Berichten

koffie cake

Koffie/vanille cake

koffiecakeOok bij mij mislukt het eten wel eens. Ik had heerlijke roti gemaakt, maar toen we hem de volgende dag wilde opwarmen, brandde hij helemaal aan. Oeps! De hele pan smaakte echt alleen nog maar naar zo’n smerige aangebrande smaak. Niet te eten, in de prullenbak dus.

Het was zondagavond en hoewel de supermarkt hier dan nog gewoon open is (yay, liefde voor Rotterdam) en je extreem veel keuze hebt qua eten laten bezorgen. Besloot ik het toch maar niet te doen. Eigenlijk zonde van het geld. Daarbij had ik niet echt trek meer na die smerige smaak. Om die smaak weg te werken heb ik toen deze cake gebakken. Heerlijk! Ik zou bijna willen dat ik vaker mijn eten verpest.

In de basis is het een normale cake, met als twist een beetje koffie!

  • 200 gram bloem
  • 200 gram suiker (100 gram uit de pot met vanille stokjes)
  • 200 gram zachte roomboter
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel cacao
  • 2 eetlepels oploskoffie

Verwarm de oven voor 160 graden.

Klop eerst de eiwitten een beetje stijf, doe hier de suiker bij. Vervolgens het eigeel en en de zachte roomboter in blokjes. Roer er als laatste rustig de bloem doorheen. Verdeel dit beslag in 2 schalen. Doe in één schaal de cacao en de oploskoffie erbij. Je kunt er voor de zekerheid ook een beetje extra suiker bij doen, de cacao en koffie kan een beetje bitter zijn.

Boter een cakevorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Doe het koffie beslag er als eerst in, smeer het vooral niet glad. Vervolgens kun je het andere beslag er overheen doen, deze kun je wel glad smeren.

Plaats de cake een uur lang in de oven.

Enjoy!

 

Donkere appelkruimeltaart

appelkruimeltaart

Ik geef het eerlijk toe, ik vind hem er zelf ook niet geweldig uitzien. Ik weet ook nog niet eens of hij wel lekker gaat smaken want hij is pas voor vanavond. De donkere kleur komt van de donkere basterdsuiker die ik heb gebruikt. Maar over het algemeen kan het natuurlijk niet fout gaan met een appeltaart. Zijn er echt mensen die dat niet lusten?

Ik heb eigenlijk dit recept gebruikt wat ik op Culy vond. Alleen heb ik dus overal waar basterdsuiker stond, donkere basterdsuiker gebruikt. Ook zijn mijn rozijnen geweekt in amaretto, omdat ik dat zelf erg lekker vind.

Ik vond het recept goed te maken, maar de volgende keer ga ik toch weer voor een klassieke appeltaart en doe ik er nog veel meer appels in.

Gaan jullie nog iets bakken dit weekend?

 

Zelfgemaakte bagels!

bagelsBagels, ik vind ze echt heerlijk. Ik weet niet waarom ik ze zoveel lekkerder vind dan een normaal broodje, maar ik kan er echt van genieten. Het zijn best zware broodjes en ze zijn zo uniek omdat ze gekookt worden voordat je ze bakt.

Ik was enthousiast aan het recept van 24kitchen begonnen tot ik merkte dat ze in dat recept de bagels niet eens koken. Dat klopt toch niet! Dat zijn gewoon ronde broodjes met een gat erin.

Wat heb je nodig:

  • 500 gram bloem
  • 275 ml water
  • zout
  • 2 theelepels suiker
  • 2 zakjes (14 gram) gist
  • 1 ei 

Gooi de bloem, het water en de gist in je keukenmachine en laat dit een paar minuten met de deeghaak draaien. Doe er dan het zout en de suiker bij en laat het nog heel even draaien. Ik vind het fijn om het hierna nog even kort met de hand te kneden, om een of andere reden vind ik het deeg dan lekkerder aanvoelen. Vervolgens leg ik het terug in de bak en dek het af. Laat het ongeveer 45 minuten rusten.

Als het gerust heeft kun je het deeg in 6 stukken verdelen. Rol en rolletjes van en maak van die rolletjes de ronde bagelvorm. Leg dit op een bakpapiertje en laat het weer een half uur rusten. Zet vast een grote pan met water op. Als het water kookt kun je de bagels er 6 minuten in koken. Doe er niet teveel tegelijk in. Haal ze uit het water en leg ze op een bakpapiertje op de bakplaat.

Verwarm de oven vast voor op 190 graden. Besmeer de bagels met het opgeklopte eitje en top ze met wat je lekker vind, maanzaad, sesamzaad of zoals ik heb gedaan met pijnboompitten. Ze bleven bij mij alleen helemaal niet vast zitten. Plaats de bagels ongeveer 30 minuten in de oven, tot ze een beetje kleur hebben.

Ik heb er gisteren eentje gegeten met geitenkaas, veldsla en tomaat. Heerlijk!

Waarmee zou jij ze beleggen?

 

Goede voornemens:

Afvallen: -3.1 kilo
No buy month: Nog niet gefaald.
 
 
 

Citroencake

citroencake

Heerlijke cake, ik zou er de volgende keer meer citroen(rasp) in doen of er een citroenglazuur bij maken. De citroen komt op deze manier namelijk niet erg sterk naar voren.

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 250 gr suiker
  • 250 gr roomboter
  • 5 eieren
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 citroen 
  • zout

Mix de suiker met de boter (zacht maar niet gesmolten) tot één geheel. Voeg hierna 1 voor 1 de eieren toe. Als de eieren goed zijn opgenomen kun je de gezeefde bloem rustig toevoegen. Goed mixen voordat je de rest van de ingrediënten erbij doet.

Giet je cake beslag in het beboterde cakeblik en bak hem voor een uur op 160 graden in de oven. Check met een satéprikker of de cake gaar is, laat hem anders nog iets langer in de oven staan.

bananenbrood

bananenbroodmiddel

Dit stond al week op de planning, maar nu moesten de bananen echt op. Het heet een brood, maar eigenlijk lijkt het meer op een soort cake.

Het is erg simpel, je mengt alle ingrediënten door elkaar, doet het in een cakevorm en zet het voor 80 minuten op 160 graden in de oven.

De ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 250 gr fijne suiker
  • 100 gr gesmolten boter
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 gr pure chocolade in grove stukken
  • 2 el citroensap
  • zout
  • 2 eieren
  • 4 bananen