Tosti’s ik vind ze heerlijk. Misschien niet de meest gezonde lunch, maar soms mag je jezelf wel eens verwennen toch? Al doe ik dat stiekem iets te vaak, waarbij ik mijn blog als geldig excuus gebruik. Deze tosti combineert het beste van twee werelden. Tosti en een caprese salade. Tomaat, mozzarella en basilicum, match made in heaven.
Groenten eten is natuurlijk lekker en gezond. Maar soms wil je ook wel eens het gevoel hebben dat je niet zo verantwoord en gezond bezig bent. Het zijn toch vaak de slechte dingen waarvan je meer geniet, toch? Zo’n broodje burger is heerlijk snacken, maar dan verantwoord. Een simpele veganistische burger van bruine bonen.
Als echte culinaire Rotterdammer kan de kapsalon natuurlijk niet ontbreken. Deze verfijnde smaakcombinatie is alsof er een engeltje over je tong pist. Okay, eigenlijk is het gewoon een lekkere grote bak met eten, het best te consumeren na een goede avond stappen. Ongegeneerd een halve fles knoflooksaus eroverheen knijpen en genieten.
Zelf beschik ik helaas niet over de toffe enorme hompen vlees die mijn lokale Turk heeft. De kebab heb ik dus vervangen door kipfilet. Nog gezonder ook! Een verandering en een verbetering. Deze kapsalon 2.0 kan iedereen thuis nu ook maken!
Wat heb je nodig:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de krieltjes in kwarten en doe deze in een ovenschaal. Persoonlijk vind ik een kapsalon pas een echte kapsalon als die in zo’n aluminium bakje zit. Besprenkel de aardappels met olie en bestrooi ze met zout. Hussel dit door elkaar en plaats dit in de oven.
Laat de aardappels vast een kwartier in de oven staan, daarna kun je aan de kip beginnen. Snijd deze in blokjes en bak deze in een pan aan. Breng dit op smaak met de shoarmakruiden.
Pak de ovenschaal uit de oven. Als het goed is zijn de aardappels nu al goed gaar. Doe de kip eroverheen en doe hier ook de kaas overheen. Zet dit terug in de oven zodat de kaas goed kan smelten.
Ondertussen kun je de salade, tomaten en het uitje snijden.
Wanneer de kaas gesmolten is, kun je de ovenschaal eruit halen en de salade eroverheen gooien. Neem de knoflooksaus mee naar tafel, want om één of andere reden is die halverwege altijd verdwenen.
Smakelijk!
Ik kende het ook nog niet, burgers van risotto? Maar ik zag het idee voorbij komen op “yellow lemon tree” en moest het gewoon wel eens proberen. Ik ben namelijk gek op risotto en wij eten het dan ook regelmatig. Toch blijft het lastig om in te schatten hoeveel je nou echt moet maken, want het lijkt zo weinig als je het in de pan doet. Er blijft altijd over. Maar ik vind risotto een tweede nogmaals opwarmen altijd minder lekker. En dan eet je ook dat laatste beetje nog maar op, waardoor je weer de hele avond kan klagen dat je veel teveel hebt gegeten.
Deze burgers zijn echt de ideale oplossing als je ook eens teveel risotto hebt gemaakt.
Nodig:
Je zou hiervoor speciaal risotto kunnen gaan maken, maar persoonlijk zou ik dit echt doen als je het over hebt van een dag van te voren. Maak dus als je de volgende keer risotto maakt gewoon bewust een beetje teveel! ik gebruikte voor mijn burgers een risotto met prei.
Hak de pistachenoten in stukjes. Maak vervolgens “burgers” van de risotto en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door een los geklopt ei en als laatste door de pistache nootjes.
Bak deze burgers vervolgens in een pan tot ze goed warm zijn en een beetje kleur hebben.
Tijd om de broodjes te maken! Pak lekkere boterhammen of broodjes, gril ze even lekker krokant. Dat maakt echt een wereld van verschil. Smeer ze vervolgens in met een saus naar keuze, ik gebruikte mayonaise. Leg hier de sla en tomaat op, je kunt natuurlijk veel meer dingen erbij doen. Zo leek het mij wel lekker om er nog een plak bacon bij te doen, past prima bij de prei- risotto die ik gebruikte!
De burger erop en de bovenkant van je broodje.
Enjoy! Zo zijn kliekjes ineens een stuk leuker!
Tijd voor een lekker “lente” gerecht. Op een koude dag hoef je bij mij echt niet aan te komen met een koude maaltijd, op een wat warmere dag vind ik het juist heerlijk! In deze salade zit weinig sla meer, van de rucola salade maken we namelijk een heerlijke pesto. Ik vind rucola sowieso erg lekker, het heeft een erg typische smaak. Doe een klein beetje rucola op een simpel broodje en je hebt het gevoel een erg luxe broodje te eten. Love it!
Voor deze salade heb je nodig:
Zet een grote pan water op en kook de pasta vervolgens volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Giet de pasta af wanneer deze klaar is.
Bak de pijnboompitten even kort droog in een pan, tot ze een klein beetje klein hebben. Houd ze in de gaten, want als ze aanbranden kun je ze weggooien. En wow, wat zijn pijnboompitten weer duur.
Doe in je blender de rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. Draai dit helemaal fijn. Voeg naar eigen inschatting olie toe. Zelf heb ik er ook 2 eetlepels water bij gedaan, zodat mijn blender het beter pakte. De vorige keer dat ik pesto maakte, maakte ik het in een vijzel. Dat kan ook altijd, maar is wel even hard werken!
Meng je pasta met de pesto in een grote schaal. Snijd de cherry tomaatjes door de helft en doe deze bij de pasta. Snijd de kipfilet ook in stukjes en leg deze als laatste boven op de pasta. Vervolgens kun je het bord nog afmaken met wat extra pijnboompitjes en/of geraspte Parmezaanse kaas.
Smakelijk!