Ik wilde deze soep eigenlijk bij mijn moeder thuis maken, maar terwijl we de aflevering Expeditie Robinson keken was ik helemaal vergeten dat de pompoen in de oven stond. Eenmaal afgelopen was het tijd om naar huis te gaan, maar gelukkig is deze soep zo simpel dat mijn moeder hem ook zelf af kon maken. Waarmee ik niet wil zeggen dat mijn moeder slecht kan koken overigens, dat mocht ik niet meer zeggen.
Ik kreeg een pakketje met drie potjes kruiden thuisgestuurd. Daar zat ook Vadouvan bij. Een Franse interpretatie van de Indiase kerrie. Deze kruidenmix van Euroma is ontwikkeld met Jonnie Boer, dan liggen mijn verwachtingen wel hoog natuurlijk. Gelukkig dus dat ik sowieso al kerrie wilde gaan gebruiken in deze soep, kon ik mooi deze kruidenmix eens proberen.
Kennen jullie dat probleem? Je vindt het leuk om telkens nieuwe recepten uit te proberen. Maar daardoor ontdek je steeds meer dingen die je vaker wilt eten. Ik zou deze soep wel elke week kunnen eten. Maar dat heb ik ook met risotto, lasagne, curry en zo gaat het lijstje nog wel even door. Dilemma.
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
- 1 flespompoen
- 1 grote ui
- 1 liter bouillon
- 1 scheutje room
- 2 tl Vadouvan kruidenmix (kan je vervangen door kerrie.)
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- peper
- zout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de pompoen en snijd deze in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Schil de ui en snijd deze ook in stukken.
- Pak een ovenschaal en doe hierin de pompoen en de ui. Verdeel hierover de Vadouvan (of kerrie) en de fijngesneden knoflook.
- Besprenkel wat olie hierover en verdeel dit zodat overal een beetje olie zit.
- Op smaak brengen met een beetje peper en zout.
- Zet dit voor een half uur in de oven.
- Wanneer de pompoen gaar is kun je deze in een pan doen en hier de bouillon bij doen.
- Aan de kook brengen en daarna met een staafmixer een mooie gladde soep van maken.
- Serveren met een kleine beetje room.
- Eetsmakelijk!
- With love,
– Dit artikel bevat producten die ik toegestuurd heb gekregen. Voor het gebruiken in een artikel krijg ik geen vergoeding en dit doe ik puur vanuit eigen enthousiasme.