Alwéééééér risotto? Ja sorry, ik weet dat ik al een aantal risotto recepten op mijn blog heb staan maar deze kon echt niet ontbreken. Hier ben ik echt helemaal fan van. En stiekem had ik dat niet verwacht, ik dacht dat het de Parmezaanse kaas was die ik zo lekker vond in risotto. Hier zit geen kaas in, maar toch is deze misschien zelfs wel lekkerder!
Ik ben gek op risotto, dat is geen geheim. Je mag mij er voor wakker maken. Met veel Parmezaanse kaas en verder vooral niet teveel verschillende spullen. Simpel en heerlijk genieten. Daarom maakte ik deze risotto met rucola.
Ik serveerde dit met krokant gebakken rauwe ham en dat past er echt erg goed bij! Aanrader!
Uien, voor mij echt één van de lekkerste dingen die er zijn. Door een salade, op een hamburger, door de boontjes, als uienringen en natuurlijk ook als uiensoep. Uiensoep is een echte Franse klassieker, ik heb dit dan ook regelmatig op vakantie gegeten. Ik verbaas mezelf er nog wel eens over, dat je met zulke simpele dingen zulke lekkere gerechten kunt maken. Ook nog eens heel erg budgetproof!
Wat heb je nodig:
We beginnen met het minst leuke klusje, snijd de uien in smalle ringen.
Zet een grote pan op een laag vuurtje en doe hierin de boter. Laat de uien hier drie kwartier zachtjes in stoven. Je wilt dat de uien helemaal zacht zijn, maar ze moeten niet verkleuren. Houd ze ondertussen dus wel in de gaten en roer ze regelmatig door. De laurierblaadjes en tijm kunnen hier direct bij.
Voeg wanneer de uien zacht zijn de bloem toe. Roer dit door en laat de bloemen een beetje garen. Tijd om de wijn en de bouillon erbij te doen. Laat de soep zo een uurtje op het vuur staan.
Verwarm een kwartier voordat de soep klaar is de oven voor. Snijd de afbakbroodjes in plakjes en strooi er geraspte kaas over. Zet ze in de oven op grill stand tot de kaas mooi krokant is.
Serveer de soep in een grote kom en leg daar bovenop een paar stukjes gegratineerde broodjes. Enjoy!