Super simpel, zeker als je een staande mixer hebt. Maar echt genieten, heerlijke luchtige knapperige meringue met koffie smaak!

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 125 gr witte basterdsuiker
• 2 eetlepels oploskoffie

Verwarm de oven voor op 110 graden.

Zorg dat er helemaal geen eigeel in je eiwitten zitten, anders kun je je eiwitten niet stijf opkloppen. Klop de eiwitten op in een mixer, wanneer je eiwitten stijf geklopt zijn kun je langzaam de suiker erbij doen. Als je alle suiker erbij hebt gedaan hoor je een glanzende massa te hebben die aan de mixer blijft vast zitten. Mix als laatste de oploskoffie erdoorheen.

Doe het mengsel in een spuitzak, dit werd bij mij echt een rotzooitje, hier moet ik echt nog eens mee oefenen.

Spuit op een ovenmatje of bakpapier mooie vormpjes (niet te hoog/dik) en plaats de plaat in de oven voor 1 uur en een kwartier. Houd ze wel in de gaten, ze mogen niet te erg verkleuren. Als ze klaar zijn haal ze dan van de plaat af en laat ze afkoelen. Ze koelen erg snel af, dus je hoeft niet teveel geduld te hebben.

Enjoy!