Vroeger had ik altijd sterke principes. Geen pepernoten tot het echt 5 december is. Een goede regel, want anders zou de pret 2 maanden van te voren al beginnen bij mij.
Maar nu ik mijn eigen foodblog heb kan ik natuurlijk niet na Sinterklaas aankomen met mijn recepten voor 5 december. Dus er zat niets anders op dan al ruim op tijd beginnen met bakken en proeven. Het is een zwaar bestaan, foodblogger zijn.
Deze cupcakes zijn echt een aanrader, niet alleen zitten er kruidnoten in het cakeje. Ook smaakt de roomkaas topping subtiel naar kruidnoten. Heerlijk! Al zeg ik het zelf. Ik heb er ook positieve reacties op gekregen!
Dus wil jij deze Sinterklaas iets extra’s op tafel zetten naast de schalen kruidnoten, enorme taaitaai poppen en schuimpjes. Verwarm je oven dan vast voor en maak deze heerlijke cupcakes.
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
- 100 gram zelfrijzende bloem
- 100 gram kristalsuiker
- 200 gram roomboter
- 2 eieren
- handje kruidnoten
- 100 gram roomkaas
- 75 gram poedersuiker
- 2 tl koek en speculaas kruiden
- 1 tl kaneel
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak van 100 gram roomboter, de bloem, kristalsuiker en de eieren een beslag.
- Vet de vormpjes in en verdeel er bloem in, zodat de cupcakes niet plakken.
- Roer de kruidnoten door het beslag.
- Vul de vormpjes tot de helft met het beslag, ik haalde hier 9 cupcakes uit.
- Plaats dit nu voor 20 minuten in de oven.
- Laat de rest van de roomboter op kamertemperatuur komen.
- Maak de topping door de roomboter, poedersuiker en de roomkaas in de keukenmachine te vermengen tot je een glad mengsel hebt.
- Meng de koek en speculaas kruiden met de kaneel en gebruik hiervan de helft, roer dit door de topping heen.
- Wanneer de cupcakes afgekoeld zijn kun je de topping op de cupcakes spuiten.
- Leg een kruidnoot op iedere cupcake en maak af door je kruidenmengsel met een zeefje voorzichtig over de cupcakes te verdelen.
- Zo zal het zeker een fijne Sinterklaas zijn!
- With love,