een klein beetje plat. Vervolgens maak je een mengsel van fijn gesneden mozzarella, mosterd en een klein beetje peterselie. Hiermee vul je de kipfilet, vouwt hem terug over elkaar heen en omwikkel deze met ontbijtspek.

In een ovenschaal op 180 graden ongeveer 35 minuten gaar bakken. Genieten!