Ik heb de laatste dagen een hoop gebakken en ik ben het nog steeds niet zat. Ik ging gisteren naar mijn moeder en nam daarom deze boterkoek mee. Bakken is leuk, je baksels uitdelen is nog leuker. Maar stiekem doe ik dat natuurlijk ook een beetje door te bloggen.

Ik wist niet dat boterkoek maken zo makkelijk was. Maar eigenlijk verbaas ik me daar bij het bakken steeds weer over, veel dingen zijn zo enorm simpel. Vaak zijn ze ook nog eens goedkoper te maken dan als je ze kant en klaar koopt. En het is natuurlijk veel lekkerder! Heb ik je al overtuigd?

Wat heb je nodig:

• 60 gram kristalsuiker
• 100 gram witte basterdsuiker
• 250 gram roomboter
• 250 gram bloem
• zout
• 1 ei

Klop de suiker met de boter en het zout tot een romig mengsel. Kneed hier vervolgens rustig het bloem bij, totdat je één grote deegbal ervan kunt maken. Laat dit een half uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boter een bakvorm in, ik gebruikte een brownievorm. Je hebt ook speciale boterkoekvormen. Het is in ieder geval belangrijk dat de vorm dicht is. Een springvorm zou kunnen gaan lekken.

Knip een bakpapiertje op maat en leg dit in de vorm, zo kun je de boterkoek er straks makkelijk uit halen. Vul de vorm met het deeg. Zorg dat het goed tot in de hoekjes zit overal en druk het mooi glad. Maak met een vork een ruitjespatroon bovenop de boterkoek en smeer hem vervolgens in met een opgeklopt eitje. Je zou hierover ook wat geschaafde amandelen kunnen verdelen. Ik had ze niet in huis.

Plaats de boterkoek 20 minuten in de oven. Laat hem zodra hij klaar is goed afkoelen, want net uit de oven is hij nog erg zacht.

Enjoy!