Spinazie is enorm gezond. Ik zie het vaak verwerkt worden in groene smoothies. Heb ik zelf nog nooit op, maar misschien moet ik dat ook maar eens proberen. voor nu hou ik het maar bij de warme versie.
Wat zal het volgende soepje zijn dat ik maak? Ik kan alvast verklappen dat er volgende week een hele lekkere pompoensoep aankomt. Die heb ik gisteren op, maar zal ik wat later pas plaatsen want anders is het elke dag soepdag.
Ik maakte deze spinaziesoep af met een gekookt ei, ei en spinazie is natuurlijk een klassieke combinatie. En een aantal geroosterde pijnboompitjes. Je kunt er ook voor kiezen om deze soep bijvoorbeeld af te maken met wat crème fraîche en zalm bijvoorbeeld. Dat lijkt mij ook heerlijk.
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
- 200 gram verse bladspinazie
- 4 (kleine) aardappelen
- 2 uien
- pijnboompitjes
- gekookt ei
- 1 liter bouillon
- halve rode peper
- Snipper de ui en bak deze in een pan aan.
- Schil de aardappel en snij deze in blokjes.
- Doe de spinazie en een fijn gesnipperde halve rode peper bij de ui en laat deze slinken.
- Doe de aardappel erbij en doe direct de bouillon erbij.
- Laat dit zo 20 minuten op staan.
- Haal de staafmixer door de soep heen.
- Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Serveren met het gekookte ei en de pijnboompitten.
- Eetsmakelijk!
- With love,