Berichten

empanadas

Empanadas

empanadasIk ben sowieso gek op alles met deeg, deze empanadas waren dus ook echt genieten. Je kunt ze eigenlijk met alles vullen, maar ik volgde een recept van 24kitchen. Empanadas met chorizo, erg lekker!

Voor het deeg:

  • 500 gram bloem
  • 200 gram roomboter
  • 160 ml koud water
  • zout
  • 1 ei

Voor de vulling:

  • 150 gram chorizo
  • 1 paprika
  • bosuitjes
  • 2 aardappels
  • 400 gram runderreepjes
  • peper
  • zout
  • tl sambal
  • 1 ei

Maak eerst het deeg, dit moet vervolgens namelijk 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg maak je erg simpel door alle ingrediënten door elkaar te kneden. Kneed tot dat je er een grote bal van kunt maken, maar blijf daarna niet door kneden. Laat het deeg rusten.

Kook de aardappels gaar, je kunt dit recept natuurlijk ook prima maken met aardappels die je van de vorige dag over hebt!

Bak de runderreepjes, paprika en chorizo even kort aan. Draai het vuur uit en doe de bosui erbij. Breng op smaak met peper, zout en een beetje sambal. Prak de aardappels fijn en doe deze bij de rest. Dit is je vulling!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Nu moet je het deeg uitrollen en rondjes van uitsteken. Daar doe je de vulling in en dan vouw je het deeg dicht. Ik had een speciale knijper om deze vormpjes te maken, super handig! Die kocht ik bij Kookpunt, zaten 3 formaten bij. Kleinere bijvoorbeeld voor ravioli. Maar zonder lukt het ook prima hoor!

Duw ze allemaal goed dicht, en leg ze op een bakpapiertje op de bakplaat. Besmeer ze op het eind allemaal met een opgeklopt eitje voordat je ze in ongeveer 20 minuten mooi bruin bakt.

Echt heerlijk! De aardappel maakt de vulling lekker stevig en de chorizo geeft veel smaak. Dit moet je echt proberen!

 

bitterballen

Bitterballen

bitterballenIk had mijn blog beter het kroketjes blog kunnen noemen. Dat ik gek ben op alles wat ook maar een beetje op een kroket lijkt is ondertussen geen geheim meer. Hadden jullie mijn broccolikroket, garnalenkroket of normale broodje kroket al gezien? Toch had ik mijn recept voor kroketten nog nooit helemaal uitgeschreven. Dus hier komt die!

Nodig:

  • 1 kilo runderlappen
  • 1 ui
  • bloem
  • roomboter
  • mosterd
  • kruiden: nootmuskaat, peper, zout, laurierblad en peterselie. 

Braad de hele lappen aan in een grote stoofpan. Doe er zout, peper en een paar blaadjes laurierblad bij. Vul dit vervolgens af met water tot dat het helemaal onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat het rustig 4 uur door pruttelen. Controleer voor de zekerheid af en toe of er nog genoeg water in zit.

Als het vlees helemaal gaar is haal je het eruit en trek je het met 2 vorken helemaal uit elkaar, tot je allemaal lekkere draadjes vlees hebt.

Fruit in een andere pan een uitje aan in een flinke klont roomboter. Maak vervolgens een roux met de bloem, dat doe je door de bloem in de pan te doen en even rustig te laten door garen. Na enkele minuten kun je telkens een soeplepel van het vocht van het vlees toevoegen. Goed blijven roeren! Blijf bouillon toevoegen tot de saus gewenste dikte heeft. Daarna kun je het vlees erbij doen, alles op smaak brengen met de mosterd en kruiden en even laten afkoelen.

Laat het één nacht in de koelkast helemaal afkoelen voordat je ze gaat rollen.

Zet een bakje met bloem, een bakje met panko en een bakje met los geklopt ei klaar. Hoewel ik een normale kroket dubbel paneer, doe ik bitterballen maar één keer. Anders is de verhouding vulling en korstje een beetje weg.

Maak kleine balletjes van je ragout en haal deze door de bloem, vervolgens door het ei en als laatst door de panko. Als je geen panko hebt kun je ook normaal paneermeel of broodkruim gebruiken. Zo ga je door tot je alle ragout hebt gebruikt en voila, een flinke schaal bitterballen!

Met hetzelfde gemak kun je er natuurlijk ook een kroket van maken.

kroketmiddel